23 août 2017

GAUFRE A LA CREME

La crème est dans la pâte, ce qui les rend plus souple et plus moelleuseAu diable les calories! Pour 1 bonne dizaine de gaufres: 2 oeufs12.5cl de lait125g de crème fraiche75g de beurre250g de farine50g de sucre en poudre1 pincée de sel 1. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire fondre le beurre.2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes à la farine, mélanger au fouet tout en ajoutant le lait, la crème et le beurre.3. Fouetter les blancs en neige ferme. Incorporer les délicatement à la pâte.4. Cuire les... [Lire la suite]
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22 août 2017

QUEUE DE LOTTE AU FOUR AUX CHAMPIGNONS

C'est pas jolie mais c'est bon! Bien pratique lorsque l'on a des invités, on glisse au four et on n'a pas à se préoccuper de la cuisson. A accompagné d'un gratin dauphinois ou gratin de légumes Pour 4 personnes: 4 morceaux de lotte8 gambas8 petits champignons de paris frais2 tomates2 gousse d'ail2 oignonsPersil10cl de vin blancFarineSel, poivre 1. Peler les carottes, les couper en rondelles et les cuire 10mn à la vapeur2. Passer les morceaux de lotte dans la farine, les poêler dans un peu de matière grasse. 3. Dans des... [Lire la suite]
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21 août 2017

MOULES AUX SAVEURS D'ASIE

La citronnelle se trouve fraiche dans les épiceries asiatique, en baton. Elles se congèlent très bienIl y en a au rayon surgelé de ces épiceries, déjà râpé, intéressante aussi. Une bière Thai accompagnera parfaitement ce plat.Les moules bouchot sont mes préférées. Plus petites mais plus gouteuse. Pour 4 personnes: 1kg de moules2 échalotes3 bâtons de citronnelleCoriandre fraiche1 pincée de curry20cl de lait de coco10cl de vin blanc 1. Peler et ciseler les échalotes, les faire revenir dans un peu de matière grasse. 2. Ajouter la... [Lire la suite]
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19 août 2017

CAKE CAPITONE

Pour donner un nouveau look a un cake au chocolat, un peu plus girly et de surcroit très bon!Vous pouvez le fourrer ou le recouvrir d'une ganache.J'ai utilisé de la pâte d'amande cette fois ci. Pour 8 personnes: 5 oeufs12cl de crème liquide80g de beurre5cl de rhum50g de chocolat noirPâte d'amandesPerles de sucre125g de sucre75g de miel75g de poudre d'amandes25g de cacao120g de farine1/2 sachet de levure chimique 1. Faire fondre le beurre et le chocolat, séparément. Préchauffer le four à 160°C2. Fouetter les oeufs avec le... [Lire la suite]
17 août 2017

GÂTEAUX FAÇON TATIN

Encore une belle gourmandise, dieu que c'était bon! Et cela conviendra à tous, car sans gluten! La pâte est faite avec des marrons Pour 13 pièces: 4 oeufs80g de beurre4 pommes250g de châtaignes en conserve350g de sucre en poudre1 sachet de levure chimique 1. Peler les pommes et les émincer en lamelles. Dans une poêle faire fondre le beurre avec 225g de sucre et y faire cuire les pommes en les retournant très souvent. Laisser caraméliser une dizaine de minutes. 2. Mixer les chataignes avec la levure, ajouter les oeufs,... [Lire la suite]
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16 août 2017

BRANDADE DE MORUE

La brandade de morue maison est aux antipodes de la brandade du commerce. Tout simplement exquis. On termine le plat et ce dans le moindre recoin! Ouah!!! J'ai pris de la morue surgelé de marque pescanova avec arrêtes et la peau. Un peu fastidieux à nettoyer, mon mari s'y est coller, mais ca en vaut la peine.  Pour 4 personnes: 1kg de morue avec peau1dl de crème liquidePommes de terre (autant que de morue cuite masse nette)1 tête d'ail2 oignons2dl d'huile d'olivePoivre 1. Dessaler la morue la veille. 2. Placer la... [Lire la suite]
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15 août 2017

GAUFRES LIÉGEOISES

Merci à nos amis Belges pour cette recette! Les meilleures gaufres que je n'ai mangé, les notres à coté sont toutes transparentes. J'ai aimé la saveur de la levure fraiche, les gaufres caramélisées et croustillantes avec le sucre perlé. PAs besoin d'abusé sur la garniture, elles se suffisent à elles memes. Pour 4 personnes: 2 oeufs125g de beurre4 cuil. à soupe de lait350g de farine15g de levure de boulanger60g de sucre perlé1 cuil. à soupe de sucre fin 1. Faire fondre le beurre. Faire chauffer le lait, diluer la levure... [Lire la suite]
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14 août 2017

RED BEANS AND RICE

Ce plat typique de Louisiane est un riz aux haricots rouges avec de la viande de porc fumé et du boeuf. Il pourrait ressembler a un chili, mais il n'en n'est rien. La saveur est totalement différente. Pour 5 personnes:  1 beau jarret de porc fumé250g de boeuf haché500g de haricots rouge sec300g de riz long1 gros oignon2 gousses d'ail2 bonnes cuillères de persil haché1 cuil. à café de piment en poudreLaurierSel, poivre 1. La veille faire tremper les haricots secs dans un grand volume d'eau salé.2. Le lendemain placer les... [Lire la suite]
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12 août 2017

TOMATES AU SAUMON

Une entrée sympa et jolie. Fraicheur au rendez vous. Pour 3 personnes: 120g de saumon frais120g de saumon fumé1 oeuf150g de fromage ail et fines herbes3 belles tomates1 pointe de pimentSel, poivre 1. Une fois l'oeuf cuit, l'écaler et le râper. 2. Mixer le saumon cru et le saumon fumé, ajouter le fromage frais, le trait de piment sel et poivre, mixer l'ensemble. 3. Couper un chapeau aux tomates et évider les. Les farcir avec la mousse, déposer le rapé d'oeuf. Réserver au frais jusqu'au service. 
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11 août 2017

CRÈME SEMOULE AUX FRUITS SECS

Mon mari adore la semoule, perso pas du tout convaincu de ce dessert. Et pourtant, très très bon. Crémeux a souhait, plein de parfum avec les fruits secs, léger, frais. Je vous recomande ces petites crèmes. Pour 9 crèmes: 33cl de lait2 oeufs40g de beurre80g de polenta40g de raisins secs6 abricots secs5cl de rhum ambré50g de sucre en poudre20g de farine 1. Faire chauffer le rhum et les raisins, à ébulition retirer du feu, couvrir et laisser gonfler.2. Dans une casserole amener à ébulition le lait et le sucre, y jeter la polenta et... [Lire la suite]
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