NEMS DE MAGRET DE CANARD
Comme vous pouvez vous en douter c'est succulent les nems de magrets de canard. Bien plus gouteux, un peu plus élégant et pas plus compliqué. Et même moins long à faire car j'y ai mis moins d'ingrédients que les nems "classiques". J'ai utilisé des feuilles de brick au lieu des feuilles de riz. Mais avec les feuilles de riz ce doit aussi très sympa, a essayer!
J'ai utilisé le couteau en céramique de AZ boutique ainsi que la râpe à julienne de Kitchen Factory
Pour 7 nems:
1 magret de canard
4 feuilles de brick
5 cl de crème liquide
2 carottes
1/2 salade verte
1/2 oignon
5 brins de persil
2 cuil. à soupe de moutarde
5 cl de sauce soja
2 cuil. à soupe de vinaigre
Huile d'olive
Sel, poivre
1. Ôter le plus de gras possible du magret et couper la chair en lamelle. Peler et émincer l'oignon. Peler les carottes et les détailler en julienne.
2. Plonger les carottes 2 min dans une eau bouillante salée. Égoutter et passer sur un filet d'eau froide.
3. Dans une poêle faire chauffer un filet d'huile d'olive, mettre la viande à revenir avec les carottes et les oignons. Au bout de 4 min mouiller avec la sauce soja et poursuivre la cuisson 3 min. Saupoudrer de persil ciselé et d'un peu de poivre.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Couper les feuilles de brick en deux, les badigeonner d'huile d'olive. Répartir la garniture et rouler comme un nems en rabattant les extrémités à mi-parcours.
6. Placer les nems sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 15 min.
7. Préparer la sauce en mélangeant la moutarde avec la crème et une pointe de sel.
8. Préparer la salade et la vinaigrette avec 6 cuil. à soupe d'huile d'olive et le vinaigre.
9. Servir les nems à la sortie du four avec la sauce et la salade.