18 février 2019

ŒUFS AU BACON ET PETITS POIS

Pour 1 personne: 2 tranches de bacon 2 oeufs125g de petits pois surgelés140g de riz cuit1/2 oignon4 tomates cerises 2 cuil. à soupe de sauce soja sucréePoivre 1. Cuire les petits pois dans un volume d'eau salée. Couper le bacon en lamelles et les tomates en deux. Fouetter les oeufs en omelette avec un peu de poivre. Peler et émincer l'oignon.2. Dans une petite poêle faire revenir l'oignon avec de l'huile de colza. Quand il est bien doré ajouter le bacon et les oeufs. Cuire l'omelette et réserver. 3. Egoutter les... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

11 février 2019

ST JACQUES AUX ENDIVES

Pour 2 personnes: 8 St Jacques 400g d'endives1 citron vert1 citron jaune1 morceau de gingembre2 cuil.à café de sucreHuile d'oliveSel, poivre 1. Emincer les endives. Les faire sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont tendre, ajouter le sucre pour les caraméliser2. Râper les citrons, presser le citron jaune. HAcher le gingembre.3. Poêler les St Jacques, ajouter les zestes et le gingembre. Assaisonner. Déglacer au jus de citron.4. Servir les endives et les st jacques. 
Posté par chef cuistot à 11:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
04 février 2019

CREVETTES AU GINGEMBRE ET AUX POIREAUX

Pour 2 personnes: 20 crevettes2 blancs de poireaux2 échalotes2 gousses d'ail1cm de gingembreHuile d'oliveSel, poivre 1. Nettoyer les poireaux, les échalotes, l'ail et les émincer.2. Les faire fondre dans le wok avec de l'huile d'olive, a feu vif puis a feu doux et à couvert de sorte que l'ensemble soit bien compotée3. Hacher le gingembre et l'ajouter, assaisonner. Dresser dans les assiettes. 4. Rajouter un peu d'huile et snacker les crevettes, assaisonner. 5. Dresser sur les poireaux et servir sans attendre.  
Posté par chef cuistot à 11:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
21 août 2018

GAMBAS SAUTÉS AUX COURGETTES

Un plat simple et de saison PAs grand chose a en direMis a part que c'était bon Vous pouvez faire la recette uniquement avec des gros gambas, pour une question de coût, j'ai mis des crevettes roses Pour 2 personnes: 4 gros gambas200g de crevettes roses1 courgette2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe de vin blanc2 cuil. à soupe de bouillon 1 cuil. à café de sucre1 pincée de sel  1. Couper la courgette en dés.2. Dans le wok, faire chauffer un peu d'huile et y saisir les gambas. A bonne cuisson retirez... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 mai 2018

REQUIN AUX CACAHUÈTES

EN ce dimanche farniente je vous propose une recette express. - de 30min. Et tout autant gourmande qu'une recette qui aura mijoter des heures avec 36 ingrédients.Bien sur si vous n'avez pas de requin sous la main!!! Vous pouvez préparer ce plat avec n'importe quel poisson à chair ferme. Pour 2 personnes: 350g de poisson à chair ferme1 gousse d'ail 1 belle poignée de cacahuètes grillées a sec5cl de vin blanc sec20cl de lait de coco1 cuil. à café bombée de curcumaSel, poivre 1. Découper le poisson en morceaux. Le poêler avec... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 17:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
17 avril 2018

St JACQUES FAÇON NANTUA

Ce n'est pas d'un aspect bien appétissantEt pourtant c'est super bon et délicat Ne pas se fier aux apparences .....  Pour 4 personnes: 32 petites st jacques300g de bisque de homard20cl de crème fraiche épaisse20g de beurre1 cuil. à soupe de cognac1 pointe de piment 1. Chauffer la bisque de homard avec la crème, la pointe de piment et le cognac. Ne pas faire bouillir car l'alcool et la crème brosseraient la sauce. 2. Poêler au beurre les st jacques. Les disposer dans une cocotte, verser la sauce. Servir aussitot ou... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

30 septembre 2017

BONITE ET FENOUIL SAUCE AU CURRY

Recette simple, je ne voulais pas masquer la bonne saveur de la bonite. Je l'ai juste snackée avec un filet d'huile d'olive. Accompagné d'une poêlée de fenouil bien corsé en curry. Un plat bien agréable pour un soir, légère, idéale en amoureux. Pour 2 personnes:  6 médaillons de bonite15cl de crème épaisse20g de beurre2 fenouils2 échalotes10cl de vin blanc1cuil. a soupe de currySel, poivreHuile d'olive 1. Partager les fenouils en deux après les avoir nettoyé. Les émincer. Dans une poêle faire fondre le beurre... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
09 novembre 2016

FILET DE CANARD AU POIVRE VERT

Pour 2 personnes: 1 filet de canard 1/22 cuil. à soupe de crème fraiche2 cuil. à soupe de poivre vert en bocal1 cuil. à soupe de cognacSel 1. Dans une poêle froide, placer le filet côté peau et le faire cuire à feu doux. Lorsque le gras est coloré, le retourner et jeter la graisse rendue. Ajouter le poivre vert dans la poêle et saler la viande. 2. Au terme de la cuisson, verser le cognac dans la poêle et flamber. Débarasser le filet de canard sur une planche et réserver sous une feuille d'allu. 3. Ajouter la crème dans... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 septembre 2016

NOUILLES CHINOISES AU SAUMON

Quand j'étais jeune, on fesait à la maison des nouilles aux oignons. Plein d'oignons que l'on fesait suer dans de l'huile d'olive et on y ajouter des pâtes plates. Un de mes plats préférés!Je suis parti sur cette idée, mais j'ai utiliser des nouilles Chinoises, une sauce à base de sauce chinoises et du saumon frais. Ben c'était bon. Simple et efficace! Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon1 oignon frais150g de nouilles chinoises6cl d'huile de sésame2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à café de vinaigre de riz1 trait de gingembre en... [Lire la suite]
12 août 2016

FILET MIGNON SAUCE CACAHUÈTE

Une sauce très savoureuse et envoutante. Peu d'ingrédients mais cette sauce est très parfuméeUne sauce courte, avec les pommes de terre cela se marie bienJe classe cette recette dans la catégorie express car prete en moins de 30 min.J'ai zappé mais vous pouvez parsemer le plat de cacahuètes  Pour 2 personnes: 400g de filet mignon de porc1 petit oignon1 bonne cuil. à soupe de beurre de cacahuète3dl de bouillonFarine 1. Peler l'oignon et l'émincer. Trancher la viande et la fariner.2. Chauffer une poêle avec un peu de matière... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,