24 janvier 2013

FILET DE POISSON EN CROUTE DE FLOCONS D'AVOINE ET AMANDES

J'aime ce genre de recette, ce n'est pas la première que je vous présente. J'ai testé cette fois ci avec les flocons d'avoine, vu le croustillant que ca donne en barres sucrées cela ne pouvait être que bon avec ce filet de poisson, et bingo!J'aime beaucoup de choses dans cette recette. La facilité de préparation et le fait que cela se fasse sans surveillance, bien pratique quand on a des invités. Préparer les filets et la croute en avance, réserver au réfrigérateur avant la cuisson minute. De plus ce n'est que mieux de le préparer à... [Lire la suite]
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23 janvier 2013

POISSON SAUCE IMPERIALE

Généralement au resto Asiatique mon homme prend ce plat car il lui met le feu en bouche et il adore tout ce qui est épicé hot hot. C'est vraiment pas compliqué a faire. J'y suis presque arrivée, l'enrobage du poisson c'est presque cà. Presque car je pense que j'aurai du utiliser le mix de farine à beignet Asiatique. Moi j'ai utilisé de la farine T55. La sauce a vous de voir si vous aimé bien pimenté, si 1 ou 2 piments vous suffisent, 2 c'est déjà pas mal. L'huile de sésame aussi a son importance, il faut bien doser. Sinon elle... [Lire la suite]
14 janvier 2013

QUENELLES DE POISSON A LA BISQUE DE HOMARD

Même les quenelles d'un bon traiteur ne sont rien par rapport aux quenelles maison.Je vous en ai déjà proposé dans le passé mais ce n'était pas la quenelle traditionnelle. Celle ci est une base de béchamel à laquelle j'ai ajouté du poisson. Par la suite poché dans un fumet et je les ai accompagné d'une bisque.Même nature nous nous serions autant régalé.C'est vraimeent pas compliqué, c'est très très bon et celà se décline avec tous les poissons. A vos fourneaux! Pour 16 quenelles: Pour les quenelles 500g d'églefin25cl de... [Lire la suite]
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10 janvier 2013

CHICHIS DE POISSON BLANC

Alors çà, c'est une merveille, c'est excellent, ces petites bouchées sont un pur bonheur.Non je n'exagère pas.En plus j'en avais fait plein, même réchauffé au micro ondes on s'est éclaté.La pâte à frire est légère, elle enrobe juste le poisson, du coup ce n'est pas lourd et çà ne masque pas la saveur du poisson.J'ai fait mariner le poisson dans le piment d'espelette. J'ai servi les chichis avec un chutney. J'ai utilisé de l'églefin plutôt que de la lotte mentionné dans la recette.Je vous souhaite beaucoup de gourmandise avec ce... [Lire la suite]
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07 janvier 2013

POISSON ET NOUILLES DE RIZ A LA THAÎ

Attention je vous prévient ce plat est ..... infect!!! Mr après s'être servi 2 fois et après avoir léché la cuillère de service, m'a dit "Ton plat c'est pas grand chose! Je me dis que heureusement que c'était pas grand chose car sinon il aurait mangé le plat. Non? J'étais de bonne composition ce jour là, j'ai laissé coulé. Revenez vers moi pour me dire ce que vous en avez pensé, franchement! Pour 2 personnes: 350g églefin50g de nouilles de riz plates 1 cuil. à soupe de pâte de curry vert80cl de lait de coco2 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
07 octobre 2012

PAIN DE POISSON A LA TOMATE

Cette entrée froide raffinée a sa place sur une table de fête. Sa finesse est très appréciée. Servez la avec des crudités à la vapeur et crues ainsi que des sauces maison.Je me suis inspirée d'une recette du livre "Héritage de saveurs métissées"J'ai utilisé de l'églefin mais n'importe quel poisson fera l'affaire. Pour 5 personnes: 470g d'églefin cuit à la vapeur4 œufs175g de sauce tomateSel, poivre 1. Préchauffer le four à 150°C.2. Effeuiller le poisson, assaisonner, y ajouter les œufs battus en omelette, bien mélanger puis... [Lire la suite]
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13 septembre 2012

POISSON AU CHORIZO SAUCE AU SAFRAN

Le poisson et le chorizo forment une combinaison parfaite, cela a été mainte fois utilisé dans les plus grandes cuisines.C'est chose faite dans ma minuscule cuisine et je vous le recommande à tous. Difficile de définir c'est tout simplement bon voire très bon.J'avais envie d'une sauce, j'ai monté une sauce au safran, bien onctueuse, bien parfumé, j'ai beaucoup aimé. En saucière pour des crevette elle est aussi sensas. Pour 2 personnes: 2 filets d'églefinQuelques rondelles de chorizo fines1 filet d'huile d'oliveSel, poivre ... [Lire la suite]
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11 septembre 2012

POISSON ROYAL A LA CORIANDRE ET CITRON CONFIT

Vous savez ceux qui me sont fidèles de part vos lectures que je suis fan de toutes ces saveurs lointaines et dépaysantes. Je suis gourmande et de part cette faiblesse il me faut faire attention. Mais pour autant je veux continuer à me faire plaisir, alors il faut creuser un peu plus et trouver des associations bonne pour mon palais et pour ma ligne.Cette recette est parfaite, peu de matière grasse, des protéines et du goût! Peu de préparation, peu de vaiselle.Que du plaisirJulie Andrieu proposait cette recette en version papillotte,... [Lire la suite]
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29 août 2012

DOS D’ÉGLEFIN AU POIVRE VERT

Un plat rempli de soleil avec les tomates du jardin. La sauce est velouté avec la crème fraîche. Relevé de part le cognac et du poivre vert de l'épicerie fine Edélices et il est vraiment un délice. Son piquant est parfait et s'est bien accordé a la sauce. Rien a voir avec les sauces au poivre vert que l'on nous sert généralement avec une pièce de viande. J'ai été enchanté par ce produit. Pour 5 personnes: 5 dos d'églefin2 cuil. à soupe de crème fraîche500g de tomates fraiches3 échalotes2 cuil. à soupe de poivre vert... [Lire la suite]
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