poulet à la menthe et aux épices

J'aime cette recette, la cuisson se fait au four et est inratable. Pratique lorsque l'on a des invités et de plus ce plat est très gouteux et assez dépaysant.

poulet à la menthe et aux épices1

Pour 2 personnes:

2 cuisses de poulet
1 gousse d'ail
1 oignon rouge
1 citron vert
1 petit piment rouge
3 cuil. à soupe de menthe hachée
5 brins de ciboulette
15cl de lait de coco
1 bonne pincée de safran en filaments
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de curry
2 cuil. à café d’huile d'olive
Sel, poivre

poulet à la menthe et aux épices2

1. ôter la peau des cuisses de poulet, les partager en deux.
2. Dans un saladier placer l'ail et l'oignon pelés et ciselés. Couper menu le piment. ajouter les épices, le jus de citron vert, la menthe et la ciboulette ciselée, l'huile d'olive et l’assaisonnement. Bien mélanger
3. Ajouter les morceaux de poulet à la marinade, bien mélanger et laisser mariner 1h30.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Placer le poulet et sa marinade dans un plat à four. Enfourner pour 35 min. Ajouter le lait de coco dans le plat et poursuivre la cuisson 15 min. Servir avec un riz basmati.

poulet à la menthe et aux épices3

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