27 novembre 2017

COMTESSES

Les comtesses sont les sablés de Guyane. On en voit partout sur les marchés et alors que je lorgnais un stand avec appétit, la vendeuse m'en fit goûter un et sa copine me donna la recette. Toute simple, peu d'ingrédientsA un 2eme stand, la dame me donna SA recette mais avec 1 oeuf en plus. J'ai pris celle ci. Je l'ai trouvé moins fondant que la recette sans oeuf.Je les ai façonné a la main mais ils seront plus joli si vous abaisser la pâte, ils ne fendilleront pas comme les miens. Pour une vingtaine de comtesses: 500g de... [Lire la suite]
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03 novembre 2017

BEIGNET AU RAISIN

Je les trouve tout mimi mes beignets, rigolo comme des nuages. Laisser bien les grains entiers, ils nous offrirons leur jus à la dégustation.Préparer la pâte énergiquement, elle ne doit pas être liquide, bien suivre les ingrédients.  Pour 2 personnes:  6cl de lait1 oeuf130g de raisin noir40g de sucre Sucre glace90g de farine10g de levure Baking powder1 pincée de sel1 pincée de cannelle 1 bain de friture 1. Délayer la farine et la levure avec le lait. Puis ajouter l'oeuf, le sucre en poudre, la pincée de... [Lire la suite]
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31 octobre 2017

CHOUX CITROUILLE

Je vous offre des petits choux pour Halloween. Et à la citrouille ou plutôt potimarron, mais l'un ou l'autre ...... Délicieux! La crème est fabuleuse, un réel plaisir. Joyeux halloween à vous  Pour 13 choux: Pour les choux: 3 oeufs70g de beurre3g de sel3g de sucre15g de lait en poudre90g de farine16cl d'eau Pour le craquelin 50g de beurre60g de farine60g de cassonade Pour la crème 230g de mascarpone45g de beurre320g de courge pelée2 cuil. à soupe de sucre vanillé1g de gélatine 1. Préparer le... [Lire la suite]
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27 octobre 2017

BISCUIT CACAO ORANGE CONFITE

Je ne suis pas très originale aujourd'hui avec mes biscuits, l'association est vu et revu. Mais leur texture étaient top, croquant et moelleux à la fois. Très addictif aussi, pas très sucré, idéal pour le thé. Pour 15 pièces: 1 oeuf100g de beurre200g de farine50g d'orange confite1 cuil. à soupe de cacao amer100g de sucre en poudre1/2 cuil. à café de levure1 pincée de sel 1. Couper menu l'orange confite. 2. Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporer l'oeuf, le cacao, la... [Lire la suite]
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08 octobre 2017

FINANCIERS DE PAIN D'ÉPICES AU CHOCOLAT

Une très vive envie de pâtisser, mais en rupture de poudre d'amandes et un fond de farine. J'ai déja testé avec des pommes de terre, très concluant d'ailleurs. Mais cette fois ci j'ai détourné 2 malheureuses tranches de pain d'épices laissé à l'abandon. Résultat concluant, heureusement j'avais du chocolat cà a sublimé mes financiers.  Pour 14 pièces: 4 blancs d'oeufs120g de beurre2 tranches de pain d'épices (100g) 40g de farine80g de pépites de chocolat4 cuil. à soupe de confiture d'orange160g de sucre glace1 zeste... [Lire la suite]
26 septembre 2017

LAVA COOKIES

Je pense que tout le monde connais ces gourmandises? Ce sont des maxi cookies avec un coeur coulant. Ben je trouve ca bof! Je trouve ca sec. On perd le moelleux et croustillant du cookiesJe ne referai pas ce genre de pâtisseries.  Pour 9 lava:  120g de beurre1 oeuf70g de chocolat noir9 cuil. a soupe de pâte a tartiner50g de noisettes60 g de sucre210g de farine1 cuil. à soupe de levure chimique1 cuil. à café de vanille liquide1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Fouetter le beurre et les sucres... [Lire la suite]

17 septembre 2017

PETITS GÂTEAUX AUX AMANDES

On a presque tout mangé en 2 jours! C'est trop bon et trop addictif. Aie aie!!! Faites les avec les petits, ils vont bien aimer mettre la main à la pâteCes petits gâteaux se font aussi avec de la poudre de noisette ou de la noix de coco rapée. Pour une trentaine de gâteaux:  3 oeufs375g de poudre d'amandes375g de sucre1/2 cuil. à café de vanille liquidePignons, ou pepites de chocolat ou vermicelles en chocolat 1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. A la fourchette blanchir légèrement les blancs, ajouter le sucre tout... [Lire la suite]
04 septembre 2017

FINANCIER MIEL CITRON ET THYM

On poursuit l'été avec ces financiers, cela fait un bien fou. PArfait a 16h avec un thé. Ils sont bien parfumés, le thym apporte une jolie saveur pas commune, cela donne un résultat très original et apprécié.  Pour 10 pièces:  3 blancs d'oeuf120g de sucre glace75g d'amandes en poudre30g de farine6 cuil. à soupe de miel2 cuil. à café de thym2 citrons3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 240°C. 2. Mélanger le sucre, la farine, les amandes en poudre. 3. Battre à la fourchette les blancs... [Lire la suite]
08 août 2017

MUFFINS AUX AMANDES CŒUR FRAMBOISE

Qu'une saveur pour ces muffins .....!!! Ils étaient très bons. Très moelleux aussi, serais ce les 200g de beurre qui font que??? Très certainement je pense.  Pour 14 pièces:  200g de beurre3 oeufsFramboise fraiche ou congelées1 trait d'arôme amande amère200g de poudre d'amandes200g de sucre120g de farine1/2 sachet de levure 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Travailler le beurre et le sucre. Incorporer la poudre d'amandes, l'arôme et les oeufs en veillant à bien mélanger entre chaque ajout. Incorporer la farine,... [Lire la suite]
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02 juillet 2017

MADELEINE A L'ANIS

Une recette de grand mère. l'a mienne la préparait en version à partager. Qu'est ce qu'elle était bonne, celle ci n'et pas a la hauteur mais ma fois elles se sont bien laissée manger. Pour 27 pièces: 2 oeufs10cl de lait100g de beurre fondu200g de farine125g de sucre1 cuil. à soupe d'anis 1. Fouetter les oeufs entier avec le sucre, incorporer le lait puis la farine. Finir en ajoutant le beurre et l'anis. Bien mélanger2. Couler dans les empreintes et réfrigérer 1h.3. Préchauffer le four à 240°. Une fois à température, enfourner... [Lire la suite]
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