PÂTES AUX MARRONS CRÈME DE CÈPES ET NOIX

8 décembre 2012

pâtes aux marrons et à la crème de cêpes et noix 1

Des pâtes automnales qui accompagneront une volaille tel qu'un poulet voire mieux un canard.
J'ai utilisé des cèpes secs que j'ai réhydraté dans le vin. Curieux vous me direz, c'est juste une erreur de ma part en fait, mais une erreur payante car je me suis servi par la suite du vin pour en faire ma sauce!
Et j'ai mixé les champignons avec des noix de cajou, trop bon!
Une bonne sauce à la crème pour enrober les pâtes
Ces plats à la base ont fini en plat principal.

pâtes aux marrons et à la crème de cêpes et noix

Pour 5 personnes:

30cl de crème fraîche épaisse
20g de cèpes secs
200g de marrons en bocaux
50g de noix de cajou
300g de fettuccine
15cl de vin blanc
3 gousses d'ail
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Réhydrater les champignons dans le vin blanc. Placer le vin blanc dans une casserole avec les grains d'ail pelés. Placer les champignons dans un mixer.
2. Faire réduire de moitié le vin.
3. Dans une poêle avec l'huile faire revenir les marrons.
4. Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
5. Mixer avec les champignons les noix de cajou et les grains d'ail mis dans le vin
6. Égoutter les pâtes, les ajouter aux marrons, ajouter le mélange de champignons, assaisonner bien mélanger l'ensemble.
7. Dans le vin réduit ajouter la crème, amener à ébullition et verser sur les pâtes. Bien mélanger et servir.

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Posté par chef cuistot à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, ail, noix de cajou, huile d'olive, marrons, vin blanc, crème fraîche, cèpes

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