18 novembre 2016

SALADE CHINOISE A L'OMELETTE

Pour 4 personnes: 2 oeufs180g de vermicelles de riz ébouillantés2 cuil. à soupe de mayonnaise en pot3 cuil. à soupe de sauce poisson110g de carottes râpées110g de pousses de soja fraicheQuelques feuilles de mentheQuelques feuilles de salade 1. Fouetter les oeufs, saler et poivrer. Cuire en une omelette. Débarasser sur une planche et couper en lamelles2. A l'aide d'un couteau hacher grosièrement les pousses de soja, débarasser dans un saladier. Ciseler la menthe et la salade, ajouter dans le saladier avec les vermicelles, les... [Lire la suite]
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16 novembre 2016

CÔTES D'AGNEAU SAUCE TOMATE CITRON

Pour 4 personnes: 16 côtes d'agneau600g de purée de tomate1 citron4 gousses d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler les gousses d'ail. Dans une large poêle ou un grand wok faire chauffer un peu d'huile avec les gousses d'ail pendant 2 min.2. Ajouter les côtes et les faire dorer sur une première face, les assaisonner puis les retourner  et ajouter la purée de tomate et le citron coupé en quatiers. Laisser mijoter 15min et servir avec des spaghettis.
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15 novembre 2016

CRÊPES JAMBON MAZZARELLA

Pour 4 personnes: 4 grandes crêpes100g de jambon cuit100g de ricotta75g de mozzarella1 tomate1 échalote1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Peler et couper en morceaux la tomate. Peler et hacher ail et échalote. Dans une poêle avec un filet d'huile, faire revenir l'ensemble 4 min.3. Couper en lanières le jambon et la mozzarella en dés. Mélanger à la ricotta. Saler et poivrer. 4. Farcir les crêpes avec ce mélange et bien les fermer. Placer dans un plat à four. Répartir sur la surface le... [Lire la suite]
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14 novembre 2016

MIJOTÉ DE LAPIN AUX RAISINS

Pour 4 personnes: Pour la marinade 1 bouteille de vin blanc2 oignons émincés2 échalotes émincées1 gousse d'ailGrains de poivreThym 1 lapin avec son foie2 cuil. à soupe de crème fraiche100g de raisins secs1 trait d'armagnacHuile d'oliveSel, poivre 1. La veille couper le lapin en morceaux, le placer dans un saladier ainsi que le foie. Ajouter les oignons et les échalotes émincées, la gousse d'ail pelé et écrasée, le poivre, le thym et la bouteiller de vin. Laisser mariner jusqu'au lendemain.2. Le lendemain faire tremper les... [Lire la suite]
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12 novembre 2016

BLINIS A L'ANANAS

Avec de l'ananas ou n'importe quel fruits au sirop, évidemment... Pour 12 blinis: 2 oeufs30cl de laitBeurre5 tranches d'ananas au siropMiel75g de sucre125g de farine 1. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tout en fouettant ajouter la farine et le lait.2. Dans une poêle a blinis, verser une louche de pâte, ajouter quelques morceaux d'ananas. Cuire quelques minutes puis le retourner pour cuire l'autre face. En faire de même avec le restant de pâte. Réserver au chaud sous une feuille d'allu et... [Lire la suite]
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09 novembre 2016

FILET DE CANARD AU POIVRE VERT

Pour 2 personnes: 1 filet de canard 1/22 cuil. à soupe de crème fraiche2 cuil. à soupe de poivre vert en bocal1 cuil. à soupe de cognacSel 1. Dans une poêle froide, placer le filet côté peau et le faire cuire à feu doux. Lorsque le gras est coloré, le retourner et jeter la graisse rendue. Ajouter le poivre vert dans la poêle et saler la viande. 2. Au terme de la cuisson, verser le cognac dans la poêle et flamber. Débarasser le filet de canard sur une planche et réserver sous une feuille d'allu. 3. Ajouter la crème dans... [Lire la suite]
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08 novembre 2016

MOELLEUX A LA COMPOTE

Pour 8 moelleux: 1 oeuf3 cuil. à soupe de beurre mou100g de compote fraise rhubarbe1 cuil. à café d'arôme de fraise100g de farine50g de sucre30g de cacao en poudre1 cuil. à café de levure1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Fouetter le beurre, la compote, l'oeuf et l'arôme.3. Dans un autre saladier mélanger les éléments secs. Ajouter au mélange à la compote, bien mélanger. 4. Verser la préparation dans des moules. Saupoudrer de graines de tournesol ou de pignons. Enfourner pour 15min.
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07 novembre 2016

GAUFRE A LA CHATAIGNE

C'est de saison et puis c'est bon! Un peu fastidieux car il faut cuire les châtaignes et les peler.....En accompagnement d'une viande et aussi en mode sucrée. Mon mari à fait les deuxJe les ai cuite dans mes moules en silicone tupperware, dans un gaufrier ce sera aussi très bien. Pour 6 gaufres: 3 oeufs120g de crème liquide200g de châtaignes cuites et pelées25g de farine1 cuil. à soupe d'huile d'olive1 pincée de sel 1. Pour une cuisson au four, le préchauffer à 200°. Sinon Préparer le gaufrier.2. Ecraser les chataignes... [Lire la suite]
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06 novembre 2016

FILET MIGNON DE PORC A L'ANANAS

Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc4 tranches d'ananas au sirop2 cuil. à soupe de rhum1 oignon1 gousse d'ail1/2 citron préssé15cl de bouillonSel poivre 1. Dans une poêle haute, faire revenir le filet mignon dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit coloré de toute part.2. Peler l'oignon et l'ail, émincer. Retirer le filet mignon, à la place faire revenir le mélange d'oignon et d'ail.3. Couper en morceaux les tranches d'ananas et les ajouter dans la poêle, faire caraméliser. Rajouter le filet mignon. Flamber au... [Lire la suite]
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04 novembre 2016

PIZZA AUX FRUITS DE MER A LA GRAINE DE COUSCOUS

Une recette trouvée au dos d'un paquet de graines de couscous. Je vous mets la recette telle quelle, mais je vous conseille, pour une pâte plus fine, de diviser la recette de la pâte en 2. Pour 8 personnes: Pour la pâte  125g de beurre4 oeufs1 sachet de couscous parfumé37g de farine Pour la garniture 50g de saumon frais cuit1 bocal de moules au naturelQuelques queues de crevettes cuiteQuelques anchois50g de ricottaParmesan frainchement râpé1 petit pot de sauce tomateQuelques tomates séchées2 tranches d'ananasPiment... [Lire la suite]