flan au thé crème à la fleur d'oranger

Pour 8 flans: 

  • Pour les flans

3 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
25cl de lait
25cl de creme
60g de sucre
1 tasse de thé

  • Pour la crème

2 jaunes d'oeufs
20l de lait
5cl de crème 
60g de sucre
Eau de fleur d'oranger 

1. Préparer les flans. Préchauffer le four à 160°C.
2. Dans une casserole, chauffer le lait et la crème. Amener à ébuition, la maintenir 5min et stopper la cuisson. Ajouter le sucre et le thé. 
3. Fouetter les oeufs entiers et les jaunes. Ajouter le lait. 
4. Remplir les moules de préparation, placés au préalable dans un bain marie. Enfourner pour 40min. 
5. Préparer la crème anglaise. Chauffer le lait et la crème. 
6. Fouetter les jaunes et le sucre. Délayer avec le lait chaud, reverser dans la casserole et faire épaissir en mélangeant, jusqu'a ce que la creme nappe la cuil 
7. Servir les flans réfrigérés et la creme froide