12 novembre 2016

BLINIS A L'ANANAS

Avec de l'ananas ou n'importe quel fruits au sirop, évidemment... Pour 12 blinis: 2 oeufs30cl de laitBeurre5 tranches d'ananas au siropMiel75g de sucre125g de farine 1. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tout en fouettant ajouter la farine et le lait.2. Dans une poêle a blinis, verser une louche de pâte, ajouter quelques morceaux d'ananas. Cuire quelques minutes puis le retourner pour cuire l'autre face. En faire de même avec le restant de pâte. Réserver au chaud sous une feuille d'allu et... [Lire la suite]
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09 novembre 2016

FILET DE CANARD AU POIVRE VERT

Pour 2 personnes: 1 filet de canard 1/22 cuil. à soupe de crème fraiche2 cuil. à soupe de poivre vert en bocal1 cuil. à soupe de cognacSel 1. Dans une poêle froide, placer le filet côté peau et le faire cuire à feu doux. Lorsque le gras est coloré, le retourner et jeter la graisse rendue. Ajouter le poivre vert dans la poêle et saler la viande. 2. Au terme de la cuisson, verser le cognac dans la poêle et flamber. Débarasser le filet de canard sur une planche et réserver sous une feuille d'allu. 3. Ajouter la crème dans... [Lire la suite]
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08 novembre 2016

MOELLEUX A LA COMPOTE

Pour 8 moelleux: 1 oeuf3 cuil. à soupe de beurre mou100g de compote fraise rhubarbe1 cuil. à café d'arôme de fraise100g de farine50g de sucre30g de cacao en poudre1 cuil. à café de levure1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Fouetter le beurre, la compote, l'oeuf et l'arôme.3. Dans un autre saladier mélanger les éléments secs. Ajouter au mélange à la compote, bien mélanger. 4. Verser la préparation dans des moules. Saupoudrer de graines de tournesol ou de pignons. Enfourner pour 15min.
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07 novembre 2016

GAUFRE A LA CHATAIGNE

C'est de saison et puis c'est bon! Un peu fastidieux car il faut cuire les châtaignes et les peler.....En accompagnement d'une viande et aussi en mode sucrée. Mon mari à fait les deuxJe les ai cuite dans mes moules en silicone tupperware, dans un gaufrier ce sera aussi très bien. Pour 6 gaufres: 3 oeufs120g de crème liquide200g de châtaignes cuites et pelées25g de farine1 cuil. à soupe d'huile d'olive1 pincée de sel 1. Pour une cuisson au four, le préchauffer à 200°. Sinon Préparer le gaufrier.2. Ecraser les chataignes... [Lire la suite]
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06 novembre 2016

FILET MIGNON DE PORC A L'ANANAS

Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc4 tranches d'ananas au sirop2 cuil. à soupe de rhum1 oignon1 gousse d'ail1/2 citron préssé15cl de bouillonSel poivre 1. Dans une poêle haute, faire revenir le filet mignon dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit coloré de toute part.2. Peler l'oignon et l'ail, émincer. Retirer le filet mignon, à la place faire revenir le mélange d'oignon et d'ail.3. Couper en morceaux les tranches d'ananas et les ajouter dans la poêle, faire caraméliser. Rajouter le filet mignon. Flamber au... [Lire la suite]
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04 novembre 2016

PIZZA AUX FRUITS DE MER A LA GRAINE DE COUSCOUS

Une recette trouvée au dos d'un paquet de graines de couscous. Je vous mets la recette telle quelle, mais je vous conseille, pour une pâte plus fine, de diviser la recette de la pâte en 2. Pour 8 personnes: Pour la pâte  125g de beurre4 oeufs1 sachet de couscous parfumé37g de farine Pour la garniture 50g de saumon frais cuit1 bocal de moules au naturelQuelques queues de crevettes cuiteQuelques anchois50g de ricottaParmesan frainchement râpé1 petit pot de sauce tomateQuelques tomates séchées2 tranches d'ananasPiment... [Lire la suite]

02 novembre 2016

AGNEAU BALTI AUX EPINARDS

Pour 6 personnes: 1kg200 d'agneau530g d'épinards congelés1 poivron rouge2 oignons2 cuil. à café de gingembre haché2 cuil. à café d'ail3 cuil. à soupe de coriandre fraiche1 cuil. à soupe de jus de citron1/2 cuil. à café de piment2 cuil. à café de garam masalaHuile de colzaSel, Poivre 1. Mélanger le gingembre, l'ail, le piment, le garam masala et du sel. Peler et émincer les oignons. Couper la viande en cubes. Couper le poivron en dés.2. Dans une sauteuse chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons 10 min afin de bien les... [Lire la suite]
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31 octobre 2016

MOELLEUX GLACE AU CHOCOLAT PIMENT ORANGETTE

A tous les amateurs de chocolat, juste à tomber.J'ai aimé le moelleux et le fondant du glacage et les petits morceaux d'orangettes qui apportent la note sucré. Pour 6 moelleux: Pour le moelleux 3 oeufs120g de beurre demi sel120g de chocolat à 72%18 orangettes120g de sucre en poudre1 cuil. à soupe rase de farinePiment d'espelette Pour le glaçage 25g de beurre100g de chocolat corsé1 cuil. à soupe de sucre glace 1. Pour les moelleux, préchauffer le four à 190°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Bien... [Lire la suite]
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29 octobre 2016

TOURTE AU ROQUEFORT

Mais rassurez vous j'ai coupé avec un autre fromage le roquefort pour ne pas que ce soit trop fort. Et c'était excellent. Utiliser obligatoirement une pâte feuilletée maison. Et servir avec une salade avec des noix.Voilà une belle entrée. Pour 8 parts: 200g de roquefort150g de ricotta10cl de crème fraiche épaisse3 oeufs + 1 jaune500g de pâte feuilletéePoivre 1. Préchauffer le four à 230°C.2. Travailler le roquefort avec la ricotta et la crème en une préparation homogène. Incorporer un à un les oeufs et un peu de poivre.3.... [Lire la suite]
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28 octobre 2016

TARTELETTE AU THON ou CHOUX AU THON

Réellement gouteuses ces tartelettes et trop adictive. Sur et certain il n'y en avait pas assez!Pour les fonds de tartelettes, pour cette recette je vous conseille de faire des fonds de tartelettes en pâte brisée, ou à défaut se procurer des fonds de tartelettes industriel, mais ce sera moins bien. Par contre je déconseille fortement les fonds de tartelettes feuilletées.J'ai préparé la garniture avec de la crème fraiche mais on peut faire un mix avec du mascarpone pour une tenue plus ferme.Et puis si vous n'aimez pas les... [Lire la suite]