Les recettes participantes au concours "Vos terrines estivales" sont ici

Il n'y a pas de cerisiers en Lituanie, mais comme je vous le disais hier on en a un de conséquent ici en France.
Alors j'ai tenté de faire un gâteau Lituanien aux cerises.
Et ca à donné un très bon résultat, un gâteau très léger, peu sucré comme là bas, une texture très agréable. Idéal après un repas chargé.
Je l'ai cuit dans le cercle ovale de chez Kookit. Idéal pour des gâteaux originaux et des pains bien formés.
La feuille de cuisson en silicone m'a été offerte par mon partenaire Vivez pratique. Je suis ravie de ces feuilles, elles sont hyper pratiques et remplacent avantageusement le papier sulfurisé...par contre pour les macarons la bonne vieille méthode est requise.
A défaut de varské utiliser du fromage blanc que vous ferez bouillir longuement jusqu'à ce que l'eau remonte en surface. L'égoutter et le presser 2 bonnes heures.
Ou bien utiliser de la brousse de vache bien égouttée, mais forcément ce n'est pas pareil.

Pour 6 personnes:

250g de varské
3 œufs
350g de cerises dénoyautées
2 cuil. à soupe de semoule fine
2 cuil. à soupe de sucre
1/2 paquet de levure
1 pincée de sel

1. Allumer le four à 180°.
2. Mélanger tous les ingrédients dans cet ordre, les œufs avec le sucre, la semoule fine, le varské, la levure et le sel.
3. Placer le cercle bien graissé sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, celle ci permettra à la préparation de ne pas s'échapper du cercle. Couler la pâte au fromage blanc et disposer harmonieusement les cerises en surface.
4. Enfourner pendant 35 min et démouler une fois le gâteau tiédi.

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Quand on à la chance d'avoir un grand cerisier d'une cinquantaine d'années qui nous donne cerises en abondance, on fait des cakes, des gâteaux au fromage blanc, on rempli le congélateur et on fait profiter les voisines!!!
Parce que j'ai pris la photo j'ai pu gouter une mie de ce cake, car le lendemain matin le plat était vide! La tête encore en vrac il m'a fallu du temps pour comprendre que c'était Mr qui l'avait pris au travail. Le soir même on me passait à nouveau commande.
Donc de ce que je peux en dire est que ce cake était très bon car fondant, légèrement humide, pas la consistance sèche des cakes dont on a l'habitude. Bien parfumé avec la poudre d'amandes et le brandy! Et sans oublier les cerises...
Et Mr qu'est ce qu'il en dit??? Tu peux faire deuxième STP?!! Ça se passe de tout commentaire.

Pour 4 hommes ou 8 personnes raisonnables!:

125g de beurre
3 œufs
175g de cerises dénoyautées
2 cuil. à soupe de raisins secs
60g de poudre d'amandes
2 cuil. à soupe de brandy à l'abricot ou autre alcool
125g de sucre
1 sachet 1/2 de sucre vanillé
160g de fécule de PDT
25g de farine
1/2 cuil. à café de bicarbonate
1 pincée de sel

1. Allumer le four à 200°. Faire fondre le beurre. Faire faire trempette aux raisins dans le brandy.
2. Battre dans une jatte le beurre avec les 2 sucres. Ajouter les œufs entiers. Puis la fécule, la farine, le bicarbonate et le sel mélangé. Bien mélanger et ajouter la poudre d'amandes. Ensuite les cerises et les raisins avec le brandy.
3. Graisser un moule à cake et y couler la pâte. Enfourner pendant 30 min. A la sortie du four cacher en lieu sur!

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Quelle était bonne cette crème brulée glacée!!! Une crème onctueuse et fondante, recouverte d'une fine couche de chocolat craquante. Un délice!!
Pas du tout compliqué à faire, très vite fait, il suffit juste d'attendre que la glace prenne. Il suffit de contenir un peu sa gourmandise.
Par contre, à nouveau je ne me rappelle plus combien de grammes de chocolat je me suis servie pour la couche craquante!!! Désolé.

Pour 4 crèmes brulées glacées:

200g de crème liquide entière
50g de lait
5 jaunes d'œufs + 1 entier
100g de sucre

• Pour la couche craquante

100g (environ) de chocolat à 86% de cacao

1. Allumer le four à 100°C.
2. Battre rapidement les jaunes d'œufs, l'œuf entier et le sucre. Y ajouter la crème et le lait.
3. Placer dans des ramequins et enfourner pendant 20 min.
4. A la sortie du four, laisser refroidir.
5. Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux. Le couler délicatement sur les crèmes brûlées bien froide. Placer au congélateur 4h et sortir 30 min avant de déguster.

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Je n'ai pu résister à ses fraises qui me tendaient les bras jeudi matin au marché. C'est le maraicher qui m'a donné l'idée d'en faire une tarte et qui dit tarte dit crème pâtissière et c'était aussi pour moi l'occasion de parfumer ma crème à la verveine.
Nous avons beaucoup apprécié la verveine avec la fraise, une association vraiment idéale, la verveine apporte une nouvelle note fraiche, on en redemande! Ma pâte à tarte était fondante, je la fait aussi pour mes préparations salées, dans ce cas la sans sucre glace.
Je l'ai préparé à 16h pour le soir, si vous pouvez attendre le lendemain avant de la déguster elle n'en sera que meilleure.

Je propose cette recette à Aurélie qui organise un concours avec pour thème la fraise.

Vous avez jusqu'au 15 juin pour y participer, clic pour accéder à sa page.

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte:

125g de beurre
250g de farine
1 cuil. à soupe de sucre glace
1 pincée de sel

• Pour la crème pâtissière

5 jaunes d'œufs
50cl de lait
110g de farine
1/2 cuil. à café de fécule
1/2 de verre de sucre
5g de verveine sèche

• Pour la garniture

500g de fraises
100g de confitures de framboise
30g d'eau

1. Dans une casserole faire bouillir le lait, stopper la cuisson et y placer la verveine à infuser, couvrir et laisser en attente 30min. Allumer le four à 180°C. Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir avec les mains jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporer. Ajouter petit à petit de l'eau tout en pétrissant jusqu'à formation d'une pâte souple et étirable.
2. Beurrer un moule à tarte et le foncer avec la pâte. Couvrir avec une feuille d'allu et garnir de légumes secs. Enfourner pour 20 min.
3. Pour la crème, filtrer le lait infusé et le refaire bouillir avec le sucre. Pendant ce temps battre les jaunes avec la farine et la fécule. 
4. Verser le lait sur le mélange d'œuf tout en fouettant et remettre le tout dans la casserole et faire chauffer doucement jusqu'à épaississement. Tourner sans arrêt à la cuiller de bois.
5. Sortir le fond de pâte du four, le débarrasser de la feuille d'allu et des légumes secs. Y couler la crème pâtissière et enfourner pendant 25 min.
6. Lorsque la tarte est cuite et qu'elle a tiédi, disposer les fraises harmonieusement, je les ai partagé en deux.
7. Dans une petite casserole, faire chauffer la confiture et l'eau tout doucement pendant 5 min. A l'aide d'un pinceau napper les fraises.

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Cette recette me vient d'Isabelle et est une pure merveille, Isa a la chance de faire ce pain avec leur propre miel car ils élèvent des abeilles dans la belle ville de Montluçon.
Il est très très moelleux et juste avec 1 œuf il a un bombé assez étonnant. Ce pain ne sèche jamais, même au bout d'une semaine il est comme au premier jour, ça aussi c'est étonnant. Isa met 50g de miel en plus, 250g au total, comme je m'en suis servi pour une préparation salée j'ai modifié ces quantités.
J'y ais rajouté les épices à vin chaud que m'avait envoyé POMME D'AMBRE, j'ai détourné leur utilisation. Mêlées au miel elles apportent un agréable parfum à ce pain.
Un joli coup de cœur pour cette recette.

Pour 10 personnes:

1 verre de lait
75g de beurre
1 œuf
275g de farine
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
200g de miel
125g de sucre
1 cuil. à soupe bombée d'épices à vin chaud

1. Mélanger la farine, le bicarbonate, les épices à vin chaud et le sucre.
2. Chauffer le lait avec le miel et le beurre sans le faire bouillir.
3. Ajouter le liquide au mélange de farine en fouettant bien, ajouter le jaune d'œuf, réserver le blanc. Laisser reposer cette préparation 1h.
4. Préchauffer le four à 150°.
5. Battre le blanc en neige et l'incorporer à la pâte délicatement. Couler dans un moule à cake bien beurré. Cuire 1h et démouler froid.

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Voici un des desserts préféré de ma maman. Et  lorsque j'ai vu l'annonce du jeu sur le blog "péchés mignons" je me suis lancée dans sa préparation. Je n'ai pas eu à réfléchir 10 ans, je savais que c'était ce gâteau qu'il lui fallait et à ce moment précis.
Si vous souhaitez participer au jeu, clic sur la bannière.

C'est aussi un dessert très connu et apprécié en Lituanie. Là bas on le nomme le millefeuille Napoléon. Pourquoi?? Car c'est Napoléon lui même qui l'aurait appelé ainsi durant sa campagne de Russie.
Les Lituaniens disent aussi que le Millefeuille est bien de chez eux et que c'est Napoléon qui aurait ramené la recette en France.
La bas, en Lituanie, j'ai eu mangé des millefeuilles comme ici en France mais aussi un peu plus élaboré, avec de la croquande dedans, de la crème au beurre mais très légère, les couches de feuilletages de l'intérieur très aéré ce qui donne l'impression qu'il y a une crème mais pas du tout en fait, juste un coulis de fruits. Ils sont tous autant délicieux les uns que les autres, je n'ai pas réussi à trancher. Et pourquoi  trancher d'ailleurs!!
Il se dit que Napoléon à perdu Waterloo car il s'était gavé de ce gâteau juste avant. D'où l'expression la gourmandise te perdra!!! Rohh je blague.

J'ai utilisé de la pâte feuilletée congelée, celle en bloc que l'on étire au rouleau, pur beurre, de très bonne qualité. Car dans ce gâteau c'est le feuilletage qui fait toute la différence.
J'ai monté le millefeuille dans le moule à pain que m'a envoyé KOOKIT, J'ai trouvé original un millefeuille ovale, une touche de fantaisie.
S'il vous reste du glaçage, redonner lui un petit coup de chaleur afin qu'il reprenne sa forme malléable.

Pour 10 personnes:

• Pour la crème

3 cuil. à soupe de crème chantilly
3 cuil. à soupe de pâte praliné
150g de beurre
6 jaunes d'œufs
68cl de lait
125g de farine
1 cuil. à café de fécule
3/4 de verre de sucre
1 cuil. à café de sucre vanillé

• Pour le feuilletage

3 x 250g de pâte feuilletée

• Pour le glaçage

300g de sucre en poudre
100g d'eau
Sauce au chocolat

• Pour le décor

150g d'amandes effilées

1. Commencer par le feuilletage, préchauffer le four à 240°.  Placer les 3 plaques sur un plan de travail fariné, découper 3 plaques et avec les chutes en sortir une 4ème.
2. Sur les 4 plaques, en piquer 2 à l'aide d'une fourchette. Disposer chaque plaque sur une feuille de papier cuisson et enfourner pendant 20 à 25 min selon les fours. Il faut que les plaques soit très brunes, car par la suite la crème amènera de l'humidité et ainsi elles garderont tout leur croustillant.
3. Tout en ayant le four chaud, placer les amandes effilées sur un plaque à pâtisserie et enfourner 8 min en surveillant la cuisson.
4. Pour la crème battre les jaunes avec la farine et la fécule. Chauffer le lait avec la pâte de praliné et les sucres. Verser sur le mélange d'œuf tout en fouettant et remettre le tout dans la casserole et faire chauffer doucement jusqu'à épaississement. Tourner sans arrêt à la cuiller de bois.
5. Lorsque la crème a bien tiédi y ajouter le beurre. Lorsque la crème aura totalement refroidi, ajouter la crème chantilly.
6. Pour le montage, nous avons 2 plaques feuilletées serrées et 2 aérés. Prendre un plaque serrée et y déposer une couche de crème, recouvrir d'une plaque aérée et recouvrir de crème, placer la 2eme plaque aérée et de la crème et finir avec la dernière plaque serrée. Recouvrir d'une fine couche de crème le tour du millefeuille afin que les amandes adhèrent bien, ne pas en mettre sur le dessus. Placer les amandes tout au tour du gâteau.
7. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre et l'eau. Faire bouillir. Stopper la cuisson. Attendre 5 min et fouetter longuement au fouet électrique. Dès que le glaçage devient blanc en recouvrir le gâteau avec une spatule métallique ou la lame d'un grand couteau. Pratiquer des lignes horizontales avec la sauce au chocolat et avec la pointe d'un couteau faire des stries verticales. Conserver au frais jusqu'au moment de déguster.

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Finalement un paris brest ce n'est rien de bien compliqué à faire. Une pâte à choux, de la crème pâtissière, une chantilly et zou.
Ça permet de faire un dessert pour une grande tablée.
C'est un dessert gourmand et la crème peut être parfumée selon l'envie du moment.
A faire en deux étapes, la couronne en pâte à choux sera préparée la veille, ainsi elle aura eu le temps de sécher.

Pour 12 gourmands:

• Pour la pâte à choux

75g de beurre
4 œufs
150g de farine
2 dl d'eau

• Pour la crème pâtissière

6 œufs
1 litre de lait
120g de farine
80g de sucre
2 cuil. à soupe de pâte de praliné

• Pour la chantilly

50cl de crème liquide entière très froide
100g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé

• Pour le caramel

28 morceaux de sucre
25cl d'eau
1 cuil. à soupe de vinaigre rouge

1. La veille préparer la couronne en pâte en choux. Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, mettre l'eau avec le beurre à chauffer (Pour une préparation salée, ajouter une pincée de sel). A la première ébullition, retirer du feu et y ajouter la farine d'un seul coup. Mélanger énergiquement à la spatule en bois.
2. Remettre sur le feu et travailler 5 à 6 min à la chaleur pour laisser épaissir.
3. Hors du feu, ajouter les œufs un à un en travaillant la pâte énergiquement. Avant de rajouter un œuf, le précédent doit être complètement incorporé. Au dernier œuf ajouté la pâte doit être souple et totalement homogène.

4. Sur une plaque à pâtisserie, recouverte d'un papier cuisson, former une couronne avec la pâte à choux. Enfourner pour 40 min sans ouvrir la porte lors de la cuisson. Une fois cuite, laisser la couronne à l'air ambiant.
5. Le lendemain, à l'aide d'un grand couteau partager la couronne dans l'horizontale.

6. Préparer la crème pâtissière en battant les oeufs en omelette et en y ajoutant le sucre, bien fouetter et ajouter la farine.
7. Faire bouillir le lait avec la pâte de praliné, le verser sur le mélange d'oeufs tout en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole, sur feu doux, à la cuiller de bois, faire épaissir la crème sans jamais cesser de tourner et sans laisser bouillir.
8. Lorsque la crème est prête, la transvaser dans un saladier afin qu'elle refroidisse plus vite.

9. Pendant ce temps préparer la chantilly, en battant la crème et en ajoutant en dernier lieu le sucre glace et le sucre vanillé. Réserver au frais.

10. Préparer le caramel en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole, monter en température afin de cuire le caramel. Dès qu'il prend une jolie couleur ambré stopper la cuisson.

11. Monter le paris brest en mettant la partie du bas de la couronne sur un plateau, la remplir de crème pâtissière, puis de chantilly, recouvrir avec la deuxième moitié de la couronne et arroser généreusement de caramel. Je préfère garder le paris brest dans un endroit frais plutôt que dans le réfrigérateur car celui ci a tendance à ramollir la pâte à choux.

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Tout est dans le titre! Un gâteau au cacao et une crème assez légère au chocolat à la noisette.
Je vous mets la recette telle que je l'ai faite mais sachez que j'ai un peu galéré avec la poche à douille et les noisettes, il m'a fallu de temps à autre déboucher la douille!! Çà valait quand même le coup car les noisettes mêlées à la texture de cette crème c'était vraiment top!!

Pour 8 personnes:

• Pour le gâteau

250g de beurre mou
5 œufs
10 cl de lait
40g de cacao non sucré
280g de farine
1 sachet de levure
200g de sucre
Sel

• Pour la crème

4 jaunes d'œufs
50cl de lait
100g de chocolat au lait à la noisette
100g de sucre
40g de maïzena sauceline
1 gousse de vanille

• Pour le sirop

1/2 verre de café très fort
2 cuil. à soupe d'amaretto

1. Pour la préparation du gâteau commencer par préchauffer le four à 180°C. Travailler au fouet le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter la farine, la levure, le sel et le cacao.
2. Ajouter les œufs battus et le lait, bien fouetter. Placer cette pâte dans un moule beurré et faire cuire 45 min.
3. Préparer la crème, fendre la gousse de vanille, la racler et mettre les graines dans une casserole avec le lait, mettre aussi la gousse. Porter à ébullition et stopper la cuisson.
4. Dans un saladier battre au fouet le sucre avec les jaunes d'œufs pendant 4 min. Ôter la gousse de vanille du lait et tout en fouettant verser le lait dans le saladier, bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole et sur un petit feu moyen faire cuire la crème 3 min tout en mélangeant. Ajouter en pluie la maïzena sauceline et faire épaissir. Stopper la cuisson et y ajouter le chocolat coupé en morceaux, bien mélanger. Mettre la crème au frais.
5. Lorsque le gâteau est cuit et bien refroidi, le partager en deux. Bien imbiber les deux moitiés avec le sirop, ne pas avoir peur de mettre le 1/2 verre en entier. A l'aide d'une poche à douille, mettre la moitié de la crème à l'intérieur du gâteau et l'autre moitié sur le gâteau. Placer dans un endroit frais jusqu'au moment de servir mais non au réfrigérateur.

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Mme Chocolat organise son deuxième concours "Mon meilleur gâteau au chocolat". Il fallait que je confectionne un gâteau à la hauteur de son blog, magnifiquement chocolaté mais pas que... Vous avez jusqu'au 1er mai pour y participer.

Voici donc venu ce moelleux, pas trop de beurre, du chocolat juste ce qu'il faut et le secret un soupçon de café qui fait ressortir la force du cacao.
J'ai utilisé différents carrés de chocolats de dégustation, vous pouvez y mettre tout chocolat, au lait, noir, au caramel... tous sauf du blanc, car le moelleux deviendrai sans intérêt.
Privilégiez un moule à gâteau en téflon bien beurré plutôt qu'un moule en silicone, ainsi une croute croustillante enrobera ce nuage de chocolat, un nuage presque comme une mousse.
Les 5 min de blanchiment des jaunes et du sucre sont très important car c'est ce qui apporte le moelleux.

Pour 6  personnes:

75g de beurre
6 œufs
150g de chocolat
8g de café soluble soit 4 stick
75g de sucre
25g de farine

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver 3 blancs d'œufs pour une utilisation ultérieure. Battre les 3 blancs d'œufs en neige ferme. Blanchir pendant 5 min les 6 jaunes d'œufs avec le sucre.
3. Allumer le four à 200°C.
4. Bien mélanger le beurre et le chocolat fondu, verser sur les jaunes d'œufs blanchis.
5. Mélanger dans un petit bol la farine et le café. Ajouter à la préparation chocolatée.
6. A l'aide d'une maryse incorporer les blancs battus et verser le tout dans un moule bien beurré.
7. Enfourner pendant 12 min et démouler avec précaution.

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Un gâteau au chocolat où se mêle le fondant de la crème au chocolat avec le croustillant des arachides torréfiées.
De mémoire c'est la première fois que j'utilise les arachides dans un gâteau, la saveur est bien sympathique et je vais renouveler l'expérience très vite.

Pour 6 personnes:

3 œufs
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75g de farine
Jus d'1/2 citron

• Pour la crème

2 jaunes d'œufs
33cl de lait
66g de sucre
33g de maïzena sauceline
26g de cacao amer

Amaretto
110g d'arachides mondées et hachées grossièrement

1. Préchauffer le four à 180°C. Préparer la génoise en fouettant les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sucre vanillé et le jus de citron.
2. Battre les blancs en neige ferme et en ajouter la moitié aux jaunes d'œufs, mélanger délicatement. Ajouter la farine et lorsque celle ci est bien incorporer, ajouter le restant des blancs.
3. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et cuire 30 min.
4. Pendant ce temps, préparer la crème. Dans une casserole délayer sur feu doux les jaunes d'œufs avec le sucre, la maïzena sauceline et le cacao. Tout en fouettant ajouter le lait et faire épaissir. Lorsque la crème nappe bien la cuillère, stopper la cuisson et la faire refroidir.
5. Lorsque le gâteau a bien refroidi, le couper en deux et l'imbiber légèrement d'amaretto. Verser la moitié de la crème sur le 1er disque, recouvrir du deuxième disque et recouvrir le tout de crème au chocolat.
6. Faire torréfier les arachides dans une poêle sèche. En parsemer le dessus du gâteau. Laisser reposer au moins 1h avant dégustation.

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Le weekend prochain ce sera Pâques, je vous propose le dessert.
Une génoise en forme de cloche, une génoise aérée et très moelleuse
Une crème au café délicieuse qui ressemblait énormément à une ganache, très très gouteuse.
Un glaçage constitué de glace royale.
Un ptit décor fait avec mon nouveau stylo pompe décoration offert par Kookit. J'adore, très malléable, très pratique et vos futurs décors désormais inratable. Il passe au micro ondes pour vos décors chauds.
Plus aucune excuse pour ne pas décorer vos gâteaux.

Pour 6 personnes:

• Pour la génoise

3 œufs
75g de farine
75g de sucre glace

• Pour la crème

1 œuf+2 jaunes
17cl de crème liquide entière
60g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
25g de chocolat noir
1 cuil. à soupe de café soluble

• Pour la glace royale

1 blanc d'œuf
250g de sucre glace
1 cuil. à café de jus de citron

1. Pour la préparation de la crème, mettre dans une casserole 30g de sucre et le mouiller avec 2 cuil. à soupe d'eau et faire fondre à feu doux. Lorsque le sucre commence légèrement à blondir ajouter la crème liquide et secouer la casserole afin de mélanger les 2 éléments.
2. Toujours sur feu doux ajouter le café dilué dans 2 cuil. à soupe d'eau bouillante, le reste du sucre avec le sucre vanillé et le chocolat coupé en petits morceaux. Bien mélanger à la spatule en bois. Ajouter les jaunes et l'œuf battus et continuer de mélanger jusqu'à épaississent. Mettre la crème dans un bol et laisser refroidir.

3. Concernant la génoise, préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige très ferme.
4. Dans un saladier faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre glace. Ajouter les blancs d'œufs.
5. Bien beurrer 2 moules à cloche, lapin, œuf...et répartir la pâte dans ces derniers.
6. Enfourner pour 20 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

7. Monter la cloche en garnissant une moité de génoise avec la crème refroidie, coller l'autre moitié de cloche et réserver au frais.

8. Préparer la glace royale, dans un saladier tamiser le sucre glace, au centre déposer le jus de citron et le blanc d'œuf. Travailler au fouet électrique vitesse 1.
La glace royale doit avoir une consistance ferme et non coulante, lorsque la glace royale est prête des becs d'oiseau se forment.

9. Une fois la glace royale prête, sans attendre en recouvrir la cloche en une couche uniforme. Travailler rapidement car la glace royale a tendance à vite durcir. Garder la valeur de 5 cuil. à soupe de glace royale et à l'aide d'un colorant alimentaire (pour moi bleu et jaune) décorer à l'aide du   

pompe stylo déco

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Cette recette participe au concours sur "Pâques" organisé par Karine du blog "Aux portes du Paradis"
Elle nous laisse le champ libre afin de faire travailler un peu notre imagination!
Clic sur la bannière pour aller voir son jolie blog et son concours

Son partenaire qui nous offrira de beaux cadeaux

Un dessert frais, presque nature mais sans chocolat. Ça casse tout là hein?!!!
Demain après la chasse aux œufs nous ne manquerons pas de manger des chocolats, œufs, lapins, cocotte, cloche humm.
Le tapioca c'est très bon et ce n'est pas du tout lourd. Par contre le tapioca demande de la douceur et de l'attention sinon vous aurez des gros grumeaux et ca ou ca casse tout.



Je vous conseille pour cette recette les moules à muffins du site Vivez Pratique. Je les ai trouvé bien pratique, ils sont un peu plus grands qu'à l'accoutumé (7cm de diamètre) et ils sont bien rigides et peuvent être bien manipulés même plein. Pour avoir un aperçu c'est ici. Profitez en il y a une promo.

Je vous rappelle au cas où vous vous trouver dans les environs de Narbonne, journée Total Respect.



Vous me trouverai à la caisse à l'entrée et aujourd'hui avec Mr RV nous avons préparé 148 muffins, qui dit mieux!

Pour 12 mini flan:

4 œufs
20cl de lait concentré non sucré
40cl de lait de coco
100g de tapioca Tipiak
100g de sucre
Sucre à la noix de coco
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Dans une casserole faire chauffer les 2 laits avec la pincée de sel. Hors du feu ajouter le tapioca tout en mélangeant activement, attention à la formation de grumeaux qui seraient irrémédiables. Mélanger à la spatule en bois jusqu'à ce que la purée se détache des parois de la casserole. Couper le feu.
3. Ajouter le sucre, bien mélanger puis ajouter les œufs un à un. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone.
4. Enfourner pendant 12 min. A la sortie du four saupoudrer de sucre à la noix de coco, réserver au réfrigérateur.  Au moment de servir, démouler et servir avec un nappage à l'abricot ou un coulis.

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Cette recette participe au concours banane de Guadeloupe & Martinique, pour y participer vous aussi c'est par là.

Chocolat blanc et chocolat à 85% de cacao, 2 saveurs très différentes mais complémentaires.
Le biscuit est fondant et les bananes de Martinique & Guadeloupe en est tout autant.
Dans la génoise au chocolat blanc on sent bien la douceur de la crème.
Ce gâteau se conservera plusieurs jours, mais pas au frigidaire sinon il deviendra tout sec, et quel dommage.

Pour 8 personnes:

• Pour la génoise

3 œufs
110g de beurre
12cl de crème liquide entière
10cl de lait
110g de chocolat blanc
300g de farine Francine
1/2 sachet de levure
170g de sucre

• Pour la garniture

20g de beurre
2 bananes 1/2 de Martinique & Guadeloupe
2 cuil. à soupe d'eau de vie

• Pour la ganache

12 cl de crème liquide entière
200g de chocolat à 85% de cacao

• Pour la couverture

12 cl de crème fraiche épaisse
3 cuil. à soupe de sucre glace
Sauce au chocolat

1. Pour la génoise, préchauffer le four à 180°C. Faire fondre au bain-marie la crème liquide et le chocolat blanc.
2. Dans une jatte travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter un à un les œufs et le chocolat blanc fondu. Ajouter la farine et la levure. Enfourner pour 45 min.
3. Préparer la ganache en faisant bouillir la crème liquide entière, la verser sur le chocolat noir coupé en morceaux. Attendre 2 min et mélanger la ganache. Réserver.
4. Préparer la garniture en coupant en rondelles les bananes. Faire chauffer une poêle et y faire fondre le beurre, ajouter les bananes et les enrober et cuire à feu moyen 3 min. Stopper la cuisson et flamber à l'eau de vie.
5. Partager la génoise en 3 parties. Sur la base déposer les 3/4 de la ganache, recouvrir d'une tranche de génoise et y déposer le restant de ganache. Disposer les rondelles de bananes encore chaudes et la dernière tranche de génoise.
6. Mélanger délicatement la crème et le sucre glace. En recouvrir le gâteau et avec la sauce au chocolat faire des traits de ci de là. Avec une spatule métallique, lisser le gâteau. Placer le gâteau au frais mais non au réfrigérateur.

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J'ai utilisé le cercle ovale extensible de chez Kookit . A l'origine il est pour cuire les pains et les brioches mais comme j'aime détourner les objets, j'y ais fait cuire ce fabuleux gâteaux.
C'est vraiment super, déposez le cercle sur une feuille de papier cuisson, le tout sur une plaque. Coulez la pâte à gâteau et zou au four. A la sortie un gâteau à la forme des plus originale!
Pour les pains et brioches, ce cercle est aussi parfait, il est extensible jusqu'à 40 cm, de quoi faire de beau pains et brioches bien formés.
Profitez en il est à moins de 10€ chez Kookit.