Ninotchka organise le

Le principe est de proposer un quatre-quarts comme le thème l'indique!
Si vous souhaitez y participer clic ci dessus sur le logo.
Ma version donc du quatre-quarts au bon goût de beurre est associée à l'acidité de la framboise. Je l'ai enrobé de caramel et je peux vous dire que ca gourmandise à fond!

Pour 6 personnes:

200g de framboises
100g de beurre mou
2 œufs
15 morceaux de sucre
100g de sucre en poudre
140g de farine
1 cuil. à café de levure

1. Dans un moule à cake en téflon, faire un caramel avec les morceaux de sucre et 3 cuil. à soupe d'eau. Le faire juste blondir car il faut penser aussi à la cuisson au four. Incliner le moule afin que les parois soient enduites de caramel.
2. Préchauffer le four à 210°C.
3. Dans une jatte, mélanger le beurre et le sucre, bien fouetter. Un a un ajouter les oeufs. Puis incorporer la farine et la levure. Bien fouetter et ajouter délicatement les framboises à la spatule.
4. Couler la préparation dans le moule. Enfourner pour 30 min. Démouler 10 min après la sortie du four.

Imprimer

Les recettes participantes sont ici.

Avec ce pain j'ai voulu bousculer mes habitudes.
On met toujours le pain à four chaud et bien moi je l'ai mis à four froid! En fait le pain à levé le temps que le four montait en température.
Çà nous a donné une belle croute assez craquante.
Et puis j'y ai mis du vinaigre balsamique car j'adore sa saveur, j'en suis même gourmande! Je voulais voir ce que ca donnait dans un pain. Résultat une couleur de pain légèrement ambré et une saveur très subtile.

Pour un pain de 500g:

333g de farine de blé
20g de levure
35g de graines de tournesol
35g de sésame
1 cuil. 1/2 à café de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de sel
22cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau et le vinaigre balsamique. Recouvrir de farine, placer dans un coin le sel et au centre la levure.
2. Actionner le programme pain classique et au bip, c'est à dire à la fin du 1er pétrissage, ajouter les graines.
3. Lorsque la MAP passe en mode four, sortir le pâton. La pâte est relativement collante, c'est pourquoi déposer sur une feuille de cuisson en silicone et pétrir avec une large spatule en bois ou une maryse afin de dégazer le pain. Ne pas ajouter de farine.
4. Placer la feuille de cuisson en silicone sur une plaque à pâtisserie et enfourner à four froid th 200° pendant 50 min. Baisser le th à 165°C et poursuivre la cuisson 20 min. Oups je ne me rappelle plus si j'ai mis la lèchefrite avec l'eau au fond du four!!

Imprimer

Les recettes participantes sont ici.

A défaut de partir en vacances, je vous emmène le temps d'un repas en Thaïlande.
Des crêpes parfumées au lait de coco. Une garniture aux multiples saveurs. Embarquement garanti!
Vous pouvez remplacer les St Jacques par des crevettes. C'est la sauce et l'assaisonnement qui sont de connotation Thaï.
Les crêpes sont un peu fragiles, à manier donc avec précaution.
Mes crêpes sont de grandes tailles étant donné que j'ai une crêpière de 28 cm.

Pour 6 crêpes:

• Pour la pâte

2 œufs
15g de beurre
10cl de lait de coco
15cl de bière
125g de farine

• Pour la garniture

750g de Saint Jacques
3 tiges de citronnelle
60g de gingembre
16 brins de coriandre
12 petits oignons frais
6 gousses d'ail
6 cuil. à soupe de nuoc-mâm
6 pincée de sucre
3 cuil. à soupe d'huile

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un blender. Réserver et laisser reposer 1h.
2. Hacher la citronnelle, le gingembre et l'ail. Émincer les oignons. Ciseler la coriandre.
3. Cuire les crêpes en les gardant au chaud au fur et à mesure.
4. Dans un wok, faire chauffer l'huile et y faire revenir le hachis pendant 3 min. Ajouter les St Jacques et cuire 4 min en remuant sans cesse. Saupoudrer de sucre et ajouter le nuoc-mâm, faire chauffer légèrement car il doit rester un petit filet de sauce. Stopper la cuisson. Ajouter les oignons et la coriandre, bien mélanger.
5. Répartir la garniture sur chaque crêpe, plier en portefeuille et servir sans attendre.

Imprimer

Les recettes participantes sont ici.

Parce que tout le monde ne part pas en vacances!
Parce que nos recettes aussi nous font voyager!
Parce que j'adore faire des découvertes culinaires!

Démarre ce jour la 2ème édition "Vos recettes voyageuses"

- Proposez-moi une recette qui nous embarque vers un horizon lointain, toute catégories confondues (Pain, boisson, amuse bouche, entrée, plat, dessert)
- Me l'envoyer à concourrecettesvoyageuses@gmail.com accompagnée d'une photo ou plus simplement le lien vers la recette publiée sur votre blog. Vous avez jusqu'au 10 / 08. Les personnes n'ayant pas de blog, envoyez moi la recette + obligatoirement une photo à la même adresse.

Pas de recette avec yaourtière, sorbetière, kitchenaid.....Je n'ai qu'une MAP et un fouet électrique. Ce serait bête que je ne puisse tester vos recettes faute d'ustensiles!

1 seule recette autorisée par personne
Ce serait sympa de votre part, de relayer l'info sur votre blog.Voici le code HTML (bannière + lien)   

Moi de mon côté je teste les recettes et je les note. Je prendrai en compte mon plaisir gustatif et visuel.

Le 13 / 08,  je choisirai les finalistes qui seront départagés par vous cher lecteur!

Les finalistes choisis seront ceux qui auront obtenu une note égale et supérieure à 15/20.

10 pour le coté gustatif et 10 pour le côté visuel.

Quoi qu'on gagne??? Un colis gourmand qui vous fera voyager.

Edit du 9 juillet:

Pour répondre à ma fidèle lectrice Mam', une très grande gourmande!! Dans le colis gourmand vous pourrez trouver du chocolat Lituanien, un condiment Lituanien, un assaisonnement pour du poulet trop trop bon!!! Un ptit livre sur les smoothies.....et d'autres choses bien sympa qui resteront secrètes!

Date à retenir:

Le 10/08 Dernier jour de dépôts des recettes

Le 13/08 Mise en place des votes

Le 19/08 Clôture des votes

Je participe au concours ayant pour thème les salades d'été.

Si vous souhaitez voter pour ma recette c'est la "Saladette de kiwi crabe crevette"

Et c'est par là

1 vote par jour autorisé. Je vous remercie.

Je classe ces petits nems dans cette catégorie car vous pourrez les déguster en tant qu'amuse bouche ou en entrée.
Choisir com d'hab un boudin de qualité en non pas de supermarché sous vide.
Les petits nems pourront être préparé à l'avance et cuit au dernier moment si vous avez des invités.
Ils se dégustent tièdes.
Pour la cuisson j'ai utilisé les feuilles de cuisson en silicone de chez Vivez Pratique.

Pour 8 pièces:

200g de boudin
4 feuilles de brick
90g de crème fraiche
1 jaune d'œuf
3 cuil. à café de raifort râpé
1/2 blanc de poireau
Sel, poivre

1. Détailler le poireau en brunoise. Le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile. Incorporer le boudin débarrassé de son boyau, saler, poivrer. Faire revenir en remuant 4 min. Allumer le four à 180°C.
2. Découper les feuilles de brick en 2. Déposer au centre de la farce. Badigeonner les extrémités avec le jaune d'oeuf et refermer en rouleau.
3. Placer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone et enfourner pour 15 min.
4. Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant la crème fraiche et le raifort, assaisonner.
Servir les nems accompagnés de la sauce au raifort.

Imprimer

Les recettes participantes sont ici.

Le fondant du saumon associé au croustillant de la feuille de brick est fabuleux.
La St Jacques fini d'apporter la gourmandise à ce plat.
J'ai servi cette papillote avec un écrasé de cèleri et une part de crique.
La cuisson au four sur des feuilles de cuisson en silicone a permis aux papillotes de ne pas dessécher contrairement à mon 1er essai sur des feuilles de papier cuisson. Ces feuilles qui me sont bien utiles proviennent du site Vivez pratique.
Cette recette est sortie du livre "Carnet de recettes pour deux d'une femme amoureuse", magnifique livre, à la belle couverture.
Je l'ai gagné lors d'un concours sur le site Ô délices.
J'ai modifié le titre de la recette,  je n'ai pas mis de citron confit et 2 ou 3 petits détails.

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
6 St Jacques
4 feuilles de brick
2 cuil. à soupe de crème fraîche
15g de beurre
2 feuilles de menthe
1 cuil. à café de poivre de Sichuan
Sel

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire fondre le beurre.
3. Sur le plan de travail disposer 2 feuilles de brick côte à côte, à l'aide d'un pinceau les beurrer et placer sur chacune une deuxième feuille de brick.
4. Sur chaque superposition déposer un pavé de saumon, surmonter de 3 St Jacques.
5. A l'aide d'un mortier, concasser le poivre de sichuan. Le parsemer sur les pavés, ajouter du sel. Puis 1 cuil. de crème fraiche sur chaque part et 1 feuille de menthe.
6. Fermer les papillotes en rabattant les bords sur le dessus, on obtient un long rectangle. Replier un côté en dessous de la papillote et l'autre côté en dessus.
7. Placer les feuilles en silicone sur une plaque à pâtisserie. Déposer les 2 papillotes et enfourner pour 20 min de cuisson. Servir aussitôt.

Cette assiette sera parfaite pour un repas du soir, accompagnée d'un bon pain maison et d'un petit rosé bien frais!
Choisissez des tranches de jambon cru fines, çà n'en sera que meilleur.
Un fromage de qualité.
Une salade mêlée du jardin, accompagné de tomates cerise et graines de tournesol pour le côté craquant.
Et voilà le tour est joué!

Je propose cette recette au concours de praline rose. Si vous souhaitez vous aussi y participer, clic sur le logo.

Pour 2 personnes:

6 tranches fines de jambon cru
200g de fromage de brebis frais
100g de fromage blanc
10 feuilles de menthe
10 feuilles de basilic
1 bol de salade
Quelques tomates cerises
25g de graines de tournesol
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel, poivre

1. Mélanger le fromage de brebis et le fromage blanc, assaisonner en poivre et en sel (légèrement). Ajouter la menthe et le basilic ciselés.
2. Sur chaque tranche de jambon cru, déposer de la farce au fromage et rouler le tout. Placer au réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, préparer la salade, l'assaisonner.
4. Dresser la salade sur chaque assiette, déposer de ci de là quelques tomates cerise, disposer 3 roulades par assiette, parsemer de graines de tournesol et servir.

Imprimer

Les recettes participantes sont ici.

En revenant des courses, une envie de pizza. Y'a des jours comme ça où on a des envies!!
Ni une ni deux, je lance ma pâte à pizza dans la MAP avec cette fois ci une petite nouveauté, une pâte à pizza briochée, y'a moment que je voulais voir ce que çà donne. Et ben je peux vous dire que c'est pas mal! La pâte est bien moelleuse et croustillante en fond.
J'ai fait cuire ma pizza dans ma poêle mijoteuse de chez Rue du commerce.
J'ai assaisonné cette pizza avec le Sel Toscana de chez Histoire de Goût. Un sel subtilement aromatisé et qui se marie parfaitement avec les tomates et les fruits de mer de cette pizza.

Pour 4 personnes:

• Pour la pâte briochée

4g de levure fraiche
300g de farine à brioche
2.5cl d'huile d'olive
20cl d'eau
1 cuil. à café de sel

• Pour la garniture

170g de moules surgelés
170g de saint Jacques surgelés
4 cuil. à soupe de crème fraîche
220g de tomates cerises
4 feuilles de basilic ciselées
25g de graines de tournesol
Sel toscana
Huile d'olive au citron

1. Placer dans la cuve de la MAP l'eau et l'huile d'olive. Ajouter la farine briochée, au centre émietter la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte seule et c'est parti pour 1h30!
2. Décongeler les fruits de mer. Huiler le fond de la poêle mijoteuse avec l'huile d'olive au citron.
3. Sortir la pâte de la MAP, la pétrir légèrement, l'étaler et la placer dans la poêle mijoteuse. Avec le dos d'une cuillère à soupe, pousser la pâte vers l'extérieur de façon à former un ourlet qui formera le bord de la pizza.
4. Sur la pâte étaler la crème fraîche, disposer les fruits de mer, les graines de tournesol, les tomates cerises, le basilic et saupoudrer de sel Toscana.

5. Placer le couvercle, th 3 1/2 pendant 20 min. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 10 min. Ou bien dans un four traditionnel à 180° pendant 25 min.

Imprimer

Les recettes participantes sont ici.

Un peu bizarre comme nom de pain, je ne pense pas que vous le trouviez chez votre boulanger.
Mais pourquoi tendresse?
Parce que ce pain est doux, il est délicat, un pain que l'on a envie de garder rien que pour soit. Sa mie est fine et aérée. Sa croûte elle aussi est fine mais croustillante.
Je l'ai moulé dan un moule à manqué, tel un gâteau.

Pour 1 pain de 500g:

20cl de lait
20g de levure fraîche
400g de farine de blé
10cl d'eau
1 cuil. à café de sel
2 cuil. à café de sucre
4 cuil. à soupe d'huile

1. Dans la cuve de la MAP, placer l'eau, le lait et l'huile. Par dessus la farine, au centre émietter la levure, dans un coin placer le sel et dans le coin opposé le sucre.
2. Actionner le programme pain classique et lorsque la MAP passe en mode four, sortir le pâton.
3. Préchauffer le four à 220°.
4. Pétrir la pâte à pain sans ajouter de farine, la texture est collante, ce qui est normal.
5. Placer la pâte dans un moule à manqué huilé. Au bas du four mettre en place la lèchefrite remplie d'eau, sur une grille déposer le moule avec la pâte à pain. Cuire pendant 35 min à 200°C. Puis vaporiser d'eau la surface du pain et poursuivre la cuisson 5 min. Démouler le pain une fois refroidi.

Imprimer

Les recettes participantes sont ici.

Connaissez vous Brigitte du blog "La table de Brigitte"?
Une table gourmande où l'on aimerait y faire halte.
Des associations originales, des recettes plus traditionnelles, un blog où on se laisse aller agréablement.

Et bien pour répondre au tag que m'a attribué Brigitte en voici un peu plus sur moi

Signe particulier:             Amoureuse de la vie
Souvenir d'enfance:          Le bisou du chien qui m'a valu 18 points au visage (sans aucune cicatrice)

Mauvais souvenir:            La perte de mon grand père

Mon défaut:                    Trop rancunière et sensible, ça en fait deux! Mais je pense qu'ils sont souvent associés.

Mon film coup de cœur:   Avatar bien évidemment.

Le principe d'un tag est de partager avec nos lecteurs nos blogs coup de cœur. C'est une sorte de relai qui virevolte de blog en blog.

Voici donc mes 10 blogs coup de cœur du moment:

La petite cuisine d'Anabelle
La tambouille de Nonna
Pour ceux qui aiment cuisiner
Vegecarib
Recettes en blog
Kalinka
La tite vie de Payette et ses recettes de cuisine
Sucré salé et vice versa
Saveurs et gourmandises
Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

J'en profite par la même occasion pour vous rappeler le concours "Vos recettes voyageuses II"
Vous avez jusqu'au 10 août pour m'envoyer votre participation

Une petite fournée de macarons aujourd'hui. Même avec la chaleur çà ce laisse manger.
Une ganache au chocolat blanc à laquelle j'ai ajouté des kiwis mixés.
Et c'est super bon, car les deux se marient parfaitement.

Pour 35 macarons:

6 blancs d'œufs
60g de sucre en poudre
480g de sucre glace
240g de poudre d'amandes
3 cuil. à café de jus de citron
3 pincées de sel

• Pour la ganache

30cl de crème liquide entière
4 kiwis
360g de chocolat blanc
2 feuilles de gélatine

1. Mixer très finement le sucre glace avec la poudre d'amandes.
2. Dans un saladier, placer les blancs d'œufs, le sel et le jus de citron. A l'aide d'un fouet électrique monter les blancs en neige très ferme et finir en ajoutant le sucre en poudre afin d'obtenir les fameux becs d'oiseaux.
3. A la maryse incorporer en un seul coup la préparation mixée, mélanger en un mouvement circulaire se terminant vers le centre, à chaque mouvement tourner le saladier d'1/4 de tour. Répéter ce geste jusqu'à obtention d'une préparation brillante et un peu liquide (Pour ma part 6 min de macaronage ont suffit).
4. Mettre cette préparation dans une poche à douille et d'un geste précis et régulier former les coques, la douille à 45° et touchant le papier cuisson. Bien espacer les coques qui vont s'étaler en croutant. Pour cette quantité de pâte j'ai fait 2 plaques.
5. Une fois les coques prête les laisser crouter 1h. Pendant ce temps placer la plaque à pâtisserie au réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 150°C. Placer délicatement sur la plaque la feuille de papier où se trouvent les coques. La placer dans le four à l'étage supérieur, sélecteur cuisson "gâteaux" position chaleur tournante.
De ce fait, la plaque se trouve tout en haut du four et le sélecteur choisi permet une diffusion de chaleur par le bas.
Cuire les macarons pendant 13 min, pour ma part, une plaque à la fois.
7. Préparer la ganache en plaçant les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire bouillir la crème et hors du feu y ajouter la gélatine, bien fouetter. Incorporer le chocolat blanc en morceaux, bien mélanger.
8. Mixer finement les kiwis et les ajouter à la ganache froide.
9. Garnir les coques de ganache, placer au réfrigérateur et commencer après 12h de pose.

Imprimer

Les recettes participantes sont ici.

Un gâteau très léger, légèrement humide. La saveur de l'amande est bien présente, l'eau de rose est plus subtile.
Je trouve l'eau de rose en épicerie orientale, même conditionnement que l'eau de fleur d'oranger. Ça change, c'est plus doux.
C'est un moelleux fait à la hâte, il me fallait un dessert et je n'avais pas de farine, je l'ai remplacé par la poudre d'amandes.
Je n'étais pas du tout convaincu. Et pourtant, il était sensas!

Pour 8 personnes:

7cl de lait
5 blancs d'œufs
250g de poudre d'amandes
7cl d'eau de rose
120g de sucre

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un saladier mélanger le sucre avec la poudre d'amandes. Ajouter l'eau de rose et le lait.
3. Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter délicatement à la préparation précédente.
4. Huiler avec un papier ménager un moule à manqué. Couler la pâte à gâteau. Enfourner pendant 30 min.

Imprimer

Les recettes participantes sont ici.

J'apprécie énormément de pouvoir faire mes glaces sans sorbetière et de ce fait vous les proposer.
La particularité de celle ci est qu'elle est à base de fromage blanc. Ce qui donne une agréable douceur.
Le miel lui apporte force.
Contraste très intéressant.
Je l'ai servi en tranche mais vous pouvez aussi faire des boules servies dans des coupes avec chantilly et chocolat chaud... (+1kg sur la balance!)
Demain vous aurez la recette du moelleux qui est juste à côté.

Pour 8 personnes:

400g de fromage blanc à 7.5% de MG
200g de crème liquide entière
2 jaunes d'œufs
200g de sucre en poudre
4 cuil. à soupe de miel

1. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le fromage blanc, la crème liquide et le miel. Fouetter 3 min.
2. Placer dans un récipient adapté et mettre au congélateur min 6h.

Imprimer