financiers_de_pain_d__pice_au_chocolat

Une très vive envie de pâtisser, mais en rupture de poudre d'amandes et un fond de farine. J'ai déja testé avec des pommes de terre, très concluant d'ailleurs. Mais cette fois ci j'ai détourné 2 malheureuses tranches de pain d'épices laissé à l'abandon. 
Résultat concluant, heureusement j'avais du chocolat cà a sublimé mes financiers. 

Pour 14 pièces:

4 blancs d'oeufs
120g de beurre
2 tranches de pain d'épices (100g) 
40g de farine
80g de pépites de chocolat
4 cuil. à soupe de confiture d'orange
160g de sucre glace
1 zeste d'orange

financiers de pain d'épice au chocolat1

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Mixer le pain d'épices et mélanger au sucre glace et à la farine. 
3. Fouetter rapidement les blancs d'oeufs et les ajouter au mélange sec. Ajouter le beurre fondu noisette, la confiture, les zestes et les pépites. Mélanger vivement à la maryse entre chaque ajout.
4. Remplir les empreintes avec la pâte. Enfourner pour 5mn, baisser le th à 200° et poursuivre la cuisson 4min. Démouler froid