17 juin 2014

NAVETTE DE THON AU CURRY

Mon grand questionnement du jour!!! Dans quelle catégorie met-on ces petites navettes??Étant donné que je les ai faites pour un apéro, mais qu'elles peuvent se déguster en pique nique et à n'importe qu'elle heure du jour et de la nuit tellement elles sont bonnes car moelleuses, gouteuses et crémeuses et de ce fait gourmandes, nous les mettrons dans la catégorie petits plaisirs salés.Et vous chers lecteurs, ce weekend avec le retour du beau temps je vous conseille d'en faire une fournée car elles combleront tout petit creux ou toute... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:40 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

16 janvier 2014

COURONNE DES ROIS A LA PAPAYE

Ma couronne a tellement levé qu'elle a refermé le trou central. Monstrueuse, j'ai cru qu'elle allait explosé la porte du four! Je l'ai fait poussé devant la cheminée avec interdiction absolue de s'en approcher. Je l'ai garnie de papaye séchée et bien aromatisée à la fleur d'oranger. Mon homme l'avait emporté à son club d'aikido. Elle a beaucoup plus. Pour 12 personnes: 33cl de lait150g de beurre2 oeufs + 1300g de papaye désydratéesGelée de pommes2 cl de fleur d'oranger + 1 filet80g de sucreSucre en grains700g de farine à... [Lire la suite]
02 octobre 2013

PIZZA ROQUEFORT NOIX FIGUE

Je manque d'adjectif pour qualifier cette petite merveille tellement elle était déliceuse. Cuisson ultra rapide où j'ai pris l'astuce lors d'une émission, une émission même pas de cuisine d'ailleus mais mes oreilles sont comme des radars dès que l'ohn parle un peu de cuisine.Cuisson rapide mais très chaude.La pâte maison évidemmment.Les figues du jardinLe roquefort non pas de nos caves mais un bon roquefort. Pour 1 personne ou 2? : Pour la pâte 150g de farine + pour pétrir1/2 sachet de levure de boulangerHuile d'olive85g... [Lire la suite]
05 août 2013

PAIN DE MODANE

Celui ci je n'ai pû y gouter. Préparer pour mes artisans le lendemain il n'y en avait déjà plus. Donc il était bon? Ou s'en sont ils servi de platre? Mdr! Pour celles et ceux qui bavent devant ses brioches garnies, visiblent sur les étals de nos boulangers, ce n'est pas du tout compliqué! Une MAP pour la brioche et quelques ingrédients pour la crème pâtissière, plein de fruits confits. Et un lustrage au miel ou à la confiture ou à la gelée. Perso je trouve que cà en jette. Merci à mes visiteurs d'être toujours là même en été et même... [Lire la suite]
13 juillet 2013

FOUGASSE A L'AUBERGINE ET TAPENADE NOIRE

Que ce soit en entrée ou apéritif une fougasse fait toujours sont petit effet. Celle ci est bien garnie, une généreuse couche de tapenade, des aubergines à l'huile et une préparation qui m'avait servi au préalable pour des chaussons Suisses. Recette à venir.En fait on y met un peu ce qu'on veut dans une fougasse. C'est moelleux et cà se conserve très bien dans un linge. Pour 6 personnes: Pour la pâte 100g de beurre2dl de lait500g de farine de blé1 cuil. à soupe de levure Pante1 cuil. à café de sel Pour la garniture 100g... [Lire la suite]
02 décembre 2012

BAGUETTE SEMI BRIOCHÉE AUX CROUSTILLES

Vous connaissez les croustilles à l'emmenthal. Que l'on sert généralement à l'apéro. J'en ai concassé sur mon pain! C'est rigolo et en bouche, forcément ça croustille et ça apporte une saveur plutôt sympa. LE pain en lui même est aussi très bon, j'ai fait un mix avec de la farine à brioche. Le pain est fin, la mie un peu tassé et très douce. Pour une baguette: 2 poignées de croustilles à l'emmental150g de farine à brioche200g de farine T552 cuil. à soupe d'huile d'arachide1 cuil. à café de sucre2 cuil. à café de sel1 cuil. à café... [Lire la suite]

28 novembre 2012

BAGUETTE DE MAÏS AUX FLOCONS D'AVOINE

Un pain à la mie tassée qui enferme la confiture du petit déjeuner. Et je vous explique pas le bonheur avec du nutella!! Pour 2 baguettes: 12cl de lait65g de flocons d'avoine + 1 poignée450g de farine de maïs20g de farine T55 pour le pétrissage1 cuil. à café de levure de boulanger pante2 cuil. à soupe de miel1/2 cuil. à café de sel6cl d'huile d'olive14cl d'eau 1. Mixer les flocons d'avoine. 2. Dans la cuve de la MAP placer tous les éléments liquides, recouvrir avec les flocons mixés et la farine. Au centre placer la levure,... [Lire la suite]
06 septembre 2012

PAIN AUX COURGETTES

Un petit détour en Italie avec ce pain, même au ptit dèj il est super! Je me suis inspiré d'une recette trouvée dans mon classeur.La courgette est là mais on ne la sent pas, elle apporte certainement un plus a la consistance. Le pain est doux, légèrement tassé. Les tartines sont généreuses. Un bon pain quoi! Pour 1 beau pain: 300g de courgettes500g de farine de blé + 1 poignée1 cuil. à soupe de levure active Pante15cl d'eau1/2 cuil. à soupe de sel1 cuil. à soupe de sucre 1. Peler et râper les courgettes.2. Dans la cuve de la... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:33 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 juin 2012

CROISSANT AU ROQUEFORT ET NOIX

Pour changer des croissants jambon béchamel. Ça donne un coté un peu plus élaboré. Le roquefort et les noix forment un beau mariage. Cette farce enfermée dans une pâte à croissant et cela donne une excellente entrée.Tout le monde a vraiment apprécié. Pour 8 croissants: Pour la garniture 150g de roquefort3 cl de crème fraîche1 œuf1 poignée de noixPoivre, noix de muscade Pour les croissants 100g de beurre250g de farine type 557g de lait en poudre20g de sucre1 cuil. à café 1/2 de levure active de boulanger1 cuil. à café... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:24 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
23 mai 2012

PAIN SEMI COMPLET AU LIN

.... mais pas que! Car dedans il y a aussi du miel pour la couleur dorée et j'ai mis de la graisse de canard à la place de l'huile! Ceci pour le côté terroir du Sud! Les graines de lin sont formidables que se soit pour la texture ou pour la saveur. La croûte est croustillante, la mie serrée, un pain formidable! Pour 1 pain moyen 35g de graisse de canard30g de miel50g de graines de lin150g de farine T55150g de farine complète1 cuil. à café de levure de boulanger1 cuil. à café de sel 150g d'eau chaude 1. Dans la cuve de la MAP... [Lire la suite]