BAGUETTE DE CAMPAGNE AUX CEREALES

Il y a un petit moment que je n'avais pas boulangé!
Et quel plaisir de manger du bon pain frais!
Mi farine de campagne, mi farine de céréales et des graines de lin.
Un pain excellent pour déguster avec un morceau de fromage. Ou bien une tartine beurrée à déguster avec une tranche de saumon fumé.
Faites vous plaisir.

Pour 3 baguettes de 200g:

290g de farine aux céréales
210g de farine pour pain de campagne
1 cuil. à café de levure active pante
1/2 cuil. à café de caramel liquide
15g de graines de lin
1 cuil. à café de sel
32cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP verser l'eau, recouvrir avec les farines, au centre placer la levure, dans un coin le caramel et dans un autre le sel, puis les graines de lin. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. A la fin du cycle, déposer le pâton sur un plan de travail fariné. LE partager en 3 parts de 300g chacune. Les fariner, les pétrir légèrement, les former en baguettes et les déposer sur la plaque alvéolée. Entailler les baguettes, les humecter avec un pinceau, les saupoudrer de graines de lin. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1h.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Enfourner en bas du four pour 30 min.

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Comments

[Mat]

Bonjour,



j'avais lu quelque-part qu'il valait mieux insérer les graines de lin au milieu voire à la fin du pétrissage car elles risquaient de fermenter. C'est le cas dans votre recette ou cela fonctionne ?



Merci