bouchée champenoise

Pour une quinzaine de bouchées:

40g de jaunes d'œufs
125g de beurre
10cl de crème liquide
200g de chocolat au lait 
200g de biscuits roses de Reins
50g de sucre
25g de sirop de rose

1. Mixer les biscuits. Ajouter le sucre et le sirop, mixer à nouveau. Incorporer les jaunes d'œufs et le beurre mou, mixer à nouveau.
2. Dans un moule à cake, tapisser les bords et les fonds de papier film, verser la moitié de la préparation. Réfrigérer. 
3. Préparer la ganache, verser la crème sur le chocolat, bien lisser. Verser la moitié de la ganache sur la pâte rose, réfrigérer 1/2h. 
4. Etirer la pâte a biscuit à la mesure du moule à cake, déposer délicatement sur la ganache. Couler la ganache restante. Réfrigérer le tout 6h.
5. Couper en tranches, servir.