St JACQUES A L'AVOCAT
Avocat St Jacques un mariage parfait. La crème à l'avocat froide et les St Jacques chaudes, le contraste était intéressant.
La crème à l'avocat était hyper gourmande.
Je vous présente cette assiette comme une entrée mais nous l'avons dégusté en plat unique un soir. Et je vois bien aussi cette association en mise en bouche. Testez et vous me direz où vous avez placé cette recette, ainsi je mettrai à l'honneur votre blog.
Pour 2 personnes:
250g de St Jacques
7cl de crème
1 avocat
1 échalote
2 cuil. à soupe de jus de citron + 1 cuil. à soupe
2 cuil. à soupe de persil haché
1 feuille de laurier
15cl de vin blanc sec
2 pincées de mélange d'épices histoire de goût
2 gouttes de tabasco
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel
1. Préparer la crème à l'avocat, peler et couper l'avocat en morceaux et placer dans un mixer. Ajouter la crème, le jus de citron, le mélange d'épices et le tabasco, sel et poivre, mixer jusqu'à obtention d'une crème homogène. Réserver.
2. Peler l'échalote et la hacher, la placer dans une poêle avec le vin, le laurier, 1 cuil. à soupe de jus de citron, le persil et l'huile d'olive.
Placer les St Jacques et amener doucement à ébullition et cuire à petit frémissement 4 min.
3. Servir la crème d'avocat et autour les St Jacques égouttées.