13 septembre 2018

RATATOUILLE EN CHEMISE

Pour 3 personnes: 3 crêpes1 aubergine1 courgette1 tomate1 échalote1 gousse d'ailThym Huile d'olive 1. Préparer une ratatouille avec les légumes, moi je l'apprécie séche, surtout pour ce genre de préparation 2. Une fois la ratatouille refroidie, garnir les crêpes.3. Déguster tel quel ou gratiner saupoudrer de fromage.

27 août 2018

PORC SAUTÉ AU CHOUX CHINOIS

Pour 2 personnes: 300g de porc dans l'échine ou l'épaule1/3 de choux chinois2 échalotes1 morceau de gingembre frais 10cl de bouillon2 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil. à soupe de vin de riz1 pincée de sucre1 pincée de sel 1. Couper la viande en petites lamelles ainsi que le choux. Peler et émincer les échalotes et le gingembre2. Dans le wok, avec un filet d'huile, saisir la viande et les échalotes 3 min. Ajouter le choux et le gingembre, bien mélanger, bien saisir a feu vif. 3. mélanger les ingrédients liquide avec le... [Lire la suite]
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01 août 2018

POULET A LA GRECQUE

Je vous emmène en Grèce aujourd'hui. Bon je ne sais pas si c'est bien typique, peut etre avec les raisins, mais c'était bien bon. Il y a pas mal de raisins, a ajuster la quantité si vous aimez le sucré salé  Pour 2 personnes: 2 belles cuisses de poulet90g de raisins secs10cl de vin blanc1 pincée de sucre1 grosse tomate2 oignons1 échalote2 gousses d'ail Huile d'olive1 cuil. à café de curry1 pincée de safranThym, laurierSel, poivre 1. Peler et hacher grossièrement l'ail, l'échalote et l'oignon, idéalement au turbot chef... [Lire la suite]
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22 juin 2018

VEAU FRIT A LA MENTHE SAUCE LAIT DE COCO

Pour changer un peu j'ai utilisé de l'escalope de veau a la place du poulet Ben je préfère le poulet, la viande est plus tendre et se prête mieux a ce type de recetteapres en temps normal je ne suis pas fan du veau en escalopes. A servir bien-sur avec un riz parfumé  Pour 2 personns: 400g de veau en escalope3 échalotes1 gousse d'ail 1 cuil. à soupe de menthe fraîche1 piment20cl de lait de coco1 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil a soupe de sauce poisson 1 pincée de sucrePoivre 3 cuil. à soupe d'huile... [Lire la suite]
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19 juin 2018

SARDINES FARCIES AUX FRUITS SECS

TRès intéressant de travailler les sardines fraiches, j'ai essayé à de nombreuses reprises sur mon blog, vous pourrez retrouver mes différentes idées en bas de page. Les sardines panées étaient une belle découverte pour moi. Cette version avec des amandes et olives était très bonne et originale. La cuisson au four est intéressante car on peut préparer les petits plats à l'avance et les enfourner au moment.  Pour 3 personnes: 12 sardines fraiches2 petits anchois1 oeuf10cl de lait50g d'olives noires100g d'amandes mondées75g de... [Lire la suite]
17 juin 2018

GAMBAS MARINÉS AUX CHAMPIGNONS CHINOIS

Faisons nous plaisir avec une belle entrée composée de gros gambas bien croquants. J'ai accompagné de champignons chinois, comme j'ai fait une marinade avec la sauce huître, je me suis dit que ca irait bien ensemble. Ca a apporté du croquant c'était agréable C'est un plat minute qui n'appréciera pas d'être réchauffé  Pour 3 personnes: 16 gambas25g de champignons noirs2 cuil. à soupe de sauce aux huîtres10cl de bouillon de légumes1 cuil. à soupe de maizéna1 échalote1 gousse d'ail Poivre1 filet d'huile  ... [Lire la suite]
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11 juin 2018

St JACQUES AU CARAMEL

Une entrée élégante et sympa qui ravira votre tablée  A faire au dernier moment, mais cependant ultra rapide. Pour 2 personnes: 10 St JAcques2 échalotes2 gousses d'ail 2 cuil. à café de jus de citron3 cuil. à soupe de sucre2 cuil. à soupe de sauce poisson1 cuil. à soupe de sauce soja1 filet d'huileSel, poivre 1. Peler et hacher les échalotes et l'ail.2. Dans un wok faire chauffer l'huile et y faire blondir le sucre. Déglacer au jus de citron. Ajouter les échalotes et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient... [Lire la suite]
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03 mai 2018

MINI BROCHETTE DE POULET MARINÉ

Cette idée brochette provient de la recette de poulet mariné à la menthe que j'ai publié il y a un petit moment sur le blog. Une cliente m'a demandé des brochettes apéritives, bizarrement un peu perdu et j'ai donc adaptéLa cliente a été conquise.  Pour 14 brochettes: 500g de blancs de poulet2 échalotes1 gousse d'ail1 cuil.  à café de paprika1 cuil. à café de currySel, poivreHuile d'olive 1. Détailler le poulet en cubes. 2. Hacher au couteau l'échalote et l'ail  ensemble et ajouter les épices. Mélanger au poulet,... [Lire la suite]
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20 avril 2018

JOUES DE PORC A L'ORANGE

J'ai préparé ces joues avec du vin blanc, vous pourrez le remplcer par une bière, bonde ou brune. Mais aussi avec un cidre, parfait avec l'amertume et le coté sucré de l'orangeUne purée maison a été l'accompagnement de ce plat.  Pour 2 personnes:  400g de joues de porc 200g de carottes1 orange1 échalote2 gousses d'ail Thym , laurier1 pincée de piment 1 pincée de cumin2 cuil. à soupe d'huile d'olive20cl de vin blanc20cl de bouillon 1. Peler et hacher 1 gousse d'ail, mélanger au thym, au laurier, à... [Lire la suite]
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20 mars 2018

TERRINE DE VOLAILLE ET LARD

Recette tupperware. Pas de surprise, cela fait son effet. On peut aussi mettre de la crème fraîche dans le mélange à la chair a saucisse. Pour 4 personnes: 200g de chair à saucisse1 escalope de volaille4 tranches de lard fumé1 oeuf1 échalote5cl de persil ciseléThym10ml de cognacSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Hacher l'échalote, mélanger au persil , à la chair a saucisse, à l'oeuf, au cognac et assaisonner. 3. Dans un moule à cake, disposer la moitié du mélange précédent. Déposer l'escalope de volaille,... [Lire la suite]
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