14 septembre 2014

HAMBURGER ROQUEFORT FIGUES

Je trouve sympa de créer des hamburgers. On peut vraiment y mettre ce que l'on veut et y associer plein de saveurs.Ces hamburgers là sont assez masculin. Fort en saveurs avec le roquefort. LA figue adoucie et se marie à la perfection avec le roquefort.N'oubliez pas les frites maison, cela va de soit! Pour 1 hamburger: 1 steack haché1 tranche de roquefortCaviar d'aubergine2 échalotes1 figues1 pain aux céréalesHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler les échalotes et les poêler dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.2. Badigeonner... [Lire la suite]
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11 septembre 2014

CHEESECAKE CHEVRE ET ESTRAGON

Ce cheesecake est une pure merveille. Mascarpone chèvre, un appareil très fondant et crémeux. J'ai eu la main légère sur le fromage de chèvre, je voulais juste un arrière gout.L'estragon apporte fraicheur et se marie bien avec le fromage de chèvre.La base est composée de tuc et de beurre, du croustillant en bouche.Et j'espère vous avoir donner l'eau à la bouche! Pour 4 personnes: 250g de mascarpone1 crottin de chèvre (80g)30g de beurre2 oeufs85g de tucEstragonSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°.2. Faire fondre le... [Lire la suite]
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09 septembre 2014

MOUSSAKA REVISITEE

J'adore la moussaka. Mais c'est vraiment trop gras. Ces aubergines dans l'huile c'est vraiment trop. Et puis les enfants n'aiment pas, y'a rien à faire. Par contre les enfants aiment les boulettes. Et si on fait cuire l'aubergine en dés ca prend moins de gras et si on la cache dans les boulettes alors là ils n'y verront que du feu!Défi réalisé et réussis ;-)  Pour 3 personnes: 500g d'agneauFromage de chèvre1 oeuf1kg de tomates2 aubergines1 oignon1 échalote1 gousse d'ailPersil1 cuil. à soupe de concentré de tomates1 cuil. à... [Lire la suite]
08 septembre 2014

BOULETTES DE RIZ DU LAOS

Voici un reste de riz bien utilisé.J'ai servi ces boulettes avec un plateau chinois, nems et beignets de crevettes. J'aime bien de temps en temps ce type de plateau TV. J'ai mis de la pâte de curry verte et c'était assez relevé. Je les ai accompagnées de sauce aigre douce du coup ca atténue le piquant pour ceuxqui n'y sont pas favorable. Pour 5 personnes: 200g de lardons fumés8 jaunes d'oeufs4 cuil. à soupe de pâte de curry vert700g de riz thai cuit2 oignons4 échalotes4 gousses d'ail1 tige de menthe 1. Hacher au couteau les... [Lire la suite]
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07 septembre 2014

CAKE AUX COURGETTES ET CAVIAR D'AUBERGINES

Le soleil est enfin là on va pouvoir faire des pique nique. Et quoi de plus facile à manger et à transporter qu'un cake!Avec les légumes du moment, des courgettes. Et du caviar d'aubergine ainsi que du thym qui est bien synonyme de l'été. Pour 8 personnes: 5 oeufs125g de beurre100g de parmesan râpé150g de courgettes60g de caviar d'aubergine1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne200g de farineLevure chimiqueThym1 poignée de persil ciseléSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°.2. Faire fondre le beurre. Couper la courgette en... [Lire la suite]
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06 septembre 2014

MOELLEUX AUX NOIX ET AGRUMES

J'ai juste eu le temps de prendre une photo et d'aller chercher le thé que le gâteau avait disparu! Genre comme si ces affamés n'avaient pas mangé depuis des jours. J'ai eu la chance de gouter à quelques miettes et je peux vous dire que ce gâteau était très bon.Simple, sans crème et sans trop d'ingrédients. Très moelleux et au bon gout de citron, j'ai un peu triché en ajoutant de l'arôme de pamplemousse. LE gâteau idéal à l'heure du goûter. Pour 8 personnes: 4 oeufs120g de beurre100g de poudre de noix200g de sucre40g de farine2... [Lire la suite]
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05 septembre 2014

GÂTEAU AU CARAMEL ET NOIX DE PECAN

Un gâteau de voyage qui ne se met surtout pas au réfrigérateur car la crème de caramel ne serait plus gourmande, crémeuse et onctueuse et c'est elle qui fait toute la différence sur ce gâteau. Je regrette de ne pas avoir cuit mon gateau dans un moule moins large. J'aurai préféré une bonne épaisseur de gâteau. J'ai écoulé mon stock de bonbons fudge et carambars. Vous ne pouvez utiliser que des carambars ou que des fudges ou tout autre bonbons au caramel qui fondent. Pour 8 personnes: 200g de beurre15cl de crème liquide10cl de... [Lire la suite]
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04 septembre 2014

MELI MELO POULET SAUMON ET CHOU

Pour cette recette j'ai utilisé le poulet Jamaicain. C'est d'ailleurs pour finir le poulet que j'ai fait cette recette. Je l'ai associé a du saumon, ils font souvent ça au chinois. Et pour poursuivre dans l'esprit Asiatique j'y ai ajouté du chou blanc. PAs de surcuisson, encore croquant, un filet de soja et on est au top!   Pour 4 personnes: 390g de saumon190g de poulet Jamaiquain1/2 chou blanc4 échalotes1 cuil. à café de gingembre en poudre1 trait de sauce sojaSel, poivre 1. Ciseler au couteau le chou blanc, le plus... [Lire la suite]
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02 septembre 2014

POULET JAMAïQUAIN

J'ai trouvé cette recette sur un livre de Pierre Sang, cuisinier sorti de Top chef. J'ai choisi cette recette car très vite faite et je suis sure qu'elle sera utile à beaucoup d'entre vous. Une marinade composée de jus d'orange, de quelques herbes et d'épices.Nous l'avons dégustez ainsi et nous sommes bien régalés, puis le restant je l'ai inclu dans une autre recette que je vous confierez demain. Pour 3 personnes: 600g de blancs de poulet1 filet de sauce soja20cl de jus d'orange1 citron vert1 poignée de ciboulette1 petit piment... [Lire la suite]
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30 août 2014

RILLLETTES DE MAQUEREAU

Je ne sais pas vous, mais j'ai du mal en ce moment à manger du chaud! Les petites tartines et une bonne salade verte me nourissent agréablement.Ces rillettes sont succulentes. Quand on voit le prix de ces dernières et la rapidité d'exécution à les préparer, je vous assure que ca vaut le coup de se mettre aux fourneaux.Je les ais servies avec les pascades, ou des blinis, ou même des tranches de pain grillées. Pour 3 personnes: 80g de beurre80g de mascarpone2 boites de filets de maquereaux1 citronCiboulettePoivre 1. Râper le... [Lire la suite]
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