Cette recette participe au concours de Karine, créatrice du blog "aux portes du paradis"

Pour participer au concours, il vous faut lui envoyer votre recette salée ou sucrée contenant de l'huile d'olive, sur son mail

Pour ce concours, Karine est en partenariat avec

Pour 8 personnes:

300g de surimi
3 œufs
100g de comté râpé
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
150g de farine
Sel et poivre

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Mettre la farine et la levure dans un saladier. Y ajouter les œufs, bien mélanger, puis ajouter le lait, l'huile, le sel et le poivre. Incorporer le surimi coupé en morceaux et le comté râpé.
3. Mettre dans des moules à muffins et enfourner pour 20 min.

Je tenais à vous présenter le site où vous pourrez trouver diverses moutardes parfumées, du raifort, divers produits BIO et des produits d'épicerie.
Pour ma recette, je me suis servie de deux types de moutarde:

La moutarde au riesling


La moutarde d'Alsace

Chacune à sa particularité et le mélange des deux saveurs donne une pointe d'originalité.

En ce qui concerne le Gravlax, c'est du poisson ou même de la viande crus coupés en fines tranches. Dans les Pays Nordiques  les habitants enveloppaient dans des écorces de bouleau les filets de poisson assaisonnés et les conservaient ainsi dans un trou pratiqué dans le sol gelé. Le Gravlax remplace très bien le saumon fumé et a pour avantage sur celui-ci qu'on peut facilement le faire soi-même. On compte autant de recettes qu'il existe de Norvégiens, de Suédois, de Finlandais et de Danois.
D'ailleurs il n'y a pas que le Gravlax qui compte autant de recettes que de cuisinières. Je dirais qu'il en est ainsi pour n'importe quel plat, chacun adapte sa recette à ses goûts et à ses moyens.

Pour 6 personnes:

200g de saumon de Norvège coupé en fines tranches
400g de pommes de terre
30 cl de crème liquide
Aneth fraîchement haché
Sel et poivre blanc moulu

    * Sauce moutarde "Gravlax"

2 cuil. à soupe de moutarde d'Alsace
4 cuil. à soupe de moutarde au riesling
1/2 cuil. à soupe de sucre roux
1/2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
10 cl d'huile de tournesol
2 cuil. à soupe d'aneth haché
Sel et poivre

1. Préparer la moutarde "Gravlax": mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Bien fouetter afin de rendre l'appareil homogène.
2. Pelez les pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 x 2 cm. Les faire bouillir dans de l'eau salée. Arrêter la cuisson quand la pointe du couteau entre facilement dans la chair.
3. Faire réduire la crème à 1/3 et la mélanger délicatement aux dés de pommes de terre. Ajouter l'aneth haché et assaisonner de sel et de poivre.
4. Placer cette préparation sur les tranches de saumon, les rouler comme des crêpes.
Servir frais avec la sauce moutarde en accompagnement.

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte:

250g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
15 cl d'eau tiède

• Pour la garniture:

100g de poitrine salée
75g de poitrine fumée
60g de fromage râpé
9 cuil. à soupe de crème fraiche
3 oignons

1.  Préparer la pâte: laisser dissoudre la levure dans les 15 cl d'eau tiède pendant 15 min.
Dans un saladier mettre la farine, faire un puits, y ajouter l'eau additionnée de levure, l'huile d'olive et le sel.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois. La couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède (21°C - 25°C) pendant 2h.
Au bout de ce temps, étirer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis mettre cette dernière sur une plaque à pâtisserie.
2. Dans une poêle, faire revenir les oignons, la poitrine détaillée en lardons avec de l'huile pendant 15 min a feu moyen.
3. Préchauffer  le four  à 220° C.
4. Dans la poêle, ajouter la crème fraiche, bien mélanger. Verser le tout sur la pâte. Saupoudrer de fromage râpé et cuire 25 min.
Servir avec une bonne salade verte.

Pour 3 personnes:

2 courgettes
2 Kiri
1 maggi
Poivre

1. Découper les courgettes en rondelles, en gardant la peau. Les mettre dans une casserole avec 1 verre d'eau et le maggi. Couvrir et cuire 25 min.
2. Assaisonner de poivre, ajouter les Kiri et mixer.
Servir chaud, tiède ou même froid.

Cette crème de champignons est tout simplement délicieuse, la saveur en bouche est délicate, la consistance est crémeuse. Une réelle gourmandise.

Pour 4 personnes:

400 de champignons de Paris frais
2 échalotes hachées
40 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe de fond de volaille
40 cl d'eau
Poivre

1. Faire revenir les échalotes dans du beurre et laisser dorer. Ajouter les champignons en morceaux et cuire 10 min à feu doux.
2. Saupoudrer de fond de volaille, de poivre et ajouter la crème et l'eau. Amener à ébullition et laisser 1 min. Mixer le tout et servir.

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Pour 2 personnes:

2 cervelles de porc
1 œuf
1/2 verre de bière
1/2 verre de farine
Sel, poivre

1. Mettre les cervelles dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Egoutter et remettre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, égoutter et laisser refroidir.
2. Préparer la pâte: dans un saladier mélanger la farine avec la bière, y ajouter le jaune d'œuf, puis le blanc d'œuf battu en neige. Y ajouter les cervelles coupés en morceaux, saler et poivrer.
3. Dans une poêle, ajouter de l'huile et à l'aide d'une cuillère à soupe déposer des petits tas de la préparation. Cuire 4 min de chaque coté. Egoutter sur du papier absorbant et servir avec une salade verte.

Pour 14 pièces:

350g de porc haché
7 feuilles de brick
1 oignon
3 gousses d'ail
1 poivron
1 morceau de gingembre
1 cuil. à café de cumin
Sel, poivre







1. Hâcher finement tous les ingrédients et les faire revenir 10mn dans un peu d'huile. Laisser refroidir.
2. Couper les feuilles de brick en deux et replier l'arrondi pour former une bande.

                           

3. Dans chaque bande, déposer une cuiller à café du mélange précédent et replier la feuille de façon à faire un petit paquet. Fermer ce paquet à l'aide d'un peu d'huile.

                               


                                                

4. Cuire les samoussas dans la friture à 180°C pendant 3 min de chaque coté.

Voici une salade russe qui a été conçu par Jacques Olivier, un chef français qui était né à Dijon. Le chef Olivier a été au service du tsar Nicholas II et a crée cette salade en son honneur. Je traduirai cette salade "salade de poulet à la crème aigre"

                                                                     
Pour 6 personnes:

3 blancs de poulet
3 œufs durs hachés grossièrement
8 pommes de terre
1 tomate
8 cuil. à soupe de cornichons Malassol
Olives vertes
1 dl de crème fraîche
1 dl de mayonnaise en pot
1 oignon coupé en quatre
le jus d'1/4 de citron
2 cuil. à café de sel
Poivre blanc


1. Mettre le poulet, l'oignon et 1 cuil. à café de sel dans une casserole. Recouvrir d'eau et amener à ébullition sur feu vif, à découvert, en écumant bien. Couvrir partiellement et laisser mijoter 10 min sur feu doux. Retirer le poulet et le laisser refroidir.
2. Peler et couper en petits dés les pommes de terre et les cuire à la vapeur, attention à ne pas trop les faire cuire, il faut qu'elles restent bien fermes. Une fois cuites, les laisser refroidir.
3. Couper le poulet en cubes égaux aux pommes de terre. Les mélanger aux pommes de terre, aux cornichons mallasol et aux œufs.
4. Préparer la sauce, dans un bol mélanger la crème avec le jus de citron, ajouter la mayonnaise. Assaisonner avec 1 cuil. à café de sel et du poivre blanc.
5. Mélanger la sauce à la salade. Réserver au frais.
La salade se présente, comme toute salade Russe, en dôme. Pour ce faire, démouler votre salade sur un plat plat et décorer de tomates et d'olives vertes.

Pour 4 personnes:

• Pour la pâte:

250g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
15 cl d'eau tiède

• Garniture:

80g de chiffonnade de magrets séchés fumés
4 cuil. à soupe de crème fraîche
1 boule de mozzarella
6 lamelles de tomates séchées à l'huile
1 douzaine d'olives noires dénoyautées
1 cuil. à café de concentré de tomates
1 cuil. à café de thym
Origan

1. Préparer la pâte: laisser dissoudre la levure dans les 15 cl d'eau tiède pendant 15 min.
Dans un saladier mettre la farine, faire un puits, y ajouter l'eau additionnée de levure, l'huile d'olive et le sel.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois. La couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède (21°C - 25°C) pendant 2h.
Au bout de ce temps, étirer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis mettre cette dernière sur une plaque à pâtisserie.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Mélanger la crème fraîche, le concentré de tomates et l'origan. L'étaler sur la pâte en laissant 1 cm de bord vierge. Répartir les tomates séchées et disperser les olives. Ajouter la chiffonnade de magrets et des rondelles de mozzarella sans les superposer. Saupoudrer de thym.
4. Enfourner et laisser cuire 12 min environ.

Pour 6 personnes:

1 kg de fèves écossées fraîches ou décongelées
8 filets d'anchois égouttés
2 cuil. à café de câpres en bocal égouttés
1 oignon rouge finement haché
2 gousses d'ail
1 bouquet de ciboulette fraîche
80 ml de jus de citron
80 ml d'huile d'olive

1. Faire cuire les fèves dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, puis les passer immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Les égoutter à nouveau puis enlever la peau.
2. Mixer les anchois, le jus de citron, l'huile, l'ail et les câpres jusqu'à obtention d'une purée lisse.
3. Couper la ciboulette en tronçons de 2 cm.
4. Mettre les fèves, la sauce aux anchois, la ciboulette et l'oignon dans un saladier et mélanger délicatement.

Pour une trentaine de nems:

350g de chair à saucisse
100g de chair de crabe
50g de crevettes séchées
3 œufs
1 bocal de 300g de légumes asiatique (pousses de soja, chou blanc, épis de mais, carottes, poivron rouge...)
100g de vermicelle de soja
2 oignons
3 champignons noirs
2 champignons parfumés
4 cuil. à soupe de nuoc mâm
2 cuil. à café de sel
2 cuil. à café de sucre roux
1 cuil. à soupe de maïzena
Galettes de riz

1. Laisser tremper les deux sortes de champignons 15 min dans l'eau tiède. Les égoutter.
2. Egoutter le bocal de légumes asiatique.
3. Faire tremper les crevettes séchées 15 min dans de l'eau tiède. Les égoutter.
4. Faire tremper le vermicelle 15 min dans de l'eau tiède. L'égoutter.
5. Hacher grossièrement les oignons.
6. Hacher la chair à saucisse.
7. Dans un bol, battre les œufs en omelette.
8. A l'aide d'un robot ménager, mixer brièvement le vermicelle et les champignons.
9. Dans une poêle chaude, mettre une cuil. à soupe d'huile, lorsqu'elle est chaude, ajouter la chair à saucisse, faire revenir 3 min. Ajouter les crevettes, le sel, le sucre, le crabe et le nuoc mâm. Faire revenir 2 min. Mettre le contenu de la poêle dans un saladier.
10. Faire chauffer la poêle avec 1 cuil. à soupe d'huile et ajouter l'oignon. Faire revenir 2 min. Ajouter le mélange de légumes, les champignons et le vermicelle et les œufs battus. Faire revenir 1 min. Incorporer le contenu du saladier et bien mélanger les ingrédients.
11. Dans un bol, mélanger la maïzena avec 3 cuil. à soupe d'eau. Verser dans la poêle et bien mélanger pour que tous les ingrédients s'en imprègnent. Faire revenir 4 min.
12. Verser le contenu de la poêle dans le saladier et laisser refroidir.
13. Remplir un plat évasé d'eau froide, immerger les galettes de riz 2/3 min, le temps qu'elles deviennent malléables. Pas plus de 5 galettes à la fois, sinon elles se colleraient entre elles.
14. Prendre une galette, vers le bord le plus proche de vous y déposer 2 cuil. à soupe de farce.

15. Rabattre les deux bords vers le centre.

16. Prendre le bord le plus proche de vous et le rouler sur la farce, jusqu'au bout.

17. Faire de même jusqu'à épuisement de la farce. Disposer les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur au min 1h.
18. Dans une poêle ou dans la friteuse, chauffer l'huile à 160° et y faire frire les nems 5 min sur 2 cotés. Les nems pendant la cuisson ne doivent pas se toucher et à manier avec des cuillères en bois.

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Une autre salade Russe. Большой театр  (Bolchoï Théâtre en Français) est la scène la plus prestigieuse de Moscou, en Russie. Situé non loin du Kremlin, des pièces de théâtre , des opéras  et des  ballets  y sont représentés.

Pour 5 personnes :

50g de poulet
5 œufs
1 poignée de noix écalées
150g emmental râpé
3 betteraves cuites
2 carottes
1 pomme granny smith
150g de mayonnaise en pot
1 gousse d'ail
1c. à café de sucre

1. Faites cuire les carottes. Laissez refroidir. Faites cuire les œufs : ils doivent être durs. Faites cuire la viande dans l’eau à feu doux jusqu’à ce qu‘elle soit cuite. Coupez finement les noix. Râpez les carottes (pas trop finement). Râpez les betteraves (pas trop finement). Séparez le blanc et le jaune des œufs durs, râpez le blanc des œufs, puis à part râpez le jaune des œufs (très fin). Coupez finement la viande. Râpez l’ail (très finement). Râpez la pomme.
2. Mélangez l’ail et la betterave. Etalez le mélange dans des emportes pièce. Couvrez cette couche par 2 c. à soupe de mayonnaise.          
3. Ajoutez les carottes . Saupoudrez de sucre. Ensuite une couche de noix. Couvrez-les noix par 3 c. à soupe de mayonnaise. Ajoutez une couche de pomme.
4. Ajoutez le fromage. Couvrez cette couche par 2 c. à soupe de mayonnaise. Mélangez le blanc des œufs avec la viande, en recouvrir la salade. Couvrez cette couche par 2 c. à soupe de mayonnaise. Mettre au dessus les jaunes d’œufs.
5. Maintenir au frais. Se prépare ½ journée à l’avance.