Roti de saumon au fromage de chèvre

Pour 4 personnes:

925g de filet de saumon en 2 morceaux 
135g de buche de chèvre
10g de beurre
160g d'oignons
20cl de vin blanc

1. Emincer les oignons, les faire revenir dans le beurre tout doucement jusqu'à ce qu'ils blondissent. 
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Couper le fromage en rondelles.  Assaisonner les morceaux de saumon. Sur un morceau répartir une partie des oignons, puis le fromage de chèvre et recouvrir du deuxième morceau de poisson. Ficeler l'ensemble. 
4. Déposer le roti dans un plat, répartir les oignons et ajouter le vin blanc. 
5. Enfourner pour 20min. Servir découper en tranches.