terrine de légumes amandine

CEtte terrine s'adaptera à toutes les saisons. courgette poivron en été. Carotte courge en hiver
Servi froide, même en hiver avec une sauce tomate épicée

Pour 4 personnes: 

1 oeuf
25ml de crème liquide
300g de légumes variés crus
35g de poudre d'amande
30g de farine
1 cuil. à café de levure
Huile d'olive
Sel, poivre, piment d'espelette

1. Couper les légumes en dés et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Laisser tiédir.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Fouetter l'oeuf avec la crème, ajouter la poudre d'amandes, la farine et la levure, l'assaisonnement. A la maryse ajouter les légumes. 
4. Verser la préparation dans un moule à cake, enfourner pour 25mn.