layer cake toblerone

J'ai eu le déclic pour cette commande en optant pour le toblerone.
J'ai alterné les couches de fourrage. Mais j'ai utilisé le meme gâteau au chocolat et j'ai mis des amandes hachées, pour le rappel du toblerone
J'ai cuit les différentes couches dans des cercles de la même grandeur. Le résultat est plus satisfaisant que le tout cuit dans un seul moule 
Ce layer a rencontré un vif succès

Pour 16 personnes:

  • Pour le gâteau 

8 oeufs
360g de beurre
400g de chocolat noir en tablettes
200g de poudre d'amandes
200g d'amandes hachées
320g + 80g de sucre

  • Pour la ganache 

150g de crème liquide
2 x150g de toblerone

500g de crème liquide
500g de mascarpone

170g de chocolat au lait

layer cake toblerone1

1. Préchauffer le four à 180° th 6.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.
3. Incorporer la poudre d'amandes les amandes hachées et 320g de sucre. Bien mélanger et retirer du feu.
4. Ajouter les jaunes d'œufs un à un. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et y ajouter les 80g de sucre tout en fouettant pendant 1 à 2 min.
5. Transvaser la préparation au chocolat dans un saladier et y incorporer les blancs d'œufs délicatement.
6. Couler dans 5 cercles à pâtisserie.
7. Mettre au four pour 15 min, laisser tiédir puis décercler.
8. Préparer la ganache en faisant bouillir la crème, en 3 fois, mélanger au toblerone.
9. Monter la crème et le mascarpone en chantilly
10. Faire fondre le chocolat au lait
11. Dans la ganache ajouter un tiers de la chantilly, mélanger délicatement. Dans le chocolat au lait ajouter un 2eme tiers de chantilly
12. Monter le gâteau, en recouvrant la première base de ganache chantilly. Déposer un 2eme gâteau et recouvrir de la chantilly nature. Sur le 3eme gateau le restant de ganache chantilly. Sur le 4eme gâteau une couche de chantilly chocolat au lait. Déposer le dernier gâteau et recouvrir uniformément de chantilly au chocolat au lait. Former des rosaces sur le dessus et décorer d'éclat de toblerone noir

layer cake toblerone2