14 septembre 2017

GÂTEAU AUX NOIX GLACÉ A L'ORANGE AMÈRE

Croquant et fondant, doux mais aussi amer, ce gâteau aux noix est très gourmandA défault de noix, utiliser des noix de pécan ou des amandes.Le servir pour un 4h, il sera plus apprécié qu'en dessert ou au ptit dej pour les sucrés. Pour 8 personnes:  4 oeufs100g de beurre1 pot de confiture d'orange amère120g de noix180g de sucre2 cuil. à soupe de sucre roux1 sachet de sucre vanillé100g de farine1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 150°2. Travailler le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

10 septembre 2017

ENTREMET PRALINÉ MERINGUÉ

Cet entremet est d'une légèreté......J'ai fait une dacquoise au cacao et j'y ai mis des amandes hachées. le croquant était là. Puis j'ai préparer une mousse au praliné et une fois prise j'ai poché de la meringueTout simplementTrès rapide à faire.   Pour 14 personnes: Pour la dacquoise  10 blancs d'oeufs 160g d'amandes hachées  110g d'amandes en poudre  110g de sucre glace  70g de cacao  40g de farine   Pour la meringue 3 blancs d’ œufs  105g de sucre  Pour la... [Lire la suite]
05 septembre 2017

LE FRIOLO FRAMBOISE NOUGAT

Un entremet qui demande pas mal de préparation, un peu long à faire et en 5min il ne reste plus rien! Avancez vous en préparant les choux à l'avance, puis viendra le sablé, le biscuit joconde et les crèmes.Vous prendrez, je suis sure, beaucoup de plaisir à préparer ce dessert.C'est un entremet très généreux, prévoir des choux plus petit afin de satisfaire 10 personnes et non 8 comme j'ai fait à la base.La recette de la pâte à choux sera pour une fournée plus importante, je fais rarement que 8 choux. Les restants conserveront... [Lire la suite]
28 août 2017

QUATRE QUART AUX NECTARINES

Avec les fruits de l'été c'est super bon, pêches, abricots. Pour 8 personnes: 265g de fruits265g d'oeufs265g de beurre265g de sucre265g de farine1 sachet de levure1 sachet de sucre vanillé1 trait d'amande amère 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Fouetter le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que ce mélange blanchisse. Tout en continuant de mélanger incorporer les oeufs un a un, puis la farine, la levure et l'arôme.3. Couper les fruits en morceaux et les ajouter délicatement à la pâte. 4. Verser la pâte dans... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 août 2017

GÂTEAU AU CACAO ET PETITS SUISSES

J'ai beaucoup aimé ce gâteau, il a la texture d'un fondant, tres fort en cacao. Le glacage légèrement acide apporte la touche finale. LA touche gourmande en plus, comme si on en n'avait jamais assez. Pour 8 personnes: 4 oeufs4 petits suisses80g de cacao sans sucre80g de maizéna120g de sucre2 cuil. à soupe de rhum1 orange Pour le glacage 160g de sucre glace2 cuil. à soupe de jus de citron 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Mélanger au fouet les petits suisses avec le cacao, le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs. Bien... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
24 août 2017

COQUE MERINGUEE AUX FRUITS

Il me restait quelques coques de mes mont blanc et voiçi mon dessert avec l'inspiration du moment. J'ai préparé une crème mousseline, une chantilly peut sucrée fera l'affaire, comme une pavlova. Pour 3 personnes: 3 coques en meringueMûres fraiches Pour la crème 80g de mascarpone30g de crème liquide2 jaunes d'oeufs22cl de lait1 gousse de vanille30g de sucre22g de maizéna 1. Préparer la pâtissière en faisant chauffer le lait avec la gousse de vanille.2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la maizéna, bien... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 21:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

19 août 2017

CAKE CAPITONE

Pour donner un nouveau look a un cake au chocolat, un peu plus girly et de surcroit très bon!Vous pouvez le fourrer ou le recouvrir d'une ganache.J'ai utilisé de la pâte d'amande cette fois ci. Pour 8 personnes: 5 oeufs12cl de crème liquide80g de beurre5cl de rhum50g de chocolat noirPâte d'amandesPerles de sucre125g de sucre75g de miel75g de poudre d'amandes25g de cacao120g de farine1/2 sachet de levure chimique 1. Faire fondre le beurre et le chocolat, séparément. Préchauffer le four à 160°C2. Fouetter les oeufs avec le... [Lire la suite]
17 août 2017

GÂTEAUX FAÇON TATIN

Encore une belle gourmandise, dieu que c'était bon! Et cela conviendra à tous, car sans gluten! La pâte est faite avec des marrons Pour 13 pièces: 4 oeufs80g de beurre4 pommes250g de châtaignes en conserve350g de sucre en poudre1 sachet de levure chimique 1. Peler les pommes et les émincer en lamelles. Dans une poêle faire fondre le beurre avec 225g de sucre et y faire cuire les pommes en les retournant très souvent. Laisser caraméliser une dizaine de minutes. 2. Mixer les chataignes avec la levure, ajouter les oeufs,... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 20:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 août 2017

CRÈME SEMOULE AUX FRUITS SECS

Mon mari adore la semoule, perso pas du tout convaincu de ce dessert. Et pourtant, très très bon. Crémeux a souhait, plein de parfum avec les fruits secs, léger, frais. Je vous recomande ces petites crèmes. Pour 9 crèmes: 33cl de lait2 oeufs40g de beurre80g de polenta40g de raisins secs6 abricots secs5cl de rhum ambré50g de sucre en poudre20g de farine 1. Faire chauffer le rhum et les raisins, à ébulition retirer du feu, couvrir et laisser gonfler.2. Dans une casserole amener à ébulition le lait et le sucre, y jeter la polenta et... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
10 août 2017

GÂTEAU LAQUÉ DE SEMOULE AUX MÛRES

J'ai laqué le gâteau avec du lait concentré, comme un canard! Et qu'est ce que c'était bon!La consistance est fantastique et les mûres apportent une bonne dose d'acidité. Il se conserve quelques jours dans une boite en fer.  Pour 6 personnes:  3 oeufs130g de beurre mou150g de mûres200g de semoule fine1/2 sachet de levure chimique1 petite boite de lait concentré sucré (150g)70g de poudre d'amande50g de sucre 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Quand le mélange a... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,