9.Gaufres, beignets, crêpes

Vous les connaissez tous, ce sont les cousines des cannelés. Le même goût mais pas la même consistanceJ'avoue, je ne sais pas faire les cannelés, peut être mes moules ou la pâtissière..... Alors quand j'ai trouvé cette recette c'était tout bon pour moi  Pour une dizaine de crêpes:  50cl de lait3 jaunes d'oeufs30g de beurre250g de sucre125g de farine2 gousses de vanille10cl de rhum 1. Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées. Maintenir une ébullition pendant 20 min puis laisser infuser à... [Lire la suite]

Recette inspirée d'une crêperie Bretonne ou on étaient allés il y a fort longtemps.  Il y avait une variante avec de l'andouille, a tester pour les fans, moi sans facon, l'andouille dans les lentilles ok mais pas dans une crêpeJ'ai utilisé un choux blanc que l'on prépare en salade, il est doux, je le fais cuire al dente pour garder un coté croquant. Pour 2 personnes: 2 crepes salées100g de lard salé1/4 de chou blancGraisse de canard 1. Emincer le chou assez finement. 2. Tailler le lard en lardon. Le faire suer dans une... [Lire la suite]

Mon mari est fan de crêpes, c'est un grand gourmand, j'aime bien aussi en meme temps et j'aime décliner les recettes. Salé ou sucré Aujourd'hui j'ai fait comme on fait en Lituanie. Mais sans tvorog j'ai fait avec de la ricotta, c'est ce qui s'y rapproche le plus. Pour 6 crêpes: 250g de ricotta1 noix de beurre6 crêpes2 pommes100g de sucre roux 1 gousse de vanille1 tombée de miel  1. Peler les pommes, les couper en dés. Faire dorer dans une poêle avec le beurre et 2 cuil. à soupe de sucre. Mélanger souvent et... [Lire la suite]

Des beignets sucrés de pommes de terre. Après pour la provenance va falloir départager la Corse et l'Italie qui se dispute cette spécialité.On va les laisser se battre et déguster. Pour 4 personnes: 4 oeufs25cl de lait500g de pommes de terre1 citron70g de sucre350g de farine15g de levure de boulanger fraiche5cl de cognac1 pincée de sel4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Les presser en une purée fine.2. Emietter la levure dans le lait tiédi. Râper le citron.3. Dans la cuve du... [Lire la suite]

LE dachine est un tubercule, d'une forme un peu comme le cèleri rave mais avec une peau noire. On l'apelle aussi taro, il sera un plus allongé dans ce cas làEn France les épiceries chinoises en vendentC'est le féculent du moment en GuyaneJ'en ai fait des crêpes. La dame du marché m'a dit de le faire poêler une fois cuit a la vapeur. MAis une fois cuit, ca devient tout noir, peu appétissant. Je voyais déjà l'air de mon mari dubitatif. Comme il adore les crêpes, j'ai noyé le poisson comme on dit J'ai partagé la préparation en... [Lire la suite]

La crème est dans la pâte, ce qui les rend plus souple et plus moelleuseAu diable les calories! Pour 1 bonne dizaine de gaufres: 2 oeufs12.5cl de lait125g de crème fraiche75g de beurre250g de farine50g de sucre en poudre1 pincée de sel 1. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire fondre le beurre.2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes à la farine, mélanger au fouet tout en ajoutant le lait, la crème et le beurre.3. Fouetter les blancs en neige ferme. Incorporer les délicatement à la pâte.4. Cuire les... [Lire la suite]

Merci à nos amis Belges pour cette recette! Les meilleures gaufres que je n'ai mangé, les notres à coté sont toutes transparentes. J'ai aimé la saveur de la levure fraiche, les gaufres caramélisées et croustillantes avec le sucre perlé. PAs besoin d'abusé sur la garniture, elles se suffisent à elles memes. Pour 4 personnes: 2 oeufs125g de beurre4 cuil. à soupe de lait350g de farine15g de levure de boulanger60g de sucre perlé1 cuil. à soupe de sucre fin 1. Faire fondre le beurre. Faire chauffer le lait, diluer la levure... [Lire la suite]

Je me dis par moment, qu'une chance que l'on a de cuisiner! De pouvoir moduler des recettes, faire plaisir aux autres et se faire plaisirLa cuisine pour moi est une réelle passion, je ne saurais m'en passer.  Pour 3 crêpes: 3 crêpes maison2 oeufs1 pamplemousse80g de sucre20g de maizéna1 bonne cuillère ou deux de grand marnier 1. Presser le jus de pamplemousse.2. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser sur la maizéna tout en mélangeant. Ajouter le jus de pamplemousse.3. Verser l'ensemble dans une petite casserole... [Lire la suite]

Je vous propose un ptit classique ce soir, à déguster tiède avec une boule de glace. A décliner avec d'autres fruits.Régalez vous et profitez. Pour 4 personnes: 1 oeuf15cl de lait1/2 ananas80g de farine1 cuil. à soupe d'huile1 bain de friture1 pincée de sel 1. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Monter le blanc en neige. Mélanger la farine avec le jaune. Incorporer le lait, l'huile et le sel. Ajouter le blanc battu, réserver. 2. Peler l'ananas et le couper en dés. Le mélanger à la pâte.3. Faire chauffer un bain de friture et... [Lire la suite]

J'ai mis aussi une poire dans la garniture, j'ai bien aimé ce dessert, bien gourmand. Pour 2 crêpes: Pâte à crépes25g de beurre1 pomme1 poire25g de sucre5cl de rhum 1. Peler la pomme et la poire, les détailler en lamelles. 2. Faire fondre le beurre dans le poêle et y ajouter les fruits, saupoudrer de sucre. Laisser caraméliser les fruits a feu doux en remuant souvent. 3. En parallèle faire cuire les crêpes. 4. Une fois les fruits bien compotés, les flamber au rhum.5. Garnir les crêpes avec les fruits caramélisés et... [Lire la suite]