Evidemment bien meilleur qu'avec une simple pannure. Les noisettes apportent un croquant et une saveur super intéressante et très savoureuse. Cela devient un plat très gourmand.

Pour 1 personne:

1 dos de cabillaud
1 oeuf
20g de noisettes
1 biscuit TUC
10g de chapelure
1 pincée de curry
1 cuil. à soupe de farine

1. Au pilon écraser les noisettes et le TUC. Y ajouter le curry, la chapelure et bien mélanger.
2. Fariner le morceau de poisson. Le passer dans l'oeuf battu, puis dans le mélange de poudre. A nouveau passer le poisson dans l'oeuf puis dans le mélange de poudre. Et pourquoi pas un troisième passage!
3. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et y faire roussir le poisson.

Ce cheesecake est une pure merveille. Mascarpone chèvre, un appareil très fondant et crémeux. J'ai eu la main légère sur le fromage de chèvre, je voulais juste un arrière gout.
L'estragon apporte fraicheur et se marie bien avec le fromage de chèvre.
La base est composée de tuc et de beurre, du croustillant en bouche.
Et j'espère vous avoir donner l'eau à la bouche!

Pour 4 personnes:

250g de mascarpone
1 crottin de chèvre (80g)
30g de beurre
2 oeufs
85g de tuc
Estragon
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Faire fondre le beurre. Emietter les tucs et les mélanger au beurre.
3. Mélanger le chèvre et le mascarpone, y ajouter les oeufs battus, l'estragon, sel et poivre. Bien mélanger.
4. Dans un cadre à pâtisserie, tasser le mélange de tuc. Et couler la préparation crémeuse. Enfourner pour 35 min. Servir chaud

Une idée pour les fêtes à venir.
Je les aient servi en entrée 
Une couche biscuitée, un guacamole et une chiffonade de saumon fumé. 
De quoi ravir n'importe quel gourmand.

Pour 5 verrines:

• Pour la base

65g de beurre
80g de biscuits tuc

250g de guacamole

250g de saumon fumé

1. Écraser les tuc, les mélanger  au beurre fondu. Verser dans les verrines.
2. Disposer le guacamole dans les verrines.
3. Tailler le saumon fumé en lanières, le disposer sur le guacamole. Réserver au frais jusqu'au service.

Une entrée raffinée et faite en un éclair.
Elle nécessite peu d'ingrédients.
Elle est exquise! La base est en tuc saveur chorizo, cette saveur se marie très bien avec le saumon. L'appareil à fromage d'après Mr devrait être relevé, avec du basilic, un peu de piment d'espelette ou un voile de curry

Pour 2 personnes:

4 tranches de saumon fumé
200g de fromage frais (caprice des anges)
40g de parmesan
1/2 citron
32g de beurre
40g de biscuits tuc
20g de sésame + pour la déco

1. Faire dorer les graines de sésame a la poêle sèche.
2. Écraser les tuc, les mélanger aux graines et au beurre fondu. Verser dans 2 cercles et tasser.
3. Mélanger le fromage avec le parmesan. Ajouter le jus de citron et éventuellement une herbe ou une épice. En verser la moitié dans les cercles.
4. A l'aide d'un 3ème cercle découper des ronds dans le saumon fumé, 2 par personne. Les déposer l'un sur l'autre dans chaque cercle, sur le fromage. Recouvrir du fromage restant, tasser et lisser. Ajouter quelques sésame pour la déco. Réserver au moins 2h au frais avant de servir.

Imprimer