11 mars 2016

TERRINE DE CRABE

Entrée fraicheur, ou en version apéritive d'apres mon frère, disposée dans des petites cuillères, avec un brin d'aneth posé sur le dessus pour une jolie présentation.Prenez un crabe de très bonne qualité, c'est ce dernier qui donnera les saveurs à la terrine. Je ne l'ai pas fait maiss un zeste de citron dans la préparation pourrait faire la différence. Une touche d'acidité serait la bievenue.  Pour 10 personnes: 35cl de crème liquide6 oeufs25g de beurre500g de chair de crabe1 bouquet d'herbes fraiches (aneth,... [Lire la suite]
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10 mars 2016

GAUFRES TOMATES SÉCHÉES LOMO

Gaufres apéritives ou gaufres pour une entrée, comme il vous plaira. A déguster tiède ou froide. Assez sympa, les garnitures sont à décliner à volonté. Je les ai cuites dans mes moules en siliconne au four. Mais je pense qu'avec un gaufrier électrique cà doit bien le faire aussi Pour 4 gaufres: 1 oeuf20cl de lait30g de parmesan60g de tomates séchées40g de lomo25cl d'huile des tomates séchées125g de farine1 sachet de levure1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 200°C, ou préparer le gaufrier.2. Couper menu les... [Lire la suite]
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13 février 2016

SALADE DE CREVETTES MANGUE AVOCAT

Une salade super-parfumée aux accents exotiques, typique en Floride Fraiche et gouteuse elle épatera vos convives par son originalité  Pour 3 personnes: 300g de crevettes crues2 cuil. à soupe de lait de coco1 grosse cuil. à café de beurre de cacahuètes1 trait de sauce pimentée1 cuil. à café de sucre roux2 cuil. à soupe de pistaches mondées1 mangue1 avocat1 petit saladier de mache1 citron1 petit oignon doux   1. Emincer finement l'oignon. Peler l'avocat et la mangue, les couper en dés. 2. Préparer... [Lire la suite]
07 février 2016

PETITS PÂTÉS CHAUDS AU JAMBON IBÉRIQUE

Aie aie ces petits pâtés feuilletés, un régal!!!! Ils se mangent par gourmandise.Je vous recommande d'utiliser des produits de qualité, la saveur du plat en dépend. Un feuilletage maison, bon ou pas! Ce n'est pas évident à faire je vous l'accorde. Des petits champignons de paris frais, une chair a saucisse artisanale et ce fameux jambon ibérique.Le Jambon ibérique pata negra est issu de porc foncé élevé dans un écosystème très particulier. C'est un jambon de très bonne qualité de par son alimentation composée... [Lire la suite]
07 janvier 2016

TARTE AUX LEGUMES ET JAMBON

Il y a tout ce qu'il faut dans cette tarte pour se faire plaisir. Jambon légume féculent elle se suffit à elle même.En principe je précuits les légumes, là je les ai mis a cru sur la pâte. C'est différent, c'est plus savoureux et gouteux. Pour 6 personnes: Pour la pâte brisée 100g de beurre200g de farineSel Pour la garniture 400g de jambon cuit3 oeufs30cl de crème fraiche2 oignons2 poireaux2 tomatesSel, poivre 1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Ramasser la boule de pâte et l'étaler sur un plan de... [Lire la suite]
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11 novembre 2015

BRICK DE POISSON BLANC AUX SAVEURS ASIATIQUES

Pour une entrée pleine de saveurs, ou pour un plateau repas accompagné d'une bonne salade. Vous serez vous régaler avec ces brick de poisson. Le gingembre et la coriandre relève bien le poisson. Les feuilles de brick croustillent et apportent la gourmandise à cette préparationServi avec une sauce pimentée ou sucré salé, comme il vous plaira.  Pour 2 personnes: 400g de poissonFeuille de brickGingembre fraisCoriandre fraicheThym LaurierHuile de colzaSel, poivre 1. Couper le poisson en morceau et le pocher dans une eau... [Lire la suite]
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26 octobre 2015

TARTARE AVOCAT POMME

Il va falloir que je travaille un peu plus la déco de cet entrée.Entrée sublime de gourmandise. Festive et fraiche. Très simple de préparation, si vous avez la chance d'avoir l'extra chef de Tupperware pour couper les ingrédients en brunoise.  Pour 2 personnes: 2 blinis1 avocat1 pomme1/2 citronOeuf de lump1 cuil. à café d'ail frit asiatiqueMentheCoriandrePiment d'espeletteHuile de noix 1. Placer la chair de l'avocat citronné dans l'extra chef ainsi que la pomme pelée. Actionner afin de détailler l'ensemble en brunoise.... [Lire la suite]
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19 septembre 2015

PIZZA AU SURIMI

Actuellement en Lituanie, mes neveux m'ont courru après avant hier car ils voulaient une pizza.Très peu de sauce tomate, pas de levure pour faire une pâte à pain. Que du surimi dans le frigo. Pas de rouleau à pâtisserie. Pas de papier cuissonJe me demande comment je m'en suis sorti. Elle a pas fait un pli, ils ont adoré. Pour 6 personnes: 10 surimis5 tranches de fromage (émenthal, mimolette, gouda...)115g de beurreCrème liquide6 cuil. à soupe de tomate7 petits oignons230g de farine1 pincée de sel 1. Préparer une pâte en sablant... [Lire la suite]
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17 septembre 2015

FOIE GRAS CUISSON TUPPERWARE

Ce que nous recherchons tous dans une recette de foie gras est que au bout de la cuisson nous ne nous retrouvions pas avec un micro foie grasCette recette Tupperware est parfaite à ce niveau là, le foie gras n'a presque pas diminué. J'ai trouvé la recette dans le livret des recettes de la terrine ultra pro. Si vous souhaitez vous la procurer j'organise une réunion le 2 octobre près de Carcassonne. 1 lobe de foie gras cru (450 à 500g)5ml de sel,poivre du moulin,50 ml de porto ou de sauternes 1. Dénervez le lobe de foie gras.... [Lire la suite]
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06 août 2015

TOMATE A L'AÏADE

Et oui me revoilà!!! Non nonje n'étais pas en vacances, juste un peu trop de boulot et un peu trop de chaleur qui ne me donne pas envie de cuisiner. Et puis quand on cuisine pour les autres, on cuisine moins pour soitRecette fraicheur hyper bonne, un délice avec cette farce. Pour 6 tomates: 6 belles tomates2 oeufs durs1 petite boite de thon (50g égoutté)1 boite de petites crevettes (120g égouttées)1dl de mayo100g d'amandes en poudre4 gousses d'ailSel, poivre 1. Creuser les tomates, les saler et les retourner sur une grille... [Lire la suite]
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