07 janvier 2017

TAJINE DE POULET AUX LÉGUMES ET A L'ORANGE

J'adore ces plas mijotés qui embaume la cuisine. L'orange apporte la note sucré salé, aidé par les raisins secs et la petite touche de miel.Bien garni de légumes, j'aime biens accompagné les tajines de semoule.Sans oublier les épices qui ont une grande importance dans la réussite du plat. Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet2 carottes1 poireau2 navets2 gousses d'ail2 oranges1 poignée de raisins secs3 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à café de cumin1/2 cuil. à café de cannelle1 cuil. à café de raz el hanoutSel, poivreHuile... [Lire la suite]
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06 janvier 2017

POMMES FARCIES AUX NOIX

Un dessert d'hiver qui peut être fait aussi avec des poires. J'ai utilisé des chanteclerc, la reinette ou la golden feront aussi bien l'affaire.La pomme reste al dente. Si vous la préférez moelleuse, il vous faudra la précuire 15min.J'ai utilisé des noix, un mix avec des noisettes, ou des amandes composeront paraitement la farce.Bon weekend à vous Pour 8 personnes: 2 oeufs25g de beurre4 pommes4 cuil. à soupe de cerneaux de noix4 cuil. à soupe de sucre roux1 cuil. à café de gingembre en poudre1 trait de rhum1 pincée de sel 1.... [Lire la suite]
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04 janvier 2017

GÂTEAU PIKACHU EN PÂTE A SUCRE

Ah je suis bien contente de mon petit pikachu, je le trouve trop mimi. J'ai pris beaucoup de plaisir à préparer ce gâteau. Chocolat praliné. Toujours la même génoise et toujours les même ganache.Belle soirée! 
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02 janvier 2017

GÂTEAU A ÉTAGES LA REINE DES NEIGES

Et si on commencait l'année avec un gâteau en pâte a sucre et pour thème la reine des neiges! encore oui! Ces petites filles ne voient que par elle. Les garçons eux ont des goûts plus diversifiés. La génoise, toujours la même Pour 20 pers: 11 oeufs320g de sucre320g de farine 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre a grande vitesse. Lorsque le mélange a bien triplé de volume et qu'il est bien mousseux, ajouter à la maryse la farine. Verser la pâte dans 2 moules et enfourner pour 20 à... [Lire la suite]
27 décembre 2016

PETITS FLANS AU PARMESAN SAUCE TOMATE

Vous pourrez servir ces petits flans lors d'un apéritif dinatoire ou pour une entrée. Ils se servent frais. Vous pouvez pimenter la sauce tomate ou la renforcer en ail. Le flan étant doux, il faut un accompagnement corsé pour trancher. Pour 13 pièces: 150g de parmesan4 oeufs50cl de crème liquide20g de maizénaPoivre Pour la sauce 1 poignée de tomate ceriseAil10 tomates à l'huile Huile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Fouetter les oeufs en omelette avec la crème liquide. Ajouter la maizéna et le... [Lire la suite]
23 décembre 2016

BROCHETTES DE BONBONS

Vos petits vont adorer. J'ai piqué les brochettes sur une demi sphère en polystirène. Si vous avez le temps vous pouvez décorer le socle.Pour ce faire, il vous faudra des piques à brochettes, des marshmalows, des fraises tagada, des bonbons longs acidulés que je coupe au ciseau. Et de feutres alimentaires.  
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22 décembre 2016

BÛCHE SAUMON FUME POMME CONCOMBRE

Pour 15 parts: 10 tranches de saumon fumé400g de ricotta8 crêpes1 concombre1 pommeCibouletteSel, poivre 1. Sur le plan de travail, disposer une crêpe, en quinconce disposer une 2eme crepe, faire de même avec 2 autres crépes. Les disposer sur la 1ere paire en les faisant se chevaucher. 2. Couper en brunoise le concombre et la pomme pelée, les mélanger à la ricotta, de la ciboulette ciselée, assaisonner. 3. Sur le montage de crêpes, tartiner d'une bonne couche de crème, recouvrir des tranches de saumon. Rouler en 1 buche... [Lire la suite]
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21 décembre 2016

FEUILLETÉ AU BOUDIN BLANC EN SUCRÉ SALÉ

C'était trop bon! Je vais en refaire pour le 25, version amuse-bouche. 1 carré de feuilletage par rondelle de boudin. Je pense aussi déglacer le confit d'oignon avec un trait de vinaigre balsamique. Peut se préparer à l'avance et se réchauffer au moment. Pour 7 personnes: 4 boudin blanc1 plaque 1/2 de pâte feuilletée maison20cl de confiture de figues sans morceau3 oignons 1. Préchauffer le four à 200°.2. Peler et tailler les oignons en brunoise. Les faire confire dans une matière grasse (graisse de canard, huile... [Lire la suite]
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20 décembre 2016

BÛCHE CHOCOLAT BLANC CARAMEL

Pour 8 personnes: Pour le biscuit amande 15g de beurre75g de blancs d'oeuf30g d'oeufs entier60g de jaunes d'oeufs75g de sucre 25g de farine25g de poudre d'amandes Crémeux caramel 145g de crème liquide entière45g de jaunes d'oeufs95g de sucre semoule15g de glucose4g de gélatine Ganache montée 2 x 250g de crème liquide entière110g de chocolat blanc4g de gélatine 300g de feuillantineSirop d'imbibage 1. Préparer le biscuit, Préchauffer le four à 160°C. 2. Monter les blancs et le sucre en neige. A la maryse... [Lire la suite]
19 décembre 2016

CUPCAKE SAPIN

Rien de plus simple, un cupcake tout ce qu'il y a de plus normal, mais au chocolat biensur. et le glacage doit être généreux et pocher en hauteur pour apporter volume. Pour 13 cupcakes: 4 oeufs125g de beurre250g de mascarpone250g de crème liquide180g de chocolat noir2 cuil. à soupe de miel180g de sucre en poudre50g de sucre glace180g de farine 1/2 sachet de levure chimiquecolorant vertPetite bille colorée 1. Préchauffer le four à 160°C.2. Faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre et le miel, bien mélanger. 3.... [Lire la suite]
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