17 mars 2018

CAKE AUX POMMES ET CONFITURE DE LAIT

Voici une gourmandise bien bonne et aussi très riche. Heureusement que les pommes sont là pour se donner bonne conscience.  Pour 6 personnes: 250g de beurre3 oeufs3 pommes6 cuil. à soupe de confiture de lait 250g de farine200g de sucre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Mélanger le beurre mou avec la farine. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans la cuve du robot, fouetter les jaunes avec le sucre. Puis à la feuille ajouter farine / beurre. 3. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la pâte.4. Peler... [Lire la suite]
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16 mars 2018

TARTELETTES FRAISE FRANGIPANE

Je n'ai même pas eu l'occasion d'en gouter une! Même sortie du four, encore brulantes elles ont été dévorées. J'ai fait une pâte sucrée pour mes fonds de tartelettes. Oui je sais, c'est une pâte contraignante, mais si bonne, alors op op ca en vaut la peine. Pour 30 tartelettes: Pour la pâte sucrée 125g de beurre1 oeuf250g de farine30g de sucre glace1 pincée de sel 115g de beurre2 oeufsConfiture de fraises120g de poudre d'amandes120g de sucre glace1 trait d'amande amère 1. Mélanger ltous les ingrédients de la pâte... [Lire la suite]
10 mars 2018

CHOUX TARTARE DE SAUMON A LA POMME

Entrée rafiné Préparez les choux à l'avanceLe tartare la veille et assemblez le matin, à l'assiette ce sera plus élégant. Pour 3 choux: 3 gros choux150g de saumon frais75g de saumon fumé1/2 pomme1 petit oignon frais 1/2 citronquelques brins de ciboulette20g d'huile d'olivePoivre 1. Préparer le tartare, en coupant menu les 2 saumons. Tailler la pomme en dés et l'ajouter. Ciseler l'oignon et la ciboulette et l'ajouter. Presser le citron et l'ajuter, avec une tombée de poivre et l'huile d'olive. Bien mélanger et réserver... [Lire la suite]
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07 mars 2018

PAIN AU THON

Des petites entrées au thon à manger froid avec plein de crudités. Je les ai serré avec de la gélatine, pourqu'ils se tiennent bien. Vous pouvez les faire façon gelée, avec des incursions de légumes. Inspirez vous. Pour 4 personnes: 400g de thon au naturel 3 cuil. à soupe de mayonnaiseCrème liquide6g de gélatine1 cuil. à soupe de câpres8 cornichonsPersil  1. Ciseler le persil. 2. Avec le coup coup de tupperware, hacher les cornichons et les câpres.3. Mélanger ce hachis avec le thon, le persil, la mayonnaise et la... [Lire la suite]
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06 mars 2018

CHEESECAKE SPÉCULOS CHOCOLAT

J'y suis arrivée! Il est superbe, je suis ravie et j'ai compris l'astuce! Cuisson a basse température et le laisser refroidir dans le four. Ceux qui me suivent comprendront, j'avais eu beaucoup de mal a faire un contour net jusqu'à présent. Pour 6 personnes: 300g de philadelphia1 cuil. à soupe de crème liquide40g de beurre2 oeufs125g de spéculos25g de chocolat noir1 pomme50g de sucre1 cuil. à café de maizéna 1. Préchauffer le four à 150°C.2. Faire fondre le beurre, mixer les biscuits, mélanger ensemble. Tapisser le fond... [Lire la suite]
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05 mars 2018

CHEESECAKE AU CITRON

Je n'arrive pas a faire des cheesecakes qui ont fière allure, aux bords réguliers. Si vous avez une astuce je prend. Heureusement qu'il était bon, ça compense.  Pour 6 personnes: 50g de beurre200g de sablés20g de noix de coco30g de sucre1 citron vert 3 oeufs250g de philadelphia400g de fromage blanc80g de sucre2 citrons verts 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Mixer les sablés, faire fondre le beurre et le mélanger a la poudre de sablés, au sucre, au zeste et jus du citron et à la noix de coco.3. Au fond d'un cercle à... [Lire la suite]
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04 mars 2018

CUPBROWNIES CRÈME CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Je vous préviens, c'est drôlement adicitif, très très gourmand, terriblement gourmand. Vous allez fondre de plaisir, sur!  Pour 4 Cup: Pour le gâteau 2 oeufs100 g de beurre200 g de chocolat noir à pâtisser100 g de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan...)150 g de sucre150 g de farine50 g d'huile d'olive1 c. à café d'extrait de vanille1 pincée de levure Pour la crème 20cl de mascarpone5cl de crème liquide3 cuil. à soupe de caramel au beurre salé 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Coupez le chocolat en... [Lire la suite]
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03 mars 2018

RÔTI DE VEAU ET HARICOTS AU LAIT

J'ai choisi une cuisson longue pour mon rôti et une cuisson dans le lait. Le lait attendri la viande et elle est fondante a souhait. J'ai biensur précuit mes haricots et fini la cuisson avec le roti. Un bon plat du dimanche en famille. Pour 6 personnes: 1 rôti de veau (1kg200)1L 1/2 de lait entier420g d'haricots secs1 oignon2 gousses d'ail2 clous de girofleRomarin, ThymSel, poivre 1. Faire tremper les haricots secs dans un grand voume d'eau pendant 12h.2. Précuire les haricots dans 3 fois leur volume d'eau, à ébulition... [Lire la suite]
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28 février 2018

SALADE DE GAMBAS

Super bonne la salade, presque un repas complet La fraicheur du pamplemousse, l'aioli et les pommes de terreAssaisonné juste comme il faut. PArfait  Pour 2 personnes: 300g de gambas crues200g de pommes de terre1 bol de mache1 oignon nouveau 1/2 pamplemousseThymHuile d'oliveSel, poivre,  1. Ciseler l'oignon pelé. Peler à vif le pamplemousse et prélever les suprêmes, récupérer le jus de la découpe. Mélanger le jus avec 1 cui. à soupe d'huile, les oignons, sel, poivre et du thym2. Cuire les pommes de terre en... [Lire la suite]
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26 février 2018

TARTE AUX POMMES SUR CRÈME DE MARRON ET SON CRUMBLE

Dans les séries des gourmandises, épisode 2! Le jour de ce dessert j'en avais fait 3. Ptet abusé pour le coup, on ne l'avait pas apprécié a sa juste valeur. Mais le lendemain oui, totalement. A servir tiède, c'est bien meilleur Pour 8 personnes: Pâte brisée 200g de farine25g de sucre100g de beurreUne pointe de selEau 2 oeufs120g de beurre mou 300g de crème fraiche épaisse 3 pommes240g de crème de marron60g de poudre de noisette80g de cassonade80g de sucre en poudre60g de farine2 cuil. à café de cannelle 1.... [Lire la suite]