Les bananes plantains nous viennent des Antilles, en métropole on les trouvent aussi dans les épiceries Asiatiques, ce sont des grosses bananes. Pour cette recette il faut des bananes très mures qui s'écrasent facilement à la fourchette.

Pour 6 galettes:

2 bananes plantain
10cl de farine de mais
5cl de farine de blé 
5cl de lait 
1 morceau de beurre
1 filet de jus de citron
1 échalote
1/2 oignon
1 cuil. à café de gingembre
1 pincée de sel 
Huile de cuisson

1. Ajouter le filet de citron dans le lait. Faire fondre le beurre. Peler et émincer le gingembre, l'oignon et l'échalote.
2. Écraser les bananes plantain. Ajouter les 2 farines, le lait fermenté, le beurre, l' échalote, gingembre et oignon. Assaisonner et laisser reposer 30minutes. LA pâte doit être presque épaisse, si besoin rajouter de la farine.
3. Chauffer une poêle avec un fond d'huile. Faire cuire des cuil de pâte, 3 min de chaque coté jusqu'à obtention d'une couleur doré. Déposer sur un papier absorbant. Saupoudrer d'un peu de sel. Déguster chaud, tiède. Possibilité de réchauffer au four 

Je reviens vers vous ce jour avec cette recette de thon.
Cette fois ci en version sauce. Et je préfère vraiment cette version car le thon garde tout son moelleux et tendreté.
Une sauce qui rapelle un curry puisque le colombo en est une variante. C'est un mélange d'épices qui nous vient des Antilles.
Et j'ai trouvé que le colombo et le thon ferait une belle association.
Un petit voyage dans notre assiette.

Pour 6 personnes

1kg 200 de thon frais
60cl de coulis de tomates
40cl de lait de coco
3 oignons
3 gousse d'ail
1 gros morceau de gingembre
3 cuil. à soupe d'épices colombo
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les oignons, l'ail et le gingembre ainsi que l'épice. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile.
2. Au bout de 5 min ajouter le coulis de tomate, saler et poivrer. Laisser mijoter 10min.
3. Au mixer plongeant mixer en une sauce fine. Ajouter le lait de coco.
4. Couper le thon en gros dés. L'ajouter dans la sauce et laisser mijoter une dizaine de minutes. Servir avec un riz