TARTE A LA CRÈME ET ST JACQUES

26 décembre 2010

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Délicieuse tarte aux St Jacques, ces coquillages s'apprêtent à diverses préparations et sont toujours exquises. Je dois en préparer à nouveau ce soir et je leur donnerai un petit coté asiatique.
Revenons-en à notre tarte crémée, un appareil bien onctueux et fondant. Les coquilles revenues rapidement au beurre et agrémentées d'une persillade parfument délicatement.
A servir avec une salade en petite part pour une entrée ou en part plus généreuse pour un repas du soir.

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Pour 4 ou 8 personnes:

Pour la pâte

110g de beurre
50g de crème fraîche
1 œuf
250g de farine
Sel

Pour la garniture

490g de St Jacques
40cl de crème fraîche épaisse
2 œufs
1 morceau de beurre
2 gousses d'ail hachées
1 bonne cuil. à soupe de persil haché
Sel, poivre

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1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et former une boule de pâte homogène. Placer au réfrigérateur 30 min.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Sur un tapis en silicone abaisser la pâte au rouleau sans ajout de farine. Foncer un moule à tarte et cuire à blanc pendant 30 min.
4. Dans une poêle chaude faire revenir les St Jacques avec le morceau de beurre sur un feu moyen. Ajouter la persillade, mélanger intimement pendant 3 min et stopper la cuisson. Les St Jacques vont encore cuire dans le four.
5. Dans un saladier battre les œufs avec la crème. Y ajouter les St jacques, bien mélanger et verser dans le fond de tarte. Enfourner pour 20 min. Servir tiède.

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