01 avril 2018

CHAU MIENG AUX St JACQUES

Un plat de nouilles Chinoise, après les fritures c'est ce que je préfère parmi la cuisine Chinoise. Je les ai fait festive avec les St jacques.  Pour 4 personnes: 20 st Jacques100g de crevettes2 tranches de lard1 boite de crabe300g de nouilles chinoise1/2 poivron rouge1 oignon3 gousses d'ail 1 morceau de gingembreCiboulette2 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de sauce poissonHuile de colza 1 pincée de sucreSel, poivre 1. Faire cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau salée. A ébulition... [Lire la suite]

30 mars 2018

RISOTTO AUX MARRONS ET ST JACQUES

LE risotto pour moi est toujours un délice. Accompagné de St jacques, il se révèle un bon plat de fête. Pour 3 personnes: 15 St Jacques50g de beurre150g de riz arborio210g de marrons en conserve10cl de vin blancBouillon de volaille1 oignon haché2 filets d'huile d'olivesel, poivre 1. Peler et ciseler l'oignon, le faire blondir dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et bien le nacrer. Déglacer avec le vin blanc jusqu'à totale évaporation. Petit à petit ajouter le bouillon. 2. Couper en 3 les marrons, les ajouter au... [Lire la suite]
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24 mars 2018

BROCHETTES MELON JAMBON OLIVES NOIRES

Voiçi une idée pour vos apéritifs d'été. J'ai façonné les batonnets de melon avec un vide pomme. Pour changer des boules. Du jambon, un deuxième troncon de melon et une olive noire Inspirez vous :-)   
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23 mars 2018

MOELLEUX AMANDE POIRE A L'ORANGE

Des moelleux tout tendre, fondant et sans gluten! J'ai remplacé la farine par de la poudre d'amande. J'ai déposé 1/2 poire au milieu de chaque moelleux. Une fois cuit je les ai tartiné de confiture d'orange amère. Je vous ai convaincu?? Voici la recette.  Pour 2 moelleux:  2 oeufs10g de beurre2 demis poires au sirop 1 citronConfiture d'orange amère125g de poudre d'amandesAmandes effilées100g de sucre glace1 cuil. à café de levure chimique 1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 160°. Beurrer... [Lire la suite]
21 mars 2018

MATEFAIM AUX POMMES

Une grosse crêpe à partager, avec des pommes dedans. Je l'ai faite pour le gouter.  Pour 4 gourmands: 1 oeuf70g de beurre25cl de lait2 pommes110g de farine 75g de sucre1 bonne cuil. à soupe de sucre vanillé Fleur d'oranger 1. Faire fondre 20g de beurre. Mélanger la farine, 25g de sucre et ajouter les oeufs. Puis le beurre et le lait peu à peu pour avoir une pâte homogène. Ajouter la fleur d'oranger. Réserver.2. Peler et trancher les pommes. Chauffer une poêle avec le beurre restant et une goutte d'huile, afin que... [Lire la suite]
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20 mars 2018

TERRINE DE VOLAILLE ET LARD

Recette tupperware. Pas de surprise, cela fait son effet. On peut aussi mettre de la crème fraîche dans le mélange à la chair a saucisse. Pour 4 personnes: 200g de chair à saucisse1 escalope de volaille4 tranches de lard fumé1 oeuf1 échalote5cl de persil ciseléThym10ml de cognacSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Hacher l'échalote, mélanger au persil , à la chair a saucisse, à l'oeuf, au cognac et assaisonner. 3. Dans un moule à cake, disposer la moitié du mélange précédent. Déposer l'escalope de volaille,... [Lire la suite]
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19 mars 2018

STEAK AU FROMAGE

De la simplicité en restant bien gourmand, limite mal bouffe, le truc bien gras, de temps en temps, j'adore! Ce steack peut être la base d'un hamburger. Miam miam!  Pour 2 personnes: 380g de boeuf haché2 ou 4 tranches de lard2 tranches de raclette1 oignonPersilsel,poivre 1. Peler et ciseler l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile 2. Mélanger au boeuf le persil et l'oignon. Assaisonner. Former 2 steaks. 3. Barder les steaks avec le lard, afin que ce dernier entoure le steak. Utiliser 1 ou 2 tranches de... [Lire la suite]
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18 mars 2018

TAJINE DE POULET AUX OLIVES

Le plat tout simple et que tout le monde adore, en pricnipe! J'ai utilisé les olives des épiceries orientales, celles qui sont macérées. elles feront toute la différence dans la saveur du plat. Tant que vous y êtes prenez les épices et les herbes aromatiques. Sans bon produit un plat n'est rien  Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet3 oignons1 citron confit150g d'olives vertes violettes marinéesPersil et coriandre1 cuil. à café de gingembre1 pincée de safran 1 cuil. 1/2 à café de curcuma1 cuil. à café de raz el... [Lire la suite]
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17 mars 2018

CAKE AUX POMMES ET CONFITURE DE LAIT

Voici une gourmandise bien bonne et aussi très riche. Heureusement que les pommes sont là pour se donner bonne conscience.  Pour 6 personnes: 250g de beurre3 oeufs3 pommes6 cuil. à soupe de confiture de lait 250g de farine200g de sucre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Mélanger le beurre mou avec la farine. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans la cuve du robot, fouetter les jaunes avec le sucre. Puis à la feuille ajouter farine / beurre. 3. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la pâte.4. Peler... [Lire la suite]
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16 mars 2018

TARTELETTES FRAISE FRANGIPANE

Je n'ai même pas eu l'occasion d'en gouter une! Même sortie du four, encore brulantes elles ont été dévorées. J'ai fait une pâte sucrée pour mes fonds de tartelettes. Oui je sais, c'est une pâte contraignante, mais si bonne, alors op op ca en vaut la peine. Pour 30 tartelettes: Pour la pâte sucrée 125g de beurre1 oeuf250g de farine30g de sucre glace1 pincée de sel 115g de beurre2 oeufsConfiture de fraises120g de poudre d'amandes120g de sucre glace1 trait d'amande amère 1. Mélanger ltous les ingrédients de la pâte... [Lire la suite]