31 mai 2014

LINZETORTE

Une recette qui nous vient d'Autriche et que j'ai trouvé sur le livre de Pierre Hermé. J'ai trouvé cette recette trop longue à faire, par rapport au résultat obtenue. A mon gout beaucoup trop sucrée. Mais la pâte est tellement bonne. La canelle est dominante. Pour 12 personnes: 60g de jaunes d'oeufs cuits280g de beurre mou370g de confiture de fraises70g de sucre glace50g d'amandes en poudre12g de cannelle300g de farine7g de levure chimique12g de rhum brun 1. Cuire 3 oeufs pendant 10 min dans un volume d'eau. LEs écaler.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:41 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

16 octobre 2012

STRUDEL A LA VIANDE CHAMPIGNONS POIVRONS

Le célèbre strudel aux pommes d'Autriche, ce dessert à la cannelle que j'ai détourné en version salée.Oups je m'attends a avoir quelques réactions comme quoi c'est pas bien de détourner des recettes et comme quoi c'est pas comme ça en Autriche! D'autant plus que je n'ai pas utilisé de pâte filo.C'est assez courant en ce moment de recevoir de tel commentaire, des personnes qui viennent nous lire, souvent en diagonale et qui jugent notre boulot.Quand la critique est constructive j'approuve, mais ce n'est pas toujours le cas. Pour 4... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:35 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
08 septembre 2012

SACHERTORTE

Je vous enmène en autriche avec cette spécialité très chocolatée, un soupcon de confiture d'abricots pour apporter l'acidité nécessaire a ce que ce gâteau ne soit pas trop écoeurant car c'est bien connu trop de chocolat tue le chocolat! J'adore le chocolat mais ce gâteau là ne sera pas ma recette de prédilection. Je ne l'ai pas plus apprécié que cà! Par contre les autres gourmands qu'il y avait autour de la table eux l'ont aprécié.J'ai trouvé la recette dans un Doré au four, les magazines que la Dépêche avait sorti l'an dernier.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:28 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,