26 avril 2017

GÂTEAU A LA RICOTTA

Pour 8 personnes: 370g de ricotta1 oeuf45g de raisins secs20g d'angéliqueZeste d'orange75g de sucre75g de farine 1. Préchauffer le four à 150°C.2. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Ajouter le jaune à la ricotta et au sucre. Bien mélanger avant d'ajouter la farine, le zeste, les raisins secs, l'angélique. 3. Fouettez le blanc en neige ferme et l'ajouter au mélange précédent. 4. Verser la pâte dans un moule beurré, enfourner pour 1 bonne heure. Servir frais
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22 avril 2017

LAPIN CONFIT AUX ABRICOTS ET PRUNEAuX

Un plat ensoleillé qui réchauffe le coeur. Passez un bon wee-kend Pour 3 personnes: 3 cuisses de lapin1 morceau de beurre125g d'abricots secs125g de pruneaux15g d'amandes émondées15cl de vin blanc2 oignonsThym1 trait d'huile d'oliveSel, poivre 1. Dans un faitout faire fondre le beurre avec l'huile et y faire dorer les morceaux de lapin.2. Peler et émincer les oignons, les ajouter dans le faitout avec les fruits secs. Faire revenir 2 min en mélangeant. Ajouter le vin blanc et 10cl d'eau. Saupoudrer de thym et assaisonner.3. Au... [Lire la suite]
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21 avril 2017

TARTE AUX TOMATES CERISES ET A L'AIL

J'ai beaucoup aimé ces tarte. La pâte, qui n'est autre que celle des kibinais. L'acidité des petites tomates cerises. L'ail avec l'huile d'olive. Et la gourmandise de la mozza. J'aime bien les quiches, donc j'aime tout ce qui s'en approche. A déguster lors d'un brunch, parfait!  Pour 6 tartes: Pâte à kibinai1 oeuf24cl de crème1 grosse boule de mozzarella140g de tomates cerises2 gousses d'ailThym5cl d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Foncer les moules avec la pâte à kibinai3. Hacher l'ail, mélanger au thym... [Lire la suite]
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17 avril 2017

CAKE AUX FROMAGES ET RAISIN

Le cake maxi maxi fromage, vous n'avez qu'à voir sa consistance. Je l'ai aimé tiède à la sortie du four. Mais je l'ai adoré, toasté à la poêle chaude, juste le temps de faire fondre le fromage. Pour les raisins, à mon gout pas utile. Mais pour d'autres ils apportent une touche de fantaisie.  Pour 8 personnes: 400g de fromage varié6 oeufs30cl de lait20cl d'huile d'olive100g de raisins secs300g de farine1 sachet de levurePoivre 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Décpouper le fromage en cubes. Faire tremper les... [Lire la suite]
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16 avril 2017

NEMS POULET CREVETTE

Miam miam ces nems! J'ai préparé la garniture la veille au soir et les ai façonné et cuit en 1 bonne 1/2! Trop facileJe me suis accordé une petite liberté, je voulais un petit brin de folie dans ces nems, j'ai ajouté des amandes hachées, oui oui et j'aime beaucoup le résultat final. Pour 22 nems: 300g de blanc de poulet200g de crevettes décortiquées1 oeuf1 cuil. à soupe d'amandes hachées22 galettes de riz100g de vermicelles de riz10g de champignons noirs10cl de carottes râpées1 oignon1 gousse d'ail 1. Faire tremper les... [Lire la suite]
13 avril 2017

BERNER STRUBLI

Des beignets Suisse croustillants, pas gras, légèrement sucrés mais très adictif! J'ai fait la pâte à l'oeil, il faut qu'elle ait la consistance d'une pâte a beignet un chouilla plus liquide. Je les ai façonné avec un entonnoir a piston, donc il faut quand même une certaine fluidité. Ces beignets se dégustent aussi saupoudré de sel et de cumin. Pour 4 personnes: 3dl de lait environ2dl de crème2 oeufs20g de beurre300g de farine2 cuil. à soupe de sucreSucre glace et cannelle1 pincée de sel 1. Chauffer le lait et la crème... [Lire la suite]
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11 avril 2017

TARTE AU FROMAGE BLANC ET FLEUR D'ORANGER

C'est bon, frais, simple, pas besoin d'en faire 3 tonnes pour se régaler! Pour 3 tartelettes: 3 fonds de pâte sucrée crus1 oeuf200g de faisselle bien égoutée5cl de crème liquide80g de sucre1 sachet de sucre vanillé2 cuil. à soupe de fleur d'oranger20g de farine1 citron 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Fouetter l'ensemble des ingrédients et couler dans les fonds de tarte. Enfourner 25min. 3. Déguster frais
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10 avril 2017

BASLER BRUNSLI

Des biscuits Suisse qui sont à toutes les tables lors des fêtes de Noel! En effet je suis assez en retard dans mes publications, ca en devient risible! Mais vous savez, pas besoin de saison pour déguster ces gurmandises. Saveur amande chocolat, ces biscuits nous font retomber en enfance. Après avoir bien réfrigérer la pâte il est de rigueur de l'abaisser en soupoudrant la surface de sucre et non pas de farine! Pour 16 biscuits: 3 blancs d'eoufs300g de sucre + 50g300g de poudre d'amandes50g de chocolat à 72%1 soupcon de... [Lire la suite]
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08 avril 2017

PETITS FLANS AUX TOMATES CERISES ET FROMAGE DE CHÈVRE

Vous pourez remplacer les tomates par d'autres légumes, des dés de courgettes préalablement poêlées, ou des asperges! Le fromage de chèvre quant à lui pourra être remplacé par de la mozzarella.Ces flans ont accompagnés une assiette de poisson. Pour 8 flans: 10cl de crème liquide10cl de ricotta100g de fromage de chèvre2 oeufs entiers + 1 jaune200g de tomates cerises ThymSel, poivre 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Mélanger les oeufs battus + le jaune à la crème, à la ricotta, au thym et au sel, poivre. 3. Couper... [Lire la suite]
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04 avril 2017

POISSON EN SAUCE AUX ÉPICES

C'est piquant mais pas trop. Par contre c'est pleins de saveurs. La sauce est excellente. La sauce pourra se préparer à l'avance, a dernier moment vous ajouterez le poisson. Pour 4 personnes: 4 morceaux de poisson300g de tomates concassées7cl de sauce soja35cl de fumet de poisson3 échalotes2 gousses d'ail1 bon morceau de gingembre1 piments rougesHuile d'olivePoivre 1. Peler le gingembre, les échalotes, l'ail. Mixer avec le piment.2. Dans un wok avec un peu d'huile, faire revenir le hachis 3 min tout en remuant. Mouiller avec le... [Lire la suite]
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