pain au lait

Petits pains au lait tout doux.
Aujourd'hui j'ai gouté une variante délicieuse, fourré à la crème pâtissiere, ils étaient bien dodus, c'était bien gourmand.

Pour 14 pièces:

1 oeuf + 1 jaune
35g de beurre
10cl de lait 
200g de farine
5g de levure de boulanger fraiche
20g de sucre
Sucre grains
1 cuil. à café de sel

1. Délayer la levure dans le lait tiède.
2. Dans la cuve du robot, muni du crochet, mélanger la farine, le sucre, le sel sur un coté, au centre la levure délayée et l'oeuf battu. Pétrir à petite vitesse 10min. 
3. Lorsque le mélange se décolle de la cuve, ajouter le beurre mou et poursuivre le pétrissage 2min.
4. Filmer la pâte au contact et laisser lever 1h30.
5. Sur le plan de travail, dégazer la pâte avec la paume de la main. Placer dans un saladier, filmer au contact et réfrigérer 1h.
6. Préparer la dorure en fouettant le jaune d'oeuf et une goutte de lait.
7. Sur le plan de travail fariné. Façonner 14 petites boules, les laisser reposer 10min.
8. Avec la paume de la main, écraser les boules, de façon à leur donner la forme. Disposer sur une plaque recouverte d'une feuille cuisson, les dorer et les laisser lever 1h de plus à température ambiante.
9. Avant de les enfourner dans un four préchauffer à 180°C, les dorer à nouveau et les parsemer de sucre grains.  Compter 10 à 15 min de cuisson