11 novembre 2015

BRICK DE POISSON BLANC AUX SAVEURS ASIATIQUES

Pour une entrée pleine de saveurs, ou pour un plateau repas accompagné d'une bonne salade. Vous serez vous régaler avec ces brick de poisson. Le gingembre et la coriandre relève bien le poisson. Les feuilles de brick croustillent et apportent la gourmandise à cette préparationServi avec une sauce pimentée ou sucré salé, comme il vous plaira.  Pour 2 personnes: 400g de poissonFeuille de brickGingembre fraisCoriandre fraicheThym LaurierHuile de colzaSel, poivre 1. Couper le poisson en morceau et le pocher dans une eau... [Lire la suite]
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26 octobre 2015

TARTARE AVOCAT POMME

Il va falloir que je travaille un peu plus la déco de cet entrée.Entrée sublime de gourmandise. Festive et fraiche. Très simple de préparation, si vous avez la chance d'avoir l'extra chef de Tupperware pour couper les ingrédients en brunoise.  Pour 2 personnes: 2 blinis1 avocat1 pomme1/2 citronOeuf de lump1 cuil. à café d'ail frit asiatiqueMentheCoriandrePiment d'espeletteHuile de noix 1. Placer la chair de l'avocat citronné dans l'extra chef ainsi que la pomme pelée. Actionner afin de détailler l'ensemble en brunoise.... [Lire la suite]
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19 septembre 2015

PIZZA AU SURIMI

Actuellement en Lituanie, mes neveux m'ont courru après avant hier car ils voulaient une pizza.Très peu de sauce tomate, pas de levure pour faire une pâte à pain. Que du surimi dans le frigo. Pas de rouleau à pâtisserie. Pas de papier cuissonJe me demande comment je m'en suis sorti. Elle a pas fait un pli, ils ont adoré. Pour 6 personnes: 10 surimis5 tranches de fromage (émenthal, mimolette, gouda...)115g de beurreCrème liquide6 cuil. à soupe de tomate7 petits oignons230g de farine1 pincée de sel 1. Préparer une pâte en sablant... [Lire la suite]
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17 septembre 2015

FOIE GRAS CUISSON TUPPERWARE

Ce que nous recherchons tous dans une recette de foie gras est que au bout de la cuisson nous ne nous retrouvions pas avec un micro foie grasCette recette Tupperware est parfaite à ce niveau là, le foie gras n'a presque pas diminué. J'ai trouvé la recette dans le livret des recettes de la terrine ultra pro. Si vous souhaitez vous la procurer j'organise une réunion le 2 octobre près de Carcassonne. 1 lobe de foie gras cru (450 à 500g)5ml de sel,poivre du moulin,50 ml de porto ou de sauternes 1. Dénervez le lobe de foie gras.... [Lire la suite]
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06 août 2015

TOMATE A L'AÏADE

Et oui me revoilà!!! Non nonje n'étais pas en vacances, juste un peu trop de boulot et un peu trop de chaleur qui ne me donne pas envie de cuisiner. Et puis quand on cuisine pour les autres, on cuisine moins pour soitRecette fraicheur hyper bonne, un délice avec cette farce. Pour 6 tomates: 6 belles tomates2 oeufs durs1 petite boite de thon (50g égoutté)1 boite de petites crevettes (120g égouttées)1dl de mayo100g d'amandes en poudre4 gousses d'ailSel, poivre 1. Creuser les tomates, les saler et les retourner sur une grille... [Lire la suite]
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19 juillet 2015

TARTARE DE SAUMON AU CONCOMBRE ET POMME

On cherche les recettes fraiches avec ces chaleurs. Bingo avec ce tartare. La pomme et le concombre se marient très bien avec le saumon. Le saumon mariné depuis la veille était hyper fondant. Un délice. Pour 3 personnes: 500g de saumon frais1 pomme1 concombre1 petit oignon blanc4 cuil. à soupe d'huile d'olive2 cuil. à soupe de sauce sojaPoivre et sel 1. Couper finement le saumon en minces lanières. L'idéal est de faire cette opération avec un saumon semi conglé, cela facilitera les fines lamelles.2. Mélanger au saumon la sauce... [Lire la suite]
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25 juin 2015

CAKE AUX SARDINE

Le cake est assez symbolique des repas d'été avec les apéros, les piques niques. Ils savent se placer et sont souvent très apprécié.Ce cake à la sardine n'a pas dérogé à la règle.Bien parfumé, super moelleux, il se conserve très bien dans une boite hermétique au réfrigérateur. Pour 8 personnes: 3 oeufs10cl de lait2 boites de sardine150g de farine1 sachet de levure chimiqueHerbes (coriandre, ciboulette, persil, menthe)10cl d'huile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Débarasser les sardines de leurs arrêtes, au... [Lire la suite]
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29 mai 2015

TATIN POIRES COMTÉ

Je vous garanti que cette recette était excellente. Un délice. Une entrée superbe. Je n'ai eu que des compliments. Du plus petit au plus grandAfin de vous organiser, préparer la tatin à l'avance et enfourner la à l'arrivée de vos invités. Vous la dégusterez tiède et ce sera parfait. Pour les quantités de comté je vais rester vague, au moins 250g. Plus ont est généreuse, meilleur c'est. Pour 8 personnes: 1 pâte feuilletée maison ComtéBeurre4 poiresPiment d'espelette 1. Tout en gardant la peau détailler les poires en lamelles. En... [Lire la suite]
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02 janvier 2015

CURRY JAPONAIS

Un bouilllon aromatisé au curry, des bons légumes frais et un peu de viande afin de nettoyer votre petit intérieur gorgé de tous ces extras que nous avons fait pendant ces fêtes. Vous pouvez biensur varier les légumes.C'est extra, le bouillon est excellent et bien parfumé. Pour 4 personnes: 700g de porc1 navet boule d'or4 topinambours3 carottes250g de champignons de paris fraisCurry1 cuil. à soupe de farineSel, poivre 1. Couper en fin morceaux la viande.2. Peler les légumes et les couper finement. Sauf les champignons à... [Lire la suite]
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31 décembre 2014

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE (avec un restant de farci pour chapon)

J'ai farci mon chapon pour noel et j'ai vu un peu trop grand. JE me suis retrouvée avec la moitié de ma farce sur les bras!J'ai ajouté quelques ingrédients et je nous ai fait une terrine. Que nous avons dégusté avec un pain frais, ou des pâtes ou des frites. C'est sympa. C'est bon chaud ou froid.Je vous souhaite à tous une très bonne fin d'année. PAssez une belel soirée et profitez les uns des autres. Pour 8 personnes: Le farci restant était composé de 5 foies de volaille + celui du chapon20cl de crème fraîche125g de cèpes... [Lire la suite]
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