ROUELLE CARAMELISEE

Pour 4 personnes:

700g de rouelle de porc
12 cuil. à soupe de nuoc-mâm
150g de sucre en poudre
2 oignons émincés
3 cuil. à soupe d'huile de sésame

1. Dans un saladier, faire mariner 2 heures au minimum les morceaux de rouelle avec les oignons, le nuoc-mâm, le sucre et un verre d'eau.
2. Egoutter soigneusement la viande et les oignons en conservant la marinade. Dans une cocotte chaude, mettre l'huile de sésame ainsi que la viande et les oignons. Laisser prendre coloration de tous cotés.
Verser dans la cocotte la marinade et ajouter de l'eau jusqu'à hauteur de la viande. Fermer la cocotte. Baisser le feu et laisser mijoter 1 heure. Au bout de ce temps, retirer le couvercle et cuire pendant 10 minutes afin que la sauce réduise.