soutrou de poisson

 

 

Le soutrou nous vient de Côte d'Ivoire. 
Là bas tout plat de poissons, crustacés ou même viande prépare avec une sauce tomate courte est un soutrou 
Plat bien pimenté qui met le feu ... partout! Le poisson est frit, moi je l'ai juste fariné et poêlé, puis déposer sur la sauce afin qu'il prenne toutes les saveurs de cette derniere 
En Côte d'Ivoire il est servi avec de L'Igname. 

Pour 3 personnes:

600g de poisson 
1 oignon et demi 
2 gousses d'ail
1 gros piment 
3/4 d'ue boite de tomates pelées (425g)
1 cuil à soupe rase de concentré de tomate
Farine
1 bouquet garni 
Huile de colza
Sel, poivre

soutrou de poisson 1

1. Fariner le poisson et le poêler dans un fond d'huile. Assaisonner réserver.
2. Peler l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans la poêle avec un filet d'huile. 
3. Ajouter la tomate en boîte et le concentré lorsque les oignons sont cuits. Assaisonner, ajouter le bouquet et de l'eau a niveau.
4. Cuire 10 min à couvert. 
5. Ajouter le piment et le poisson. Toujours a couvert cuire 15min de plus.  Servir.