18 octobre 2017

TERRINE CAROTTE FENOUIL

Servi a un buffet dinatoire, où il a d'ailleurs été très apprécié. Je le verrai bien aussi en entrée, avec une bonne mayonnaise.  Pour 6 personnes: 400g de ricotta100g de parmesan3 oeufs2 carottes1 bulbe de fenouil 50g de tapenade 1 cuil. à soupe de chapelureHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler les carottes, débarasser le fenouil des parties dures et couper les légumes en dés. Les faire revenir 10mn dans une poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonner.2. Préchauffer le four à 180°C.3. Mélanger l'ensemble des... [Lire la suite]
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07 octobre 2017

SALADE AU POULET MARINÉ

Selon vos goûts ajouter divers crudités ou légumes selon la saison, des ptits croutons frits à la poêle. Soyez imagniatif.  Pour 2 personnes: 300g de blancs  de poulet1 sucrine1 avocatLe jus d'une 1/2 orange1/2 citron1 gousse d'ail1 petite boite de mais1 cuil. à soupe de sucre roux1 cuil. à soupe de moutarde4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Peler la gousse d'ail et la hacher. Mélanger avec la moutarde, le sucre, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et le jus d'orange.2. Tailler le poulet et le mélanger à la marinade.... [Lire la suite]
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01 octobre 2017

SALADE DE CREVETTES

D'inspiration Chinoise, j'adore ces salades. On peut les varier à l'infini. J'ai servi la salade froide, elle peut se servir tiède en faisant sauter les crevettes à la poêle au dernier moment. Pour 2 personnes:  200g de crevettes décortiquées1 salade romaine1/2 concombre1 carotte1 petite branche de cèleri1 poignée de pousses de soja fraiche Pour la vinaigrette 1 petit morceau de gingembre râpé1 dizaine de feuilles de coriandre1 cuil. à soupe de moutarde1 cuil. à café d'huile de sésame2 cuil. à soupe d'huile de... [Lire la suite]
30 août 2017

TARTE A LA RATATOUILLE EN CRUMBLE

Allez, c'est de saison la ratatouille, avec les bons légumes du jardin si possible. Pour cette recette pas de pâte industrielle. Je vous encourage a chaque fois de faire une pâte maison, je peux comprendre que par manque de temps vous cédiez a la tentation du déroulage........... Mais là la tarte n'aurait plus aucun intéret. Il faut que ce soit croustillant dessous et dessus et fondant a coeur. Pour 8 personnes: 1 pâte brisée maison700g de ratatouille maison Pour le crumble 130g de beurre125g de parmesan130g de farine 1.... [Lire la suite]
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12 août 2017

TOMATES AU SAUMON

Une entrée sympa et jolie. Fraicheur au rendez vous. Pour 3 personnes: 120g de saumon frais120g de saumon fumé1 oeuf150g de fromage ail et fines herbes3 belles tomates1 pointe de pimentSel, poivre 1. Une fois l'oeuf cuit, l'écaler et le râper. 2. Mixer le saumon cru et le saumon fumé, ajouter le fromage frais, le trait de piment sel et poivre, mixer l'ensemble. 3. Couper un chapeau aux tomates et évider les. Les farcir avec la mousse, déposer le rapé d'oeuf. Réserver au frais jusqu'au service. 
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28 juillet 2017

TARTE AU BEAUFORT

Tarte salée excelentissime! Choisir un beaufort de quelques mois afin d'avoir une saveur renforcée. Privilégier un jambon cru artisanal. Faites l'effort d'une pâte maison. Après tout cela, assurez vous de vous régaler. Pour 6 personnes: 200g de pâte brisée400g de beaufort3 oeufs80g de jambon cru25cl de crème liquide Poivre 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Foncer un moule à tarte avec la pâte. 3. Râper le beaufort. 4. Fouetter les oeufs avec la crème, ajouter le fromage et le poivre.5. Sur le fond de pâte... [Lire la suite]
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17 mai 2017

FLAMMEKUECHE

La tarte flambée qui nous vint tout droit d'Alsace!J'ai utilisé du lard fumé artisanal. Je n'ai utilisé que de la crème entière, pas de fromage blanc.Et biensur j'ai fait une pâte maison! Excellent Pour 6 personnes: Pour la pâte  25g de beurre500g de farine5g de levure fraîche25cl d'eau2g de sel Pour la garniture 300g de lard fumé600g de crème épaisse250g d'oignons 1. Dissoudre la levure fraiche dans 25cl d'eau. Préparer la pâte en mélangeant au crochet la farine et la levure dissoute. Ajouter le sel.... [Lire la suite]
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12 mai 2017

TERRINE DE LOTTE AUX CREVETTES

Le seul regret que j'ai, est de ne pas avoir pris un moule adapté. Trop grand du coup la terrine n'était pas assez épaisse. Envisager de doubler les quantités pour une bonne épaisseur, ou bien prendre un mini moule à cake.  Pour 3 personnes: 200g de lotte50g de crevettes2 oeufs10cl de crème fraiche épaisse1 échalote1 petit morceau de gingembre1 cuil. à soupe de coriandre hachée1 noix de muscadeSel, poivre 1. Préchauffer le four à 150°C.2. Hacher au couteau le gingembre et l'échalote pelé. Dans un mixer, mixer les... [Lire la suite]
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21 avril 2017

TARTE AUX TOMATES CERISES ET A L'AIL

J'ai beaucoup aimé ces tarte. La pâte, qui n'est autre que celle des kibinais. L'acidité des petites tomates cerises. L'ail avec l'huile d'olive. Et la gourmandise de la mozza. J'aime bien les quiches, donc j'aime tout ce qui s'en approche. A déguster lors d'un brunch, parfait!  Pour 6 tartes: Pâte à kibinai1 oeuf24cl de crème1 grosse boule de mozzarella140g de tomates cerises2 gousses d'ailThym5cl d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Foncer les moules avec la pâte à kibinai3. Hacher l'ail, mélanger au thym... [Lire la suite]
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17 avril 2017

CAKE AUX FROMAGES ET RAISIN

Le cake maxi maxi fromage, vous n'avez qu'à voir sa consistance. Je l'ai aimé tiède à la sortie du four. Mais je l'ai adoré, toasté à la poêle chaude, juste le temps de faire fondre le fromage. Pour les raisins, à mon gout pas utile. Mais pour d'autres ils apportent une touche de fantaisie.  Pour 8 personnes: 400g de fromage varié6 oeufs30cl de lait20cl d'huile d'olive100g de raisins secs300g de farine1 sachet de levurePoivre 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Décpouper le fromage en cubes. Faire tremper les... [Lire la suite]
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