CUPCAKE AU COQUELICOT

Cupcake : nom donné en Grande Bretagne et aux USA aux petits gâteaux cuits dans un moule en forme de tasse ou dans une caissette en papier.

J'ai parfumé mes cupcakes avec le sirop de coquelicot de chez

Pour 7 cupcakes:

1 œuf
25g de beurre fondu
6 cl de lait
1 cuil. à café de sirop de coquelicot
75g de sucre
75g de farine
7g de fécule de maïs
1 cuil. à soupe de levure
2 cuil. à soupe d'huile

• Pour le glaçage:

20g de beurre mou
1/2 cuil. à café de lait
1 cuil. à café de sirop de coquelicot
50g de sucre glace

1. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et la fécule de maïs.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Fouetter le sucre avec le sirop et l'œuf entier. Ajouter l'huile et le beurre fondu. Y ajouter la moitié du mélange de farine et la moitié du lait. Bien mélanger. Ajouter le reste du mélange de farine et le reste du lait.
4. Remplir les moules beurrés au 2/3 et cuire 15 à 20 min.
5. Préparation du glaçage: Travailler au fouet le beurre avec le sirop. Ajouter le sucre glace, bien mélanger. Délayer le tout avec le lait.
6. Lorsqu'ils auront refroidi, tartiner les cupcakes de glaçage et les conserver au réfrigérateur.

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