Mais comme c'était bon cette petite impro!!
Je voulais essayer depuis quelque temps de frire la pâte feuilletée et le résultant est plus que convaincant.
Cette fois ci j'ai fais avec des saucisses de Strasbourg et la prochaine tentative sera avec du fromage je pense.
Je vous recommande cette technique, c'est bon, simple à faire et hyper rapide.

Pour 11 billes:

100g de pâte feuilletée
3 saucisses de Strasbourg
1 bain de friture
Farine

1. Couper les saucisses en tronçons.
2. Partager la pâte feuilletée en 11 morceaux. Aplatir un morceau dans le creux de la main et y placer au centre un morceau de saucisse. La renfermer dans la pâte en s'aidant si besoin d'un peu de farine et former une bille. En faire autant avec le reste des ingrédients.
3. Faire chauffer le bain de friture et y plonger jusqu'à coloration les billes, environ 5 minutes, en les retournant afin que la cuisson soit uniforme.
4. Déposer les billes sur un papier absorbant et servir aussitôt. Éventuellement avec un chutney en accompagnement.

Imprimer

Je pense que beaucoup d'entre vous connaissent la cuisson des pâtes à la façon risotto.
Pour les autres, essayez et vous ne les cuirez plus à pleine eau. Après vous n'êtes pas obligé de mettre du mascarpone et du parmesan. Juste un petit bouillon et vous verrez la différence.
Elles se suffisent à elle même sinon un poisson ou une viande les accompagneront agréablement.

Pour 4 personnes:

100g de mascarpone
50g de parmesan
1 petit morceau de beurre
220g de serpentini
1 oignon
1 branche de basilic
5cl de vin blanc
75cl de bouillon
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Éplucher l'oignon et l'émincer.
2. Le faire suer dans un faitout dans l'huile et le beurre. Ajouter les pâtes afin de les nacrer. Mouiller avec le vin et laisser évaporer totalement le liquide. Ajouter le basilic ciselé et le bouillon chaud, louche par louche, remuer souvent et ne pas quitter des yeux.
3. Lorsque les pâtes sont cuites et tout liquide évaporé. Stopper le feu. Ajouter le mascarpone et le parmesan, bien mélanger, assaisonner et servir.

Imprimer

Ah la la ce Mickey et cette Minnie ils m'ont fait voir les pierres. 2h pour les fabriquer! Tellement petit que trop minutieux. Je voulais un gâteau eau donc j'allais pas faire un méga mickey! Par contre pour la hauteur j'ai réussi, 17cm. Pas mal! Par contre galère pour faire les parts, il faut un graaaaand couteau.
La génoise, toujours la même recette, souple et moelleuse, elle est parfaite
La crème toujours à base de mascarpone et cette fois çi au chocolat noir car le petit adorait cà.
Ne prenais pas peur, c'est très facile à faire

Pour 15 personnes:

• Pour la génoise

6 oeufs
180g de sucre
180g de farine
Sirop d'imbibage

• Pour la crème

750g de mascarpone
250g de chocolat à 72% fondu

• Pour la couverture

750g de mascarpone
200g de crème liquide entière
100g de sucre
Colorant bleue

Pâte à sucre pour les figurine

1. Dans un premier temps faire toutes les figurines en pâte a sucre, au moins 2 jours avant afin qu'elles aient le temps de sécher.
2. Préparer les génoises en fouettant pendant 10 min les oeufs avec le sucre à vive allure afin d'avoir un appareil mousseux et aérien.3
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Ajouter au mélange d'oeuf, très délicatement à la maryse, la farine.
5. Dans 1 moule à flan haut beurré couler la pâte à génoise. Enfourner pour 30 min de cuisson. Laisser tiédir et démouler sur une grille. Partager en 3 parts
6. Préparer la crème en fouettant les 2 ingrédients à vive allure
7. Disposer une couche de génoise sur le plat de service, bien l'imbiber, déposer une bonne couche de crème et ainsi de suite avec les 3 génoises imbibées.
8. Fouetter les ingrédients composant la couverture. Disposer joliement cette chantilly sur le pourtour et la surface du gâteau. Placer au réfrigérateur pour une nuit et le jour du service décorer avec les éléments en pâte a sucre

Un plat qui en jette, qui est bon et qui se fait en moins de 30 min. Le top! 
La sauce est super bonne. Les courgettes encore croquantes et le poisson prend tous les parfums et est si fondant
A accompagner d'un riz.

Pour 3 personnes:

600g de Queues de lotte
25cl de crème liquide
20 tomates cerises
1 courgette
3 oignons 
2 cuil. à soupe de curry
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les oignons. Partager les tomates cerise en 2. Partager la courgette en 2 dans la longueur et couper en 1/2 rondelles.
2. Dans un faitout, faire chauffer un peu d'huile et y faire rissoler les oignons pendant 10min.
3. Ajouter le poisson, les tomates, les courgettes, sel, poivre et curry. Bien mélanger et faire revenir 4min. 
4. Mouiller avec 1 verre d'eau et la crème. Bien mélanger et laisser mijoter 15 min avant de servir. 

A la suite de la demande d'une cliente, je me retrouve à préparer de la langouste dont je n'ai même pas le souvenir de leur saveur. 
Pour moi il était sur que je ne préparerai pas des langoustes vivantes, je ne me voyais pas leur tremper les fesses dans un bain bouillonnant.
JE demande a mon fournisseur les plus belles de son stock, des grosses rouges de 300g, congelées et je parts à l'aventure sur le net afin de trouver la méthode qui fait qu'elles ne seront pas caoutchouteuses. 
Et finalement on trouve de tout sur le net comme vous pouvez vous en doutez. 
Alors je suis allée voir du coté de Chef Simon s'il avait publié un billet, je suis toujours les yeux fermées ces recettes. Et bingo il en avait une pour moi. J'ai suivi tous ces conseils, court bouillon corsé, préparé à l'avance...... Résultat impeccable des dires de la cliente.

Pour 8 personnes:

8 queues de langouste congelées
2 poireaux
3 branches de cèleri
4 carottes
Thym
Laurier
Graines de coriandre
Gros sel
Huile d'olive

1. La veille de la cuisson décongeler au réfrigérateur les langoustes.
2. Le jour même, peler les légumes, les couper en gros morceaux et les placer dans une grande marmitte évasée. Pour cette quantité de langouste, prévoir 15 litres d'eau. De façon a ce que les langoustes ne soit pas tassées dans la marmitte. Ajouter les autres ingrédients et amener à ébulition. Poursuivre la cuisson 3/4 d'h et stopper. Laisser refroidir ainsi afin que les arômes se décuplent
3. Au moment de cuire les langoustes. Amener à forte ébulition le court bouillon. LEs plonger dans le liquide très chaud et couvrir de suite afin que l'ébulition reprenne vite. Dès la reprise compter 8 min. Stopper la cuisson et laisser les langoustes dans le court bouillon pendant 2h. 
4. Ôter les langoustes et les laisser s'égoutter. Avec un ciseau à volaille enlever la carapace inférieure des langoustes (le ventre) et délicatement enlever la chair. La couper en médaillon et la disposer à nouveau joliement dans la carapace. Prélevez quelques cuil. de court bouillon et en arroser un petit peu la chair de langouste. Disposer sur un plat joliement décoré et réserver au frais juqu'au service. 

Des muffins que j'ai transformé en cupcake. Au lieu d'un topping riche en mascarpone j'ai fait une meringue française. C'était super bon car les muffins ont été fait avec des citrons du jardin, leurs zestes étaient très parfumés. 
Les muffins se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique. La meringue par contre ne se conserve qu'1/2 journée, sinon elle retombe.

Pour 13 muffins:

200g de beurre
4 oeufs + 2 blancs d'oeuf
2 citrons
270g de sucre 
200g de farine
1 sachet de levure 

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Laver et sécher les citrons, en râper le zeste et  presser 1 seul citron afin de récupérer le jus.
3. Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec 200g de sucre et le zeste de citron en un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un.
4. Mélanger la farine et la levure et les incorporer à la pâte. Ajouter le jus de citron, bien mélanger.
5. Remplir les caissettes avec la pâte et enfourner 20 min.
6. Monter les blancs d'oeuf en neige et les serer avec les 70g de sucre. u!ne fois la meringue bien blanche, en décorer les muffins. Réserver au réfrigérateur.

Allez les apéros dans le jardin vont bien arriver, dès que le soleil sera bien installé.
Alors faut bien se préparer et faut trouver des recettes à préparer à la va vite pour les amis qui arrivent à l'improviste.
Des oignons frits, de la ricotta ou autre fromage frais et des feuilles de pâte filo ou brick.
Un petit passage à 200°C.
Et au résultat une série d'amuses bouches bien croustillantes, bien gouteuses avec les oignons et pas très onéreuses.
Tout est réuni pour nous plaire!

Pour 5 cigares:

125g de ricotta
1 oeuf
3 feuilles de pâte filo
1 beau morceau de beurre
1 gros oignon pelé (150g)
Huile d'olive
Poivre

1. Emincer l'oignon et le faire frire avec l'huile d'olive jusqu'à coloration, laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Mélanger la ricotta et les oignons, ajouter l'oeuf et du poivre.
4. Faire fondre le beurre. Partager les feuilles en 2. A la base déposer de la farce, rouler vers le haut, rabattre les cotés et finir de rouler. Souder le bout de la feuille avec un pinceau et le beurre.
5. Déposer les cigares sur une plaque, les badigeonner de beurre et les enfourner pour 20 min. Servir aussitôt afin de conserver le croustillant.

Je ne sais pas vous mais moi j'ai des passes en cuisine. Au grand désespoir de mon mari. Des semaines cakes, des semaines gratin, ou des semaines burger comme en ce moment. L'autre jour je suis parti dans tous les sens avec un burger saté, qui était bien bon. Cette fois ci je suis restée dans le trditionnel et c'était très bon et simple de parts les ingrédients.

Pour 2 burgers:

2 steack haché
2 tranches de GRuyère
2 pains à hamburgers
1 pincée de sucre
Vinaigre balsamique
Mayonnnaise
2 ou 3 champignons de paris
1 oignon
2 gousses d'ail
Thym
Sel, poivre

1. Dans une petite casserole faire revenir l'oignon émincé dans un peu de matière grasse. Au bout de quelques minutes ajouter le sucre, un peu de sel et le vinaigre. Baisser le feu et laisser couver à couvert.
2. Emincer les champignons et les faire revenir avec l'ail émincé et un peu de thym
3. Faire dorer les steacks et au moment de les retourner, disposer les tranches de fromage et poursuivre la cuisson à couvert.
4. Faire griller les pains.
5. Monter les hamburgers en badigeonnant les pains de mayo. Disposer les oignons confits, les steacks frmage et les champignons. Refermer l'hamburger et servir.

Eh bien je dois dire que c'est plutôt sympa, le nutella n'a qu'à bien se tenir!
La saveur rien à redire, pas du tout écœurant, sucré juste ce qu'il faut.
La consistance est extra, je l'avais sortie à l'avance afin qu'elle nappe bien, sinon conserver au réfrigérateur elle a la consistance du nutella. Ce petit aspect granuleux n'est qu'en surface, c'est la condensation. La texture était bien lisse.
Elle a accompagné des gaufres et des crêpes et je la verrai bien dans des coupes glacées.

Pour 1 pot moyen:

10cl de crème liquide
20g de beurre mou
180g de chocolat blanc
3 cuil. à soupe de miel
40g de sucre roux
40g de sucre blanc

1. Amener à ébullition la crème et les deux sucres.
2. Hacher le chocolat, le placer dans un saladier et verser le contenu de la casserole, mélanger énergiquement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
3. Incorporer le beurre, bien mélanger, puis le miel.
4. Verser aussitôt dans un pot à confiture, stocker au réfrigérateur.

Imprimer

Un peu les spaghettis à la blognaise de Chine!! Mais bien meilleur gustativement! Qu'est ce que c'était bon! 
Ces nouilles chinoises peuvent se manger en accompagnement d'un plat.
LEs noix de cajou, apporte croquant et beaucoup de gourmandise.
La sauce a base de tahin donne une saveur délicate.
C'est tout simplement bon!

Pour 5 personnes:

400g de viande hachée de boeuf
300g de nouilles chinoise aux oeufs
4 poignées de noix de cajou salées
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 piments verts
1 cuil. à café de poivre blanc
1 cuil. à soupe d'huile d'arachide

• Pour la sauce

20cl de bouillon de volaille
2 cuil. à soupe de tahin
2 cuil. à café de vin de riz
4 cuil. à café de sauce soja
1 cuil. à café de poivre de sichuan en grains
2 cuil. à café d'huile d'arachide

1. Dans un wok, faire griller les poivres de sichuan en grains. Placer dans un mortier et les piler.
2. Réunir tous les ingrédients de la sauce et faire chauffer.
3. Amener un grand volume d'eau à ébulition afin d'y cuire les nouilles chinoises.
4. Dans le wok chauffer l'huile et ajouter les piments en petits morceaux, le poivre et la viande. Mélanger et cuire jusqu'à coloration. Ajouter la sauce soja.
5. Bien égoutter les nouilles chinoises et les ajouter dans le wok, faire sauter. Ajouter la sauce, bien mélanger et stopper la cuisson. Parsemer de noix de cajou concassées et servir aussitôt.

Une recette du frigo, on mélange tout et se forme un miracle, mdr! 
Bon le miracle est exagéré mais un plat fort bon en est sorti. 
Un reste de spaghettis à la tomate cuisinés et une préparation aux fruits de mer. 

Pour 3 personnes:

800g de fruits de mer congelés
1 reste de spaghettis à la tomate
15cl de vin blanc
1 courgette
1 oignon
2 gousses d'ail
Piment d'espelette
Sel, poivre

1. Peler l'oignon et l'ail et les saisir dans un faitout avec un peu de matière grasse.
2. Ajouter les fruits de mer décongelés, faire revenir et mouiller avec le vin blanc. Assaisonner et ajouter le piment d'espelette. Faire réduire de moitié.
3. Pendant ce temps peler la courgette et en faire des spaghettis.
4. Ajouter à la sauce les courgettes et les spahettis. Bien mélanger, laisser mijoter 5min et servir.

Après la bouillabaisse, la bourride est le plat de poisson made in SUD par excellence, enfin à mon goût! 
J'aime la sauce nappante et veloutée. J'adore l'aioli, je pourrai le manger sur un morceau de pain sans m'arreter et j'aime le poisson!
J'ai utilisé de la lotte, j'ai pensé le plat avec des gambas, des gros qui croquent sous la dent, ce doit être très bon aussi. 
Une prochaine fois je ferai du pain frit, ce doit être bien aussi.

Pour 5 personnes:

1.5kg de lotte
3 tomates coeur de boeuf
2 oignons
5 gousses d'ail
Thym
1 dose de safran
25cl de vin blanc
Sel, poivre

• Pour l'aïoli

2 jaunes d'oeufs
7 gousses d'ail
1/2 litre d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les tomates et les couper en cubes. Peler et émincer les oignons. Peler les gousses d'ail et les écraser avec la paume de la main. 
2. Dans un faitout placer les légumes, le thym, safran, sel et poivre. Mouiller avec le vin blanc et 1L5 d'eau. Faire bouillir 20 min.
3. Préparer l'aioli en pilant les gousses d'ail au mortier.
Normalement le vrai aioli se poursuit dans le mortier en ajoutant les jaunes d'oeuf et en fouettant tout en incorporant l'huile d'olive. Mais c'est un tout de main à prendre, qui n'est pas des plus facile. 
2eme option, Monter la mayonnaise avec les 2 jaunes d'oeufs et l'huile, assaisonner et ajouter les gousses d'ail.
4. Dans le bouillon ajouter la lotte et poursuivre la cuisson 15 min. 
5. Retirer la lotte et donner un coup de mixer plongeant à la sauce. Ajoutter 4 cuil. à soupe d'aioli. Si besoin remettre un coup de mixer si la sauce ne se lie pas. 
5. Disposer le poisson, des pommes de terre vapeur, la sauce dans un caquelon et l'aioli en saucière.

Avoir la possibilité de découvrir la cuisine des autres pays est la base de ce blog. C'est en étant invité à un mariage Russe que j'ai eu envie de faire découvrir toutes ces coutumes, les recettes et les histoires qui en découlent.
J'ai la chance avec mon mari de découvrir et connaitre différentes cultures et nationalités. Ainsi je peux aussi vous faire découvrir des recettes plutôt sympa.
Celle ci, qui est un pain de pommes de terre, nous provient d'Europe de l'Est. C'est un peu vague vous me direz. En effet! 
Mais comme les beliasai tout le monde se dispute la recette origenelle. Les Russes se l'approprient ( en même temps c'est dans leurs habitudes....), on dit aussi que c'est les Juifs qui les auraient importés à New York et que l'on en trouveraient a tous les 4 coins de rue. On en trouverai aussi en version frit, comme des petits pains. Et cà, ca m'inspire pas mal!
Ma garniture est a base de pommes de terre et oignons, on va dire nature. Mais vous pouvez ajouter de la choucroute, des oeufs durs hachés, de la viande, du poisson.....

Pour 8 personnes:

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
1kg100 de pommes de terre
1 gros oignon
200g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
6cl d'eau chaude
sel, poivre

1. Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur. 
2. Peler l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans une matière grasse jusqu'à coloration.
3. Ecraser les pommes de terre et y ajouter les oignons, assaisonner, bien mélanger. Réserver
4. Préparer la pâte en mélangeant l'oeuf a l'eau chaude. Ajouter la farine mélangée à la levure. Former une boule, filmer et laisser reposer 1h a température ambiante. 
5. Préchauffer le four à 200°.
6. Etirer la pâte en 1 rectangle. Disposer au centre et sur la longueur les pommes de terre.
7. Préparer la dorure en mélangeant le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Hummecter les pourtours de la pâte et replier cette derniere sur les pommes de terre.
8. Placer le knishes sur une plaque avec le bourelets en dessous. Avec un couteau trancher le knishes mais sans aller jusqu'à la plaque de facon a ne pas séparer les tranches complètement. Dorer avec le restant d'oeuf.  
9. Enfourner pour 40 min. Servir chaud.