06 avril 2014

TORTILLA AUX POMMES DE TERRE CONFIT DE POIVRONS

Le soleil dans l'assiette et dans le jardin, parfait! Les poivrons pelés c'est réellement ce qui fait la différence, ce n'est rien à faire et ce serait dommage de sauter cette étape. 10 min dans le four et 30min dans un sac plastic! La peau se détache seule. Coupés en lannières ils seront exquis en salade avec une vinaigrette à l'ail.Bon pour notre recette, il nous faut des oeufs et des pommes de terre pour la tortilla.Ah et j'oubliais, du piment d'espelette pour le confit, on veut de la chaleur!!!Une recette adaptée d'un femme... [Lire la suite]
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04 avril 2014

SAUTÉ DE PORC A LA NORMANDE

Avec ce temps pluvieux les plats en sauce sont de rigueur pour nous réchauffer. Qui dit Normandie dit crème et calvados. Les deux réunis sont explosifs de saveurs.A déguster avec des coquillettes pour profiter dela sauce. Simple mais très bon. Pour 5 personnes: 1kg de sauté de porc500g de champignons de paris frais40cl de crème liquide10cl de calvados4 échalons3 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Dans un faitout faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir la viande jusqu'à coloration.2. Pendant ce temps, éplucher... [Lire la suite]
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29 mars 2014

SALADE FAÇON THAÏ

Plein de bonnes petites choses dans cette salade.J'ai utilisé de la viande de veau que vous pourrez remplacer par du poulet.Des vermicelles de riz et différents légumes.Pour nous plus qu'une salade, un plat complet! Pour 4 personnes ou 2 en plat complet: 2 escalopes de veau1 peu de chou blanc et rougeQuelques feuilles de salade2 échalons100g de vermicelles de riz2 cuil. à café de curry1 cuil. à soupe de sauce poisson2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à café de jus de citron1 cuil. à café de sucre1 cuil. à soupe d'huile 1.... [Lire la suite]
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26 février 2014

TAJINE DE POULET AU CELERI ET CITRON BELDI

Je trouve le visuel de ce plat plutôt fade par manque de couleur. Gustativement il ne l'était pas du tout et était même très savoureux. Le bouillon de cuisson m'a servi a faire gonfler la semoule, c'est en voyant maman faire un couscous que m'est venu cette technique. Et c'est bien meilleur. Ce plat là est à mettre de coté et à renouveller. Pour 5 personnes: 1 poulet400g de cèleri rave épluché1 citron beldi2 échalons4 gousses d'ail1 bouquet de coriandreHuile d'oliveSel, poivre 1. Couper le cèleri rave en dés et le cuire 10min à... [Lire la suite]
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24 février 2014

ESCALOPES ET CHAMPIGNONS A LA CRÈME ... DE GINGEMBRE

L'infusion de gingembre dans la crème donne une autre dimension à la recette. Etonnant!Simple et efficace. Les pâtes fraiches nappées par la sauce et zou! Pour 3 personnes: 3 blancs de poulet25cl de crème liquide1 morceau de beurre500g de champignons de paris2 échalons1 gros morceau de racine de gingembre15cl de vin blancHuile d'oliveSel, poivre 1. Chauffer la crème. Peler et hacher le gingembre, l'ajouter à la crème, couvrir et laisser infuser.2. Dans une poêle faire fondre le beurre avec l'huile. Y faire colorer la viande.... [Lire la suite]
22 février 2014

SUPREME DE PINTADE CITRONNEE SAUCE WASABI

Je reviens en force avec ce plat plein de saveurs. Fort en acidité avec le citron. Mais c'est bien, c'est frais et la viande marinée très fondante.La sauce a base de cacahuètes wasabi. On adore le wasabi à la maison, on aime sa force, on a trouvé la sauce un peu douce mais chacun en appréciera son dosage et le cas échéant sera toujours a temps d'en rajouter. Le piquant est bon dans un plat mais il ne faut pas qu'il l'emporte sur le reste des saveurs. Pour 6 personnes: 6 suprêmes de pintade2 citrons3 échalons4 gousses d'ail40g de... [Lire la suite]
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04 février 2014

COLESLAW

Plus simple y'a pas!Du choux blanc, des carottes et une sauce dont a elle seule fait toute la différence.Cette salade se marie avec tout, viande poisson, crevettes.  Elle accompagnera tout vos plats.Le + plus est son croquant et sa sauce. Pour 5 personnes: 1/2 choux blanc émincé1 carotte émincé1 échalon émincé4 cuillieres à soupe de mayonnaise10cl de crème liquide1 cuillère à soupe de vin de rizSel et poivre30g de Sucre 1. Dans un saladier ajouter la mayonnaise, le vinaigre la crème, le sel, le sucre et le poivre, bien... [Lire la suite]
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02 janvier 2014

RISOTTO AU GORGONZOLA ET POIRES

Une bonne année à vous. Plein de belles choses à venir. Soyez heureux et toujours aussi gourmand.Vous avez pris des bonnes résolutions? Comme de se mettre au régime dès lundi? Laissé tomber c'est peine perdue et vous ragerez au prochain kilo repris. Donc du coup vous pouvez profiter de ce meveilleux risotto. Le gorgonzola apporte le crémeux mais la saveur est très discrète. La fantaisie se trouve dans l'ajout des poires, croquant et noté sucrée bien agréable. Dans la recette, trouvée dans un Ici paris, ils parlaient de mettre des... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

BEIGNETS DE MORUE

Pas mal ces beignets. Avec une salade verte ou un riz. Moitié morue et moitié pommes de terre, des oeufs et le tour est joué. LE plus long est de faire dessaler la morue.Ce ne sera pas votre menu du réveillon mais vous vous en régalerez. Je vous dis à l'an prochain, passez un bon réveillon et attention à vous. Pour 4 personnes: 400g de morue4 oeufs500g de pommes de terre1 échalon1 cuil. à soupe de persilSel, poivre 1. Faire dessaler la morue.2. Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur. 3.... [Lire la suite]
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30 décembre 2013

TAJINE DE POULET AUX PRUNEAUX ET ABRICOTS

L'avantage avec les tajines est que l'on peu embellir une viande "pauvre"! Les épices et les aromates la transforme facilement.La cuisson a été faite en deux fois, pour une organisation personelle. La sauce était liée et nappante. Les fruits étaient confits et la viande délicieuse.A servir impérativement avec une semoule. Pour 18 personnes: 18 cuisses de poulet500g d'abricots secs500g de pruneaux4 échalons4 gousses d'ail3 cuil. à café de cannelleGingembre2 doses de safran 150cl de bouillon de légumesHuile d'oliveSel, poivre 1.... [Lire la suite]
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