CALDO VERDE

22 décembre 2019

Pour 5 personnes:

1 chorizo
2 tranches de poitrine
Graisse de canard
1 chou vert
500g de pommes de terre
2 oignons
2 gousses d'ail
Sel, poivre

1. Porter un grand volume d'eau à ébullition afin de faire blanchir le chou émincer. Au bout de 5 min l'égoutter.
2. Couper la poitrine en petits morceaux. Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Peler les oignons et les émincer, en faire de même avec l'ail. Dans un faitout faire fondre de la graisse de canard et faire revenir le mélange. Par la suite ajouter 2L d'eau et faire frémir 15min.
3. Incorporer le chou dans la soupe, poursuivre la cuisson 10min à la reprise de l'ébullition
4. Prélever la moitié des légumes, mixer le restant avec le bouillon. Remettre les légumes dans le faitout avec le chorizo en tronçons. Chauffer une dizaine de minutes et servir .