LAPIN CONFIT AUX ABRICOTS ET PRUNEAuX

Un plat ensoleillé qui réchauffe le coeur. Passez un bon wee-kend

Pour 3 personnes:

3 cuisses de lapin
1 morceau de beurre
125g d'abricots secs
125g de pruneaux
15g d'amandes émondées
15cl de vin blanc
2 oignons
Thym
1 trait d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans un faitout faire fondre le beurre avec l'huile et y faire dorer les morceaux de lapin.
2. Peler et émincer les oignons, les ajouter dans le faitout avec les fruits secs. Faire revenir 2 min en mélangeant. Ajouter le vin blanc et 10cl d'eau. Saupoudrer de thym et assaisonner.
3. Au bout d'1h30 de cuisson, ajouter les amandes concassées et servir avec une céréale.