10 décembre 2014

TOURTE FETA EPINARDS

Avec une bonne pâte feuilletée pur beurre et un bon assaisonnement vous ferez manger des épinards à n'importe qui.J'ai utilisé des épinards frais, je ne les ai pesé qu'une fois cuits. Cela diminue énormément, il y en avait une belle poche. Puis de la féta car c'est plus fort qu'un fromage de chèvre frais.J'ai monté la tourte comme une galette car la farce n'est pas liquide. C'est plus jolie que dans un moule. Pour 8 personnes: 2 cercles de pâte feuilletée250g de féta2 oeufs2 cuil. à soupe de sauce pesto2 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

ENDIVE AU JAMBON FACON TARTE AU TATIN

Gnde Nous détestons les endives au jambon, je n'aime ni la saveur ni la consistance. Par contre façon tatin c'est super bon.A déguster en entrée encore tiède et je la proposerai aussi à mes clients en accompagnement.C'est très très fin.     Pour 6 personnes: Pour la pâte 100g de beurre200g de farineSel Pour la garniture 200g de jambon blanc250g de fromage râpéBeurre5 endives40g de sucreSel, poivre 1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, ajouter un peu d'eau. Etaler la pâte sur un plan de... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

CASONCELLI FACON RAVIOLIS CHINOIS

Quand l'Italie rencontre le Chine voila ce que ca donne. C'est aussi parce que je suis tête en l'air et qu'une fois la farce prête je n'avais pas de quoi faire ma pâte à pasta! PAr contre j'avais des pâtes à ravioles et je les ai fait frire.La farce à base de chair à saucisse, de mortadelle et de chou vert. Super bon ces raviolis et franchement c'est pas très compliqué à faire. Pour 27 raviolis: 300g de chair à saucisse100g de mortadelle1 paquet de pâte à ravioles1 oeuf1/4 de chou vert frisé1 oignon1 gousse d'ailPersil3 cuil. à... [Lire la suite]
29 novembre 2014

BRICK ROQUEFORT COPPA

Accompagné d'une salade et de quelques noix qui se marient très bien avec le roquefort ce fut une belle entrée. Attention à bien former vos bricks afin que le fromage ne s'écoule pas.Cuisson au four car la garniture étant assez grasse elle nourrie la feuille de brick. JE les ai quand même badigeonnés d'huile d'olive afin que les bricks soient bien dorrés. Préparer les à l'avance, les précuire 5 min, puis les repasser au four au moment du service. Pour 5 bricks: 8 tranches de coppa100g de roquefort10cl de crème fraiche1 jaune... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

TARTE ARTICHAUTS SAUMON

Ce genre de recette est rare à la maison car Mr n'aime pas les quich mich! Comme il les nomment.Moi je trouve que c'est bien pratique pour les femmes pressées. Pâte feuilletée, qui est mieux que brisée pour cette recette. Pour 4 personnes: 3tranches de saumon fumé1 boite de fonds d'artichauts1 pâte feuilletée25cl de lait2 oeufs2 cuil. à soupe de crème fraiche150g de gruyère râpé1 cuil. à café de coriandre en poudreSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Bien rincer les artichauts. Les détailler en lanières.3. Foncer un... [Lire la suite]
08 octobre 2014

TERRINE DE CABILLAUD ET TOMATES CONFITES

Très bonne entrée avec des légumes vapeur et une sauce maison, mayo, ou mayo détendue avec un peu de crème et jus de citron.Y'a pas mal de crème. Cette terrine est douce en bouche et très bonne. J'ai mis les tomates confites entière, dans la recette je vais vous préciser de les hacher grossièrement au couteau, ce qui facilitera la découpe. Pour 8 personnes: 865g de cabillaud17cl de crème liquide70g de parmesan2 oeufs1 noisette de beurre150g de tomates confites50g de câpres1 citronSel, poivre 1. Cuire le cabillaud à la vapeur.... [Lire la suite]
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11 septembre 2014

CHEESECAKE CHEVRE ET ESTRAGON

Ce cheesecake est une pure merveille. Mascarpone chèvre, un appareil très fondant et crémeux. J'ai eu la main légère sur le fromage de chèvre, je voulais juste un arrière gout.L'estragon apporte fraicheur et se marie bien avec le fromage de chèvre.La base est composée de tuc et de beurre, du croustillant en bouche.Et j'espère vous avoir donner l'eau à la bouche! Pour 4 personnes: 250g de mascarpone1 crottin de chèvre (80g)30g de beurre2 oeufs85g de tucEstragonSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°.2. Faire fondre le... [Lire la suite]
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07 septembre 2014

CAKE AUX COURGETTES ET CAVIAR D'AUBERGINES

Le soleil est enfin là on va pouvoir faire des pique nique. Et quoi de plus facile à manger et à transporter qu'un cake!Avec les légumes du moment, des courgettes. Et du caviar d'aubergine ainsi que du thym qui est bien synonyme de l'été. Pour 8 personnes: 5 oeufs125g de beurre100g de parmesan râpé150g de courgettes60g de caviar d'aubergine1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne200g de farineLevure chimiqueThym1 poignée de persil ciseléSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°.2. Faire fondre le beurre. Couper la courgette en... [Lire la suite]
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30 août 2014

RILLLETTES DE MAQUEREAU

Je ne sais pas vous, mais j'ai du mal en ce moment à manger du chaud! Les petites tartines et une bonne salade verte me nourissent agréablement.Ces rillettes sont succulentes. Quand on voit le prix de ces dernières et la rapidité d'exécution à les préparer, je vous assure que ca vaut le coup de se mettre aux fourneaux.Je les ais servies avec les pascades, ou des blinis, ou même des tranches de pain grillées. Pour 3 personnes: 80g de beurre80g de mascarpone2 boites de filets de maquereaux1 citronCiboulettePoivre 1. Râper le... [Lire la suite]
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23 août 2014

TOURTE FAÇON BOUCHÉE A LA REINE

J'adore les bouchées à la reine! Le crémeux et le croustillantEt pourquoi pas une bouchée à la reine à partager! Façon tourte.Plus pratique pour une famille nombreuse.Il y a plus de garniture.c'est très très bon. Pour 8 prsonnes: 2 pâtes feuilletée53cl de lait420g de poulet cuit (Cuisses)650g de champignons précuit4 quenelles2 cuil. à soupe bombée de farineSel, poivre 1. Dans une grande poêle avec un peu de matière grasse faire sauter 2 min les champignons. Ajouter le poulet émincé et faire revenir 5 bonnes minutes. 2.... [Lire la suite]
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