08 mars 2017

CAKE AUX FRUITS CONFITS

Je découvre le cake aux fruits confits, pas le cake sec qui vous pompe tout le thé dans le mug!Je vous parle d'un cake moelleux et qui le garde longtemps. Bien gaarni en fruits et parfumé en rhumJe l'ai arrosé de miel et de rhum et parsemé de pralin.20 sur 20!  Pour 8 personnes: 200g de beurre200g d'oeufs175g de raisins125g d'angélique confit65g d'abricots secs65g de pruneaux secs50g de cerises confites125g de rhum + 3 cuil. à soupe3 cuil. à soupe de mielPralin150g de sucre300g de farine1/2 sachet de levure chimique 1.... [Lire la suite]
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14 février 2016

LE BOBOTIE

On quitte l'Amérique pour se rendre en Afrique avec cette recette des plus dépaysante. Plat sucré salé très parfumé. Il se prépare à base d'agneau, vous pouvez utiliser du boeuf si vous le préférez. J'ai servi avec un riz cantonnais.  Pour 3 personnes: 600g de viande d'agneau hachée3 oeufs20cl de lait40g de pignons30g de raisins secs50g d'abricots secsChapelure1 cuil. à soupe de curry1 cuil. à soupe de gingembre1 cuil. à café de curcuma1/2 cuil. à café de coriandre1 citron2 oignons1 gousse d'ailSel, poivre 1.... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

TAJINE DE PORC AUX FRUITS SECS

Un plat avec le miel et tous ces fruits secs qui en ressort assez sucré, il faudra apprécier le coté sucré salé. La cuisson au four donne un aspect confit et ce plat en ressort très savoureux. Accompagné d'une semoule préparée à l'huile d'olive, le voyage gustatif sera garanti. Si vous n'avez pas de tajine, une cocotte en fonte fera aussi l'affaire. A condition qu'elle passe au four. Pour 4 personnes: 800g de porc8 figues sèches12 abricots secs100g de raisins secs5 cuil. à soupe de mielbouillon de légumes1/2 cuil. à café de... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

TAJINE DE BOEUF MENDIANT

Pour cette recette je me suis amusée à travailler les fruits secs d'où le nom de la recette et la pomme. Ce tajine qui a cuit longtemps était exquis, la sauce était liée. Le plat légèrement sucré salé et caramélisé.Une semoule beaucoup travaillée et bien beurrée.J'ai préparé ce plat en deux temps en le laissant reposer toute la nuit afin que les saveurs se mellent.Un plat formidable. Pour 8 personnes: 1kg 700 de boeuf à braiser24 abricots secs150g de pignons3 pommes3 oignons3 gousses d'ail2 maggis1 cuil à café 1/2 de 4 épicesHuile... [Lire la suite]
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09 février 2014

GLARNER PASTETE

Un dessert Suisse bi gout. C'est sympa le jeu des deux saveurs. Coté amandes, coté abricots. La recette originale est avec des puneaux que j'ai remplacé par les abricots.Un feuilleté maison serait le bienvenue pour cette recette. Pour 8 personnes: 450g de pâte feuilletée150g de poudre d'amandes150g d'abricots secs75g de sucre + 1 cuil. à soupe 2 cuil. à soupe d'eau de vie1/2 cuil. à soupe de jus de citron 1. Réhydrater les abricots avec 1/2 litre d'eau bouillante pendant 1h. Les égoutter et les mixer. Ajouter la cuil. à soupe... [Lire la suite]
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30 décembre 2013

TAJINE DE POULET AUX PRUNEAUX ET ABRICOTS

L'avantage avec les tajines est que l'on peu embellir une viande "pauvre"! Les épices et les aromates la transforme facilement.La cuisson a été faite en deux fois, pour une organisation personelle. La sauce était liée et nappante. Les fruits étaient confits et la viande délicieuse.A servir impérativement avec une semoule. Pour 18 personnes: 18 cuisses de poulet500g d'abricots secs500g de pruneaux4 échalons4 gousses d'ail3 cuil. à café de cannelleGingembre2 doses de safran 150cl de bouillon de légumesHuile d'oliveSel, poivre 1.... [Lire la suite]
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19 novembre 2013

CHELSEA BUNS

Allez cher lecteur, un peu de boulange et on pétri, on pétri.... à moins que l'on ai la chance comme moi d'avoir un robot pétrin on le laisse bosser pour nous! Car pétrir durant 10 min, ouah!!!Cette viennoiserie qui nous vient de Chelsea est proche de nos pains aux raisins, ils sont justes un peu plus garnis. Pour ma part raisins et abricots secs ainsi que amandes. C'est très long à préparer car il y a beaucoup de temps de repos afin que la pâte se développe. Et après l'attente ca vaut le détour, très addicitf il est... [Lire la suite]
16 mai 2012

PASTILLA AUX CAROTTES ET ABRICOTS

La pastilla est un met Oriental. Sa particularité est la superposition de feuilles baktat, filo ou brick. Le croustillant est primordial.La meilleure que j'ai mangé dans un resto Oriental était aux pigeon et amandes.Même salée la pastilla doit être saupoudrée de sucre glace. Mais j'ai sauté cette étape par rapport à mon homme.....Donc carottes, abricots, philadelphia! C'est bien sur une adaptation d'une recette purement imaginée!!!Je me justifie et j'anticipe avant que l'on me dise "Euhh en quoi cette pastilla est Orientale?"Je l'ai... [Lire la suite]
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03 mai 2012

TRANCHES DE PORC AUX ABRICOTS SECS FIGUES ET MIEL

Il est des morceaux de viande bien banal et qui demandent pas mal d'artifices pour qu'ils soient bon.A mon goût c'est le cas du porc que je trouve assez fade. J'ai acheté un bon morceau de pointe de porc et il me fallait trouver une recette qui le relève, des notes sucrées pour en plus lui apporter originalité.Je crois que j'ai fait bonne pioche avec cette recette trouvée dans un magazine Nestlé.  La recette était pour un filet mignon je l'ai adapté à mon morceau de viande car la cuisson n'est pas la même et au contenu de mon... [Lire la suite]
30 avril 2012

FILET DE POULET AUX PRUNEAUX ET ABRICOTS EN CROUTE DE SPECULOS

A l'intitulé de ce plat l'on pourrait croire que le sucré salé est trop présent mais non pas du tout. Même la croute en spéculos passe très bien, la cannelle ressort et elle parfume agréablement. La farce apporte moelleux a la viande et une petite note sucré mais dans l’ensemble tout se marie très bien. J'ai servit cette viande avec des pâtes, variez avec des légumes juste poêlés.Évitez les gratins dauphinois ou les risottos. Privilégiez une garniture simple pour ne pas trop associer de saveurs et pour ne pas que ce plat devienne... [Lire la suite]
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