NAAN CAMPIONE

naan campione

Pour 4 naans:

300g de boeuf haché
75g de ricotta
4 naans
75g de coulis de tomates
Olives noires
1 oignon
Huile dolive
Sel poivre

naan campione1

1. Peler l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans un filet d'huile. Ajouter la viande, assaisonner puis verser la sauce tomate. Laisser mijoter 10min. 
2. Préchauffer le four à 240°.
3. Sur les naans, répartir la ricotta, de la viande à la sauce tomate et quelques olives noires. Enfourner pour 5 min. Servir sans attendre. 

naan campione2

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WOK DE LANGOUSTE A L'ANANAS

wok de langoustes à l'ananas

Pour 4 personnes:

3 queues de langouste
1 ananas
1 morceau de gingembre
1 cuil. à soupe de miel 
3 cuil. à soupe de sauce soja 
1 court bouillon corsé 
1 oignon
2 gousses d'ail
Ciboulette
Sel, poivre
Huile d'olive

wok de langoustes à l'ananas1

1. Plonger les queues de langoustes dans le court bouillon en ébulition. Lorsque ces dernieres rosissent stopper la cuisson et les laisser refroidir dans leur bain. Le tout à couvert
2. A l'aide d'un sécateur, casser la carapace afin de récupérer la chair. Couper en tranches. 
3. Peler l'ananas et le couper en dés. Au couteau hacher l'oignon et l'ail pelé, ainsi que le gingembre. 
4. Dans un wok huilé, faire revenir le hachis quelques minutes. Ajouter l'ananas et le miel, bien mélanger le tout et saisir 3min.
5. Arroser de sauce soja, ajouter les morceaux de langouste, bien mélanger sur feu vif et servir. 

wok de langoustes à l'ananas2

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QUICHE A l'ITALIENNE

quiche à l'italienne

Pour 8 personnes:

  • Pour la pâte

125g de beurre
1 oeuf
250g de farine

  • Pour la garniture

4 oeufs
45cl de lait
15cl de crème liquide
240g de gorgonzola 
200g de Jambon cru
500g de brocolis
Sel, poivre

1. Nettoyer le brocolis, couper les parties dures et cuire les fleurettes à la vapeur 
2. Préchauffer le four à 200°C. Préparer la pâte, mélanger la farine et le beurre, saler. Ajouter l'oeuf et un peu d'eau pour former une boule de pâte. l'étirer et foncer un moule à tarte.
3. Sur le fond de pâte disposer des lanières de jambon, le gorgonzola en dés et les fleurettes de brocolis. 
4. Préparer l'appareil à quiche, fouetter les oeufs, le lait et la crème liquide, assaisonner. Verser sur le fond de tarte 
5. Enfourner la quiche pour 30min et servir 

quiche à l'italienne1

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PISSALADIÈRE REVISITÉE

pissaladière revisitée

Pour 2 ou 4 personnes: 

7 filets d'anchois au sel 
4 feuilles de brick
3 oignons
Thym
Sucre
Huile d'olive
Poivre

1. Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à blondir saupoudrer de sucre et laisser confire en remuant régulièrement.
2. Supperposer 2 feuilles de brick sur une plaque à pâtisserie, huiler, superposer les 2 dernières feuilles, huiler légèrment , surtout sur les bords. 
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Disperser les oignons sur les feuilles de bricks, saupoudrer de thym, enfourner 8min. 
5. DEssaler les anchois, les déposer sur les oignons à la sortie du four, re enfourner 2min de plus

pissaladière revisitée1

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TATIN DE TOMATES CERISES

tatin de tomates cerises

Pour 8 personnes: 

1 abaisse de pâte feuilletée
800g de tomates cerises (varier les couleurs)
2 oignons rouges
Sucre
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les oignons. LEs faire revenir dans une poêle. Au bout de 10min de cuisson, après avoir souvent mélanger, saupoudrer de sucre.
2. Dans un moule à tarte, saupoudrer le fond d'un peu de sucre et ranger les tomates cerises. Faire caraméliser en remuant. 
3. Préchauffer le four à 180°C. 
4. Verser les oignons sur les tomates, saler, poivrer, saupoudrer de thym. Recouvrir avec la pâte en faisant rentrer les bords à l'intérieur du moule. Enfourner pour 25min. Démouler dès la sortie du four et servir.

tatin de tomates cerises1

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SALADE AUX 2 CHOUX

Salade aux 2 choux

Pour 3 personnes:

1 beau blanc de poulet 
1 avocat 
1/2 choux fleur
1/2 brocoli
1 barquette de tomates cerises
100g de pois chiches cuit 
1 poignée d'amandes mondées
6 abricots secs
1/2 citron
vinaigrette balsamique

1. Cuire a la vapeur les brocolis et les choux fleur. 
2. Poêler le blanc de poulet, Assaisonner. Poêler les tomates de façon à les marquer. Hacher grossièrement les amandes. Couper en cubes les abricots. Couper en quartiers l'avocat Presser le citron et l'ajouter à la vinaigrette. 
3. Rassembler tous les ingrédients dans des assiettes. Arroser de vinaigrette

Salade aux 2 choux1

TARTE CAMPAGNARDE

tarte campagnarde

Pour 8 personnes:

  • Pour la pâte

100g de beurre
1 oeuf
220g de farine
Sel 

  • Pour la garniture

100g de coppa
100g de roquefort 
30cl de crème liquide entière
Fromage râpé 
1 poignée de pignon
Pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
Sel, poivre

tarte campagnarde1

1. Travailler le beurre, la farine et le sel. Lorsque le mélange est sableux, ajouter l'oeuf. Former une boule homogène, l'aplatir et foncer un moule. Déposer sur plaque et réfrigérer 2h. 
2. Apres le temps de pose, préchauffer le four à 205°C
3. Peler suffisamment de pommes de terre pour remplir le fond de tarte. 
4. Peler l'oignon et le ciseler, le faire fondre dans une poêle avec un peu d'huile. Puis ajouter l'ail haché.
5. Pendant ce temps disposer la moitié des pommes de terre dans le fond de pâte, recouvrir harmonieusement de coppa, puis de roquefort et les oignons. Disposer les pommes de terre restantes et les pignons, saler poivrer. Recouvrir de râpé et de crème.
6. Enfourner pour 35 a 40min. Déguster chaud ou bien tiède.

tarte campagnarde2

tarte campagnarde2

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FLAN DE POISSON AU LAIT DE COCO

flan de poisson au lait de coco

Pour 12 flans:

250 g de filets de poisson (pour moi du colin)
4 oeufs
20 cl de lait de coco
1 cs de fécule de maïs
1 grosse cc de curry
2 gousses d'ail
Sel Poivre

flan de poisson au lait de coco1

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter les gousses d'ail pressées, le curry. Porter à ébullition.
3. Hors du feu, ajouter le poisson coupé en gros morceaux. Couvrir et laisser reposer 5mn.
4. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la maïzena et le sel. Ajouter le lait de coco filtré.
5. Disposer les morceaux de poisson dans les moules. Verser l'appareil.
6. Enfourner à 200° pendant 30mn

flan de poisson au lait de coco2

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SALADE D'ANANAS THAÏLANDAISE

salade d'ananasThailandaise

Pour 7 personnes: 

21 crevettes roses
150g de petites crevettes
1 ananas
2 avocats
1 orange
1 poivron jaune 
4 brins de ciboule
1 bon morceau de gingembre 
2 citrons verts
Menthe fraîche
1 cuil. à café de curry 
Sauce piment 
100g de noix de cajou 
Huile de sésame
Sel, poivre

salade d'ananasThailandaise1

1. Couper en deux l'ananas, l'évider et tailler la chair en dés. 
2. Couper l'avocat et le poivron en dés. Peler à vif l'orange et séparer les quartiers. Émincer finement la ciboule. Hacher les noix de cajou 
3. Mélanger tous ces ingrédients, ajouter les petites crevettes. Arroser du jus des citrons. Assaisonner de curry, sauce piment, sel, poivre, gingembre et menthe haché et un filet d'huile. Réfrigérer 2h au moins
4. Au moment de servir, remplir les coques d'ananas de salade, disposer joliment les crevettes.

PÂTES AUX COQUILLAGES

pâte aux coquillages

Pour 2 personnes:

1 kg de moules ou palourdes, ou autre
150g de tomates cerises 
150g de spaghettis
2 gousses d'ail 
Aneth frais 
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire ouvrir dans une sauteuse les moules.
2. En parallèle cuire les pâtes.
3. Décoquiller les moules, conserver le jus de cuisson. 
4. Peler et hacher grossierement l'ail Le faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les moules. Bien mélanger, déglacer avec leur jus de cuisson. Assaisonner, donner un bouillon et stopper la cuisson.
5. Partager les tomates en deux . 
6. Disposer les pâtes dans un plat, disperser les tomates et les moules, arroser du jus, saupiudrer d'aneth. Servir chaud ou froid.

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