Venez on part au Mexique, là où il y a du soleil ainsi que de la bonne cuisine. Que j'adore, bien que pimentée de part les chilis je la trouve très savoureuse et diversifiée.
La tortilla a sa place dans quasi tous les repas, elel fait office de pain. Elle peut être de mais ou de blé.
On peut les consommer frites, passées au four ou juste poêlées.
Aujourd'hui frites et garnies de viande.
Ils s'accompagnent de salade de tomates, de crème aigre présentée hier avec les crevettes, ou bien sur de guacamole. On peut aussi les manger froide, je les préfère chaude.

Pour 6 tacos:

225g de viande porc haché
2 tranches de jambon cuit
1 oignon
2 gousses d'ail
60g de champignons noirs réhydratés
2 grandes tortillas
1 cuil. à soupe de sauce chili
2 cuil. à soupe de ketchup
1/2 cuil. à café de cumin
Huile d'arachide
Sel, poivre

1. Hacher le jambon. Peler l'ail et l'oignon, les hacher.
2. Faire chauffer dans un faitout un peu d'huile et y faire rissoler le porc, le jambon et le hachis d'ail et d'oignon. Au bout de 10 min ajouter le cumin, le chili et le ketchup. Mélanger.
3. Émincer les champignons au couteau et les ajouter ainsi que 2 cuil. à soupe d'eau. Mélanger laisser mijoter 2 min. Rectifier l'assaisonnement et placer dans un saladier afin de faire refroidir.
4. Répartir la garniture dans les tortillas. Rouler l'ensemble. Faire frire dans un cm d'huile. Servir avec l'accompagnement de son choix.

J'ai a do ré l'association crevettes bacon et le petit plus, la crème!
Extra cette recette!
Recette appréciée au Mexique et chez nous aussi!
Et je compte bien la proposer à mes clients. Nous nous l'avons dégusté en plat avec un riz, en apéritif aussi cette recette y trouverait sa place.

Pour 2 personnes:

12 gambas ou crevettes crues
12 tranches de bacon
1 bon morceau de beurre
2 gousses d'ail
1/2 citron

• Pour la sauce

15cl de crème épaisse
2 gousses d'ail
1 petit piment vert
Ciboulette
1 citron
Sel, poivre

1. Préparer la sauce en mélangeant à la crème les gousses d'ail pelées et hachées, le piment couper menu, la ciboulette ciselées, le jus de citron et l'assaisonement. Réserver au frais.
2. Décortiquer les gambas, conserver les queues. Enrouler les gambas avec les tranches de bacon. Maintenir avec une pique.
3. Faire fondre le beurre, y ajouter l'ail et le 1/2 citron pressé. Avec un pinceau en badigeonner les gambas.
4. Enfourner les gambas sous le grill du four. Retourner à mi cuisson. Cuire jusqu'à coloration. Environ 10 min. Peut aussi se faire à la plancha. Servir chaud avec la sauce froide.