SAUCES TEXANE ET DES ILES

Pour 4 personnes:

• Sauce texane:

20 cl de sauce ketchup
2 cuil. à soupe de Worcestershire sauce
20 cl de bouillon de bœuf
1/2 cuil. à café de piment doux
1/2 cuil. à café de paprika
1/2 cuil. à soupe de moutarde
3 gousses d'ail hachées
1.5 cuil. à soupe de sucre cassonade

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, bien mélanger et porter le tout à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire pendant 10 min.
Couvrir et laisser refroidir avant de servir avec des brochettes de bœuf, de porc ou un méchoui.

• Sauce des îles:

200g de mayonnaise
2 gousses d'ail hachées
1 cuil. à soupe de paprika
1/2 cuil. à café de cumin
2 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 cuil. à soupe de jus de citron
4 cuil. a soupe d'huile d'olive
1 goutte de sauce Peri Peri ou tabasco

1. Mélanger la mayonnaise, l'ail, le paprika, le cumin, la coriandre et le jus de citron.
2. Incorporer l'huile petit à petit tout en mélangeant. Ajouter la sauce Peri Peri ou le tabasco.
Servir avec des poissons grillés, des brochettes de bœuf, d'agneau et de légumes.