Croquettes de tomates et feta

Pour 3 personnes : 

100g de féta 
600g de tomates
150g de farine
1 cuil. à café de levure
1 oignon
2 gousses d'ail
Menthe fraiche
Sel, poivre

1. Pratiquer une croix a la base de la tomate. LEs ébouillanter. Placer dans une passoire et les peler. PArtager en quatres, les évider de leur graines. Les laisser 3h dans une passoire avec un poids dessus, afin de les faire dégorger. 
2. Mélanger les tomates a la farine, la levure, la féta, l'oignon haché, l'ail et l'assaisonnement, sans oublier la menthe ciselée. 
3. Dans une poêle avec 1/2cm d'huile, verser des cuil de pâte. Cuire 3 à 4 min de chaque coté. Servir chaud. Se réchauffe très bien au four .