17 août 2017

GÂTEAUX FAÇON TATIN

Encore une belle gourmandise, dieu que c'était bon! Et cela conviendra à tous, car sans gluten! La pâte est faite avec des marrons Pour 13 pièces: 4 oeufs80g de beurre4 pommes250g de châtaignes en conserve350g de sucre en poudre1 sachet de levure chimique 1. Peler les pommes et les émincer en lamelles. Dans une poêle faire fondre le beurre avec 225g de sucre et y faire cuire les pommes en les retournant très souvent. Laisser caraméliser une dizaine de minutes. 2. Mixer les chataignes avec la levure, ajouter les oeufs,... [Lire la suite]
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16 août 2017

BRANDADE DE MORUE

La brandade de morue maison est aux antipodes de la brandade du commerce. Tout simplement exquis. On termine le plat et ce dans le moindre recoin! Ouah!!! J'ai pris de la morue surgelé de marque pescanova avec arrêtes et la peau. Un peu fastidieux à nettoyer, mon mari s'y est coller, mais ca en vaut la peine.  Pour 4 personnes: 1kg de morue avec peau1dl de crème liquidePommes de terre (autant que de morue cuite masse nette)1 tête d'ail2 oignons2dl d'huile d'olivePoivre 1. Dessaler la morue la veille. 2. Placer la... [Lire la suite]
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15 août 2017

GAUFRES LIÉGEOISES

Merci à nos amis Belges pour cette recette! Les meilleures gaufres que je n'ai mangé, les notres à coté sont toutes transparentes. J'ai aimé la saveur de la levure fraiche, les gaufres caramélisées et croustillantes avec le sucre perlé. PAs besoin d'abusé sur la garniture, elles se suffisent à elles memes. Pour 4 personnes: 2 oeufs125g de beurre4 cuil. à soupe de lait350g de farine15g de levure de boulanger60g de sucre perlé1 cuil. à soupe de sucre fin 1. Faire fondre le beurre. Faire chauffer le lait, diluer la levure... [Lire la suite]
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14 août 2017

RED BEANS AND RICE

Ce plat typique de Louisiane est un riz aux haricots rouges avec de la viande de porc fumé et du boeuf. Il pourrait ressembler a un chili, mais il n'en n'est rien. La saveur est totalement différente. Pour 5 personnes:  1 beau jarret de porc fumé250g de boeuf haché500g de haricots rouge sec300g de riz long1 gros oignon2 gousses d'ail2 bonnes cuillères de persil haché1 cuil. à café de piment en poudreLaurierSel, poivre 1. La veille faire tremper les haricots secs dans un grand volume d'eau salé.2. Le lendemain placer les... [Lire la suite]
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12 août 2017

TOMATES AU SAUMON

Une entrée sympa et jolie. Fraicheur au rendez vous. Pour 3 personnes: 120g de saumon frais120g de saumon fumé1 oeuf150g de fromage ail et fines herbes3 belles tomates1 pointe de pimentSel, poivre 1. Une fois l'oeuf cuit, l'écaler et le râper. 2. Mixer le saumon cru et le saumon fumé, ajouter le fromage frais, le trait de piment sel et poivre, mixer l'ensemble. 3. Couper un chapeau aux tomates et évider les. Les farcir avec la mousse, déposer le rapé d'oeuf. Réserver au frais jusqu'au service. 
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11 août 2017

CRÈME SEMOULE AUX FRUITS SECS

Mon mari adore la semoule, perso pas du tout convaincu de ce dessert. Et pourtant, très très bon. Crémeux a souhait, plein de parfum avec les fruits secs, léger, frais. Je vous recomande ces petites crèmes. Pour 9 crèmes: 33cl de lait2 oeufs40g de beurre80g de polenta40g de raisins secs6 abricots secs5cl de rhum ambré50g de sucre en poudre20g de farine 1. Faire chauffer le rhum et les raisins, à ébulition retirer du feu, couvrir et laisser gonfler.2. Dans une casserole amener à ébulition le lait et le sucre, y jeter la polenta et... [Lire la suite]
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10 août 2017

GÂTEAU LAQUÉ DE SEMOULE AUX MÛRES

J'ai laqué le gâteau avec du lait concentré, comme un canard! Et qu'est ce que c'était bon!La consistance est fantastique et les mûres apportent une bonne dose d'acidité. Il se conserve quelques jours dans une boite en fer.  Pour 6 personnes:  3 oeufs130g de beurre mou150g de mûres200g de semoule fine1/2 sachet de levure chimique1 petite boite de lait concentré sucré (150g)70g de poudre d'amande50g de sucre 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Quand le mélange a... [Lire la suite]
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09 août 2017

CURRY DE PATATE DOUCE

Vous apprécierez cet accompagnement avec une viande ou un poisson ou pourquoi pas en plat unique.La pâte de curry se trouve dans les épiceries chinoises ou étrangère, il y a la verte et la rouge (plus piquante), il y a aussi une jaune, moins répandueLe curry en poudre et la pâte de curry sont deux ingrédients différents. Pour cette recette, la pâte, qui est un mélange d'épices, sera plus approprié. Pour 2 personnes: 2 patates douces20cl de lait de coco1 cuil. à soupe de pâte de currySel 1. Peler et râper les patates... [Lire la suite]
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08 août 2017

MUFFINS AUX AMANDES CŒUR FRAMBOISE

Qu'une saveur pour ces muffins .....!!! Ils étaient très bons. Très moelleux aussi, serais ce les 200g de beurre qui font que??? Très certainement je pense.  Pour 14 pièces:  200g de beurre3 oeufsFramboise fraiche ou congelées1 trait d'arôme amande amère200g de poudre d'amandes200g de sucre120g de farine1/2 sachet de levure 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Travailler le beurre et le sucre. Incorporer la poudre d'amandes, l'arôme et les oeufs en veillant à bien mélanger entre chaque ajout. Incorporer la farine,... [Lire la suite]
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05 août 2017

FORET BLANCHE

C'est la cousine de la foret noire! Ce gâteau est fourré d'ananas et la génoise imbibée  avec le sirop d'ananas. A servir très fraisSplendide! Pour 8 personnes: 10 oeufs150g de beurre200g de mascarpone55cl de crème liquide entière200g de chocolat noir400g d'ananas au sirop Amandes effiléesCopeaux de chocolat150g de sucre 60g de sucre glace120g de farine1 pincée de sel 1. Préparer les génoises, faire fondre le chocolat et le beurre. 2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les oeufs tout en ajoutant... [Lire la suite]