18 juin 2018

NOUILLES CHINOISES AU CABILLAUD ET NOIX DE CAJOU

Mon péché mignon, les pâtes!! et la cerise sur la gâteau lorsqu'elles sont chinoises, des bonnes pâtes sautéespour se donner bonne conscience on les accommodent de poissonEt pour le croquant des noix de cajou. Ça marche super bien  Pour 3 personnes: 500g de cabillaud150g de nouilles chinoises2 poireaux1 piment rouge75g de noix de cajou 8 cuil. à soupe de sauce poisson3 cuil. à soupe de sauce soja + 2 cuil.2 cuil. à soupe d'huile  1. Nettoyer et couper les poireaux en rondelles, les faire suer dans l'huile au... [Lire la suite]
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17 juin 2018

GAMBAS MARINÉS AUX CHAMPIGNONS CHINOIS

Faisons nous plaisir avec une belle entrée composée de gros gambas bien croquants. J'ai accompagné de champignons chinois, comme j'ai fait une marinade avec la sauce huître, je me suis dit que ca irait bien ensemble. Ca a apporté du croquant c'était agréable C'est un plat minute qui n'appréciera pas d'être réchauffé  Pour 3 personnes: 16 gambas25g de champignons noirs2 cuil. à soupe de sauce aux huîtres10cl de bouillon de légumes1 cuil. à soupe de maizéna1 échalote1 gousse d'ail Poivre1 filet d'huile  ... [Lire la suite]
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16 juin 2018

LE CHOCO CARAMEL ENCHANTÉ

Entremet excellent mais plutôt fastidieux à faire, en plusieurs étapes et prévoir du temps MAis quel effet sur la table  Pour 12 personnes: Pour le streusel  115g de beurre115g de sucre + 10g115g de poudre d'amandes35g de royaltine100g de chocolat noir95g de farine1 pincée de sel Pour le biscuit  140g d'oeufs35g de beurre130g de pâte d'amandes32g de sucre26g de farine30g de cacao en poudre1 bonne pincée de levure chimique  Pour la ganache 125g de lait30g de verveine feuilles150g de... [Lire la suite]
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14 juin 2018

CRÈME DE MARRONS ET BISCUIT MERINGUÉ ET FLAMBÉ

Un dessert frais et léger pour cet été , avec une bonne meringue flambée comme les omelettes norvégiennes. La crème de marron j'adore, je pourrai la manger a la cuillère. Et la meringue pareil. Vous le comprendrez, j'ai fait ce dessert pour moi  Pour 2 personnes: 7.5cl de crème liquide1 oeuf80g de crème de marrons4 marrons glacé2 biscuits5cl d'alcool pour flamber13g + 30g de sucre2 cuil. à soupe de sucre glace 1. Séparer le blanc et le jaune de l'oeuf. Porter la crème a ébullition. Fouetter le jaune avec le sucre et verser... [Lire la suite]
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11 juin 2018

St JACQUES AU CARAMEL

Une entrée élégante et sympa qui ravira votre tablée  A faire au dernier moment, mais cependant ultra rapide. Pour 2 personnes: 10 St JAcques2 échalotes2 gousses d'ail 2 cuil. à café de jus de citron3 cuil. à soupe de sucre2 cuil. à soupe de sauce poisson1 cuil. à soupe de sauce soja1 filet d'huileSel, poivre 1. Peler et hacher les échalotes et l'ail.2. Dans un wok faire chauffer l'huile et y faire blondir le sucre. Déglacer au jus de citron. Ajouter les échalotes et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient... [Lire la suite]
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10 juin 2018

CUPCAKE POIVRON CHEVRE

Saveur estivale pour ces cupcakesOn m'a reproché de ne pas avoir parfumé ou agrémenté le topping des cupcakes. Mais trop de saveurs tu la saveur c'est bien connu. Une pointe de citron par des zestes je rajouterai, cela amènera un peu plus de fraîcheur  Pour 50 pièces: 200g de chèvre frais 3 oeufs10cl de lait1 poivron vert et rougeBasilic frais 10cl d'huile d'olive + 3 cuil. à soupe150g de farine1 sachet de levure Pour le topping 200g de macarpone200g de crème liquide Sel, poivre 1. Emincer les poivrons,... [Lire la suite]

09 juin 2018

KOUGELHOPF

Je n'avais jamais fait de kougelhopf! Voilà donc une chose de faite. Mais pas de moule spécifique, je l'ai donc fait dans un moule à savarin Moins haut du coup mais tout aussi bon je pense.  Pour 8 personnes: 150g de beurre 2 oeufs20cl de lait75g de raisins 40g d'amandes mondées500g de farine1 sachet de levure de boulanger instantanée75g de sucre5cl de kirsch7g de sel 1. Faire tremper les raisins dans le kirsch. Chauffer le lait et y mélanger la levure.2. Dans la cuve du robot mélanger la farine, sel,... [Lire la suite]
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06 juin 2018

MOULE ET CREVETTE SAUCE AUX HUITRES

Ca change des moules au roquefort. C'est plus léger et avec une petite connotation Asiatique A servir avec un riz parfumé  Pour 4 personnes: 1kg500de moules500g de crevettes décortiquées2 cuil. à soupe de sauce aux huitres50g de basilic thai 1 piment rouge 1 oignon2 gousses d'ail Huile d'olive 1. Ouvrir les moules dans un faitout. Supprimer la coquille vide, garder les pleines. 2. Peler et hacher l'ail et l'oignon au couteau . Faire revenir dans un wok avec un filet d'huile. Ajouter les crevetts,... [Lire la suite]
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04 juin 2018

TARTELETTE CHOCOLAT BLANC FRAMBOISE

Des petites bouchées pleines de gourmandise. une pâte sucrée, une ganache montée et une framboiseSuper facile A servir bien frais  Pour 25 tartelettes: Pour la pâte sucrée 102g de beurre  73g de jaunes d'oeufs  45g de poudre d'amandes  95g de sucre glace  183g de farine  1 pincée de sel  25 framboises5cl de crème liquide + 9cl bien froide100g de chocolat blanc 1. Préchauffer le four à 150°C.  2. Dans la cuve du pétrin, travailler le beurre et le sucre. Ajouter les... [Lire la suite]
03 juin 2018

MOELLEUX AUX MANGUES

Comment décrire ce dessert? Très moelleux et très gourmand avec les fruits. J'ai opté pour les mangues et des petites bananes de Guyane.Et pour un peu plus fantaisie j'ai servi avec une crème anglaise. Avec une boule de glace cela doit etre sympa aussi .  Pour 8 personnes:  600g de mangues et bananes épluchées125g de crème fraîche3 oeufs35g de beurre250g de farine1 sachet de levure180g de sucre7.5cl d'huile d'olive 1. Dans une poêle faire fondre le beurre et faire revenir les fruits. 2. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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