05 mai 2014

RAVIOLIS VAPEUR

Pour 19 pièces: 435g de chair à saucisse1 blanc d'oeuf3 gousses d'ailFeuilles à ravioles1 cuil. à soupe de vin de riz1 cuil. à café de 5 épices1 cuil. à café de citronelle hachéePoivre 1. Peler et hacher l'ail. Ajouer à la chair à saucisse et assaisonner en poivre, citronelle, 5 épices et vin de riz. 2. Former des boulettes et déposer une boulette par feuille de raviole. Humecter les bords avec du blanc d'oeuf et ramener les coins vers le centre.3. Huiler un panier vapeur et déposer les raviolis. Cuire 20 min à bonne ébulition.... [Lire la suite]
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23 septembre 2012

MAGRET DE CANARD A LA MOUTARDE ET 5 ÉPICES

Plus une idée qu'une recette que je vous présente aujourd'hui. Pas forcément besoin d'un coup de main ou de trop de technique. Juste une idée comme cà d'aromatiser un magret et de changer un peu. De lui enlever ce coté gras. Juste lui apporter un peu d'exotisme ... et ca marche. Pour 1 magret de 270g: 1 magret de canard1 cuil. à café de moutarde1/2 cuil. à café de 5 épicesPoivre 1. Enlever la peau du magret. 2. Mélanger dans un petit bol les épices et la moutarde, assaisonner. Badigeonner un coté du magret avec la pâte à... [Lire la suite]
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20 mars 2011

PETITS PAINS CHINOIS FARCIS A LA VAPEUR

Ces petits pains chinois sont répandus dans le nord de la Chine et je suis sure que vous y avez déjà gouté au détour d'un restaurant.J'avais relevé la recette de la pâte dans un livre sur les pains variés, j'ai diminué la quantité de sucre et mis un peu plus d'eau. Quant à la farce j'ai fait à mon idée. Et quant à la cuisson je l'ai rallongée. Je propose cette recette à titegrnouye qui organise un concours sur les viennoiseries. Clic sur le logo ci dessous pour y participer. Et j'offre cette toute petite grenouille à... [Lire la suite]