03 octobre 2009

MJASNYE KOLOBKI S JAJCOM

Un petit plat Russe bon, original et qui plait toujours aux enfants car pour eux c'est toujours rigolo d'y trouver une surprise à l'intérieur. En l'occurrence l'œuf!!J'ai associé ce plat Russe à la moutarde d'Alsace de chez Avec sa moutarde douce à la bière Pour 2 personnes: 330g de viande bœuf et de porc haché3 œufs durs1 oignon2 gousses d'ail1  poignée de persilSel, poivre Pour la panure: 1 œuf1 cuil. à café de moutarde douce à la bièreChapelure 1. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Hacher le persil.2. Dans... [Lire la suite]
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19 septembre 2009

PELMENI SIBERIENS et KOTLETY

Je vous présente un plat Sibérien. Il se dit que peut être, les origines un peu plus profondes de ce plat, viendraient de la Chine !!!! Chacun a son avis sur la question. Quoiqu'il en soit, il est très apprécié par l'Europe de l'Est et c'est un plat préparé par de nombreuses générations.C'est un rituel en Russie de préparer les pelmeni, toute la famille s'y met et ils en préparent en abondance. Cette journée est ponctuée de chants et de danses..........et de vodka!La deuxième tradition est de proposer à ses invités un pelmen heureux,... [Lire la suite]
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15 août 2009

ESTOUFFADE DE BOEUF AU BASILIC

Mes généreux partenaires pour cette recette:Et son concentré de tomates aux feuilles de basilicEt son sel ToscanaPour 4 personnes:1 tranche de boeuf de 800g40g de beurre1 cuil. à café de concentré de tomates aux feuilles de basilic1 verre de vin blanc1 cuil. à soupe de farine1 cuil. à soupe de sucre5 gros oignons émincés1 gousse d'ail pelée en purée2 cuil. à soupe de basilic hachéSel Toscana, poivre1. Couper la tranche de bœuf en petits morceaux. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans le beurre jusqu'à belle... [Lire la suite]
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20 juin 2009

BOULETTES DE BOEUF AUX COURGETTES

Pour 2 personnes: 300g de bœuf haché 1 courgette 4 tomates 1 oignon 3 gousses d'ail hachées 1 cuil. à soupe de chapelure 2 cuil. à café d'huile d'olive Sel, poivre 1. Mélanger le bœuf avec la chapelure et 1 gousse d'ail. Saler et poivrer. Former des boulettes. Détailler les courgettes en rondelles, peler les tomates et les concasser. 2. Faire revenir l'oignon émincé avec 1 cuil. à café d'huile d'olive pendant 3 min. Ajouter le restant d'huile et les boulettes. Faire dorer 3 min. 3. Ajouter les courgettes, les... [Lire la suite]
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19 juin 2009

BROCHETTES DE BOULETTES DE BOEUF AU SESAME

Pour 4 personnes:800g de bœuf haché2 oignons2 cuil. à soupe de persil haché2 œufs1 cuil. à café rase de paprikaSésame2 cuil. à soupe d'huileSel, poivre 1. Peler et hacher finement les oignons.2. Préchauffer le four à 180°C.3. Mettre le bœuf dans un saladier. Ajouter l'oignon, le persil, les œufs, le paprika, l'huile, le sel et le poivre. Malaxer bien. Façonner des petites boulettes et les rouler dans les graines de sésame.4. Piquer les boulettes sur des brochettes en bois. Les poser sur la plaque du four recouverte de papier... [Lire la suite]
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14 juin 2009

PARATHAS FARCIS

Petit voyage en Inde avec cette recette qui viendrait plutôt du nord de l'Inde.Les parathas farcis sont des pains indiens avec des oignons, des petits pois, du bœuf et des épices.                                               Pour 6 personnes: 500g de bœuf haché15 cl de yaourt nature60g de beurre ramolli + 1 cuil. à soupe125g de petits pois en boîte250g de farine complète250g de... [Lire la suite]
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16 mai 2009

STEAK AUX QUATRE EPICES ET PARMESAN ET SES CAROTTES VICHY

Pour 4 personnes: 700g de bœuf haché70g de parmesan râpé3 cuil. à soupe de persil4 pincées de quatre-épicesSel et poivre 20 carottes10 cl de crème fleuretteAil, persilSel et poivre 1. Eplucher les carottes et les détailler en rondelles. Les cuire 15 min au cuiseur vapeur.2. Dans un wok, faire sauter les carottes dans de la matière grasse pendant 15min. Puis assaisonner et ajouter l'ail, le persil et arroser de crème.3. Pendant ce temps, mettre le bœuf haché dans une terrine, saler légèrement, poivrer généreusement.4.... [Lire la suite]
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02 mai 2009

BULVIU

Bulviu en Lituanien signifie pommes de terre. Ce plat est des états Baltes. En français je le traduirais en une "roulade de pommes de terres à la viande". C'est une pâte de pommes de terre fourrée à la viande bouillie, chtchi en Lituanien. Il en existe une autre version, celle ci plus Lituanienne, au lieu d'en faire un pain, on façonnera la pâte en petite crêpes fourrées de viande et frites dans la poêle. Pour 4 personnes: 300g de bœuf (j'ai choisi un morceau de gite)1 os à moelle1 oignon1 carotte1 bouquet garniSel et poivre 750g... [Lire la suite]
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16 avril 2009

DAUBE DE BOEUF

Pour 4 personnes:1 kg de viande bœuf (joue, poitrine, épaule, collier)2 couennes de porc75 cl de vin rouge6 carottesQueues de champignon de paris frais1 oignon2 gousses d'ail3 c. à soupe de farineThym, laurierSel et poivre 1. Dans une cocotte faire revenir la viande dans la matière grasse de votre choix. Ajouter l'oignon couper grossièrement, faire revenir 3 min et ajouter l'ail haché. Assaisonner de sel et poivre.2. Singer avec la farine puis ajouter le vin. Mettre les couennes, le thym et le laurier. Cuire min 3 heures à feu... [Lire la suite]
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