750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Recettes voyageuses de Barbara
abricot secs
8 mars 2017

CAKE AUX FRUITS CONFITS

cake aux fruits confits

Je découvre le cake aux fruits confits, pas le cake sec qui vous pompe tout le thé dans le mug!
Je vous parle d'un cake moelleux et qui le garde longtemps. Bien gaarni en fruits et parfumé en rhum
Je l'ai arrosé de miel et de rhum et parsemé de pralin.
20 sur 20! 

cake aux fruits confits1

Pour 8 personnes:

200g de beurre
200g d'oeufs
175g de raisins
125g d'angélique confit
65g d'abricots secs
65g de pruneaux secs
50g de cerises confites
125g de rhum + 3 cuil. à soupe
3 cuil. à soupe de miel
Pralin
150g de sucre
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique

cake aux fruits confits2

1. Faire tremper les raisins dans 125g de rhum pendant une nuit.
2. Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule a cake. Détailler tous les fruits en cubes. 
3. Travailler le beurre mou à la feuille et ajouter le sucre. Incorporer les oeufs un a un, puis la farine avec la levure jusqu'à obtention d'un mélange homogène. 
4. Ajouter les raisins, les fruits en cubes et le rhum de macération. 
5. Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, déposer la moitié des cerises et le restant de pâte. 
6. Enfounrer pour 10min. Au bout de ce temps, avec une lame d'un couteau huilée trancher le cake sur la longueur, cela permet une cuisson plus homogène. Poursuivre la cuisson 1h.
7. Faire chauffer le miel et le rhum. Laisser tiédir le cake 10min avant de l'arroser de ce mélange. Parsemer de pralin et décorer de cerises confites.

Publicité
Publicité
14 février 2016

LE BOBOTIE

le bobotie

On quitte l'Amérique pour se rendre en Afrique avec cette recette des plus dépaysante. 
Plat sucré salé très parfumé. Il se prépare à base d'agneau, vous pouvez utiliser du boeuf si vous le préférez. 
J'ai servi avec un riz cantonnais. 

le bobotie1

Pour 3 personnes:

600g de viande d'agneau hachée
3 oeufs
20cl de lait
40g de pignons
30g de raisins secs
50g d'abricots secs
Chapelure
1 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à soupe de gingembre
1 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de coriandre
1 citron
2 oignons
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. Faire tremper les raisins et les abricots en morceaux dans un saladier d'eau chaude. 
2. Peler et hacher les oignons et l'ail, faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. 
3. Dans un saladier mélanger la viande avec les fruits secs et les pignons, le hachis d'oignon, les épices, 1 oeuf. Bien assaisonner.
4. Répartir dans des cassolettes. 
5. Fouetter les 2 oeufs avec le lait, assaisonner et verser dans les cassolettes. Saupoudrer de chapelure. Trancher le citron et disposer 3 tranches par cassolettes. 
6. Enfourner dans un four à 180°C pour 30 min. 

21 décembre 2014

TAJINE DE PORC AUX FRUITS SECS

Tajine_de_porc_aux_fruits_secs

Un plat avec le miel et tous ces fruits secs qui en ressort assez sucré, il faudra apprécier le coté sucré salé.
La cuisson au four donne un aspect confit et ce plat en ressort très savoureux.
Accompagné d'une semoule préparée à l'huile d'olive, le voyage gustatif sera garanti.
Si vous n'avez pas de tajine, une cocotte en fonte fera aussi l'affaire. A condition qu'elle passe au four.

Pour 4 personnes:

800g de porc
8 figues sèches
12 abricots secs
100g de raisins secs
5 cuil. à soupe de miel
bouillon de légumes
1/2 cuil. à café de cannelle
Sel, poivre

1. Placer tous les fruits secs dans un saladier. Couvrir d'eau et laisser réhydrater.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Dans le tajine placer la viande, les fruits secs égouttés, la cannelle, le miel, sel, poivre, 1 verre de bouillon de légumes. Mélanger. Placer dans le four, cuire à couvert 1h15. Servir sans attendre.

20 octobre 2014

TAJINE DE BOEUF MENDIANT

tajine_de_boeuf_mendiant

Pour cette recette je me suis amusée à travailler les fruits secs d'où le nom de la recette et la pomme.
Ce tajine qui a cuit longtemps était exquis, la sauce était liée. Le plat légèrement sucré salé et caramélisé.
Une semoule beaucoup travaillée et bien beurrée.
J'ai préparé ce plat en deux temps en le laissant reposer toute la nuit afin que les saveurs se mellent.
Un plat formidable.

Pour 8 personnes:

1kg 700 de boeuf à braiser
24 abricots secs
150g de pignons
3 pommes
3 oignons
3 gousses d'ail
2 maggis
1 cuil à café 1/2 de 4 épices
Huile d'olive
50cl d'eau

1. Peler et émincer les oignons. Peler et écraser les gousses d'ail. Couper les abricots et les pommes en dés.
2. Dans un saladier réunir les pommes, les abricots et les pignons. Saler poivrer et ajouter les 4 épices. Bien mélanger.
3. Dans un tajine, faire chauffer un trait d'huile et y faire revenir les oignons. Ajouter la viande et saisir 5 bonnes minutes. Mouiller au 3/4 d'eau, assaisonner et ajouter les maggis. Laisser mijoter 1h30.
4. Ajouter le mélange de fruits secs dans le tajine. Poursuivre la cuisson 30 min. Stopper la cuisson.
5. Le lendemain mettre le tajine à confire sur feu doux 2 heures. En parallèle préparer une semoule. Servir chaud.

9 février 2014

GLARNER PASTETE

glarner pastete

Un dessert Suisse bi gout. C'est sympa le jeu des deux saveurs. Coté amandes, coté abricots.
La recette originale est avec des puneaux que j'ai remplacé par les abricots.
Un feuilleté maison serait le bienvenue pour cette recette.

glarner pastete1

Pour 8 personnes:

450g de pâte feuilletée
150g de poudre d'amandes
150g d'abricots secs
75g de sucre + 1 cuil. à soupe
2 cuil. à soupe d'eau de vie
1/2 cuil. à soupe de jus de citron

1. Réhydrater les abricots avec 1/2 litre d'eau bouillante pendant 1h. Les égoutter et les mixer. Ajouter la cuil. à soupe de sucre et l'eau de vie.
2. Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, 1/2 dl d'eau et le jus de citron.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Abaisser la moitié de la pâte feuilletée. Disposer la farce abricots sur une moitié de pâte et la farce amandes sur l'autre moitié.
5. Abaisser la pâte restante et la déposer afin de refermer la tourte. Pratiquer des incisions  et souder les bords.
6. Enfourner pendant 35 min. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

Publicité
Publicité
30 décembre 2013

TAJINE DE POULET AUX PRUNEAUX ET ABRICOTS

tajine de poulet aux pruneaux et abricots

L'avantage avec les tajines est que l'on peu embellir une viande "pauvre"! Les épices et les aromates la transforme facilement.
La cuisson a été faite en deux fois, pour une organisation personelle. La sauce était liée et nappante.
Les fruits étaient confits et la viande délicieuse.
A servir impérativement avec une semoule.

tajine de poulet aux pruneaux et abricots1

Pour 18 personnes:

18 cuisses de poulet
500g d'abricots secs
500g de pruneaux
4 échalons
4 gousses d'ail
3 cuil. à café de cannelle
Gingembre
2 doses de safran
150cl de bouillon de légumes
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les échalons. Hacher l'ail ainsi qu'un bon morceau de gingembre.
2. Dans une large sauteuse, faire chauffer de l'huile et y faire dorer le poulet avec l'oignon et l'ail. Ajouter le gingembre et le safran, assaisonner et bien mélanger.
3. Chauffer le bouillon et l'ajouter, Cuire à couvert, à feu doux 1h30.
4. Prélever un peu de bouillon dans une casserole et y ajouter les fruits secs avec la canelle. Amener à ébulition sur feu doux et à couvert. Ajouter le contenu dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 1/2heure. Servir chaud avec la semoule.

 

19 novembre 2013

CHELSEA BUNS

chelsea buns

Allez cher lecteur, un peu de boulange et on pétri, on pétri.... à moins que l'on ai la chance comme moi d'avoir un robot pétrin on le laisse bosser pour nous! Car pétrir durant 10 min, ouah!!!
Cette viennoiserie qui nous vient de Chelsea est proche de nos pains aux raisins, ils sont justes un peu plus garnis. Pour ma part raisins et abricots secs ainsi que amandes. 
C'est très long à préparer car il y a beaucoup de temps de repos afin que la pâte se développe. 
Et après l'attente ca vaut le détour, très addicitf il est difficile d'y résister. 
Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. 

chelsea buns1

Pour 15 buns:

30cl de lait
160g de beurre
1 oeuf
200g de raisins secs
150g d'abricots secs
50g d'amandes effilées
100g de cassonade
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger
2 cuil. à soupe de cannelle

1. Faire tiédir 25cl de lait et y délayer la levure. Laisser reposer 10 min.
2. Dans la cuve du pétrin, mélanger la farine et 50g de cassonade. Ajouter le lait et l'oeuf. Tout en pétrissant incorporer le beurre mou. Pétrir 10 min. Couvrir d'un linge et laisser lever 3h.
3. Rabattre la pâte sur le plan de travail et la dégazer. L'étaler en un rectangle d'1/2 cm et la badigeonner avec 20g de beurre fondu. Saupoudrer de raisins, d'abricots, de cannelle et du restant de cassonade.
4. Rouler l'ensemble comme pour une buche et découper des tranches dans le boudin. Les déposer sur une plaque beurrée en les espacant un peu car ils vont gonfler (ce que je n'ai pas fait moi même). Couvrir d'un linge et laisser reposer 2h.
5. Préchauffer le four à 165°C. Faire fondre le beurre restant dans le lait et en badigeonner les buns, saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner pour 45 min.

16 mai 2012

PASTILLA AUX CAROTTES ET ABRICOTS

PASTILLA AUX CAROTTES ET ABRICOTS
La pastilla est un met Oriental. Sa particularité est la superposition de feuilles baktat, filo ou brick. Le croustillant est primordial.La meilleure que j'ai mangé dans un resto Oriental était aux pigeon et amandes.Même salée la pastilla doit être saupoudrée...
3 mai 2012

TRANCHES DE PORC AUX ABRICOTS SECS FIGUES ET MIEL

TRANCHES DE PORC AUX ABRICOTS SECS FIGUES ET MIEL
Il est des morceaux de viande bien banal et qui demandent pas mal d'artifices pour qu'ils soient bon.A mon goût c'est le cas du porc que je trouve assez fade. J'ai acheté un bon morceau de pointe de porc et il me fallait trouver une recette qui le relève,...
30 avril 2012

FILET DE POULET AUX PRUNEAUX ET ABRICOTS EN CROUTE DE SPECULOS

FILET DE POULET AUX PRUNEAUX ET ABRICOTS EN CROUTE DE SPECULOS
A l'intitulé de ce plat l'on pourrait croire que le sucré salé est trop présent mais non pas du tout. Même la croute en spéculos passe très bien, la cannelle ressort et elle parfume agréablement. La farce apporte moelleux a la viande et une petite note...
1 janvier 2012

PAIN SEIGLÉ AU NOISETTES PISTACHES ABRICOTS

PAIN SEIGLÉ AU NOISETTES PISTACHES ABRICOTS
Je vous souhaite une excellente année 2012, que du bonheur et de bonnes choses. Nous débutons l'année avec ce bon pain, bien revigorant avec ces fruits secs, il est gourmand et croquant.J'ai trouvé cette recette dans un femme actuelle. J'ai été intrigué...
27 novembre 2011

SALADE DE SEMOULE ET ABRICOTS

SALADE DE SEMOULE ET ABRICOTS
J'ai utilisé la dernière courgette du jardin pour faire cette salade, la saison a été longue cette année. Je l'ai coupée menu et l'ai laissée cru, croquante, elle apporte consistance a la salade.Des abricots secs, eux aussi couper menu, ils apportent...
26 septembre 2011

CHAUSSONS AU POULET ET ABRICOTS

CHAUSSONS AU POULET ET ABRICOTS
Sympa ces chaussons sucrés salés, ils se picorent à l'apéro, en entrée. Idéal pour les buffets dinatoires. Servez les tièdes c'est bien meilleur. Pour 15 chaussons: 350g de pâte feuilletée140g de filet de poulet1 boule de mozzarella4 abricots secs2 petits...
Publicité
Publicité
1 2 > >>
Visiteurs
Depuis la création 2 706 529
Publicité
Recettes voyageuses de Barbara
  • L'envie de vous faire partager mes connaissances et mon plaisir de la cuisine. Je vais vous emmener vers divers horizons, la bonne cuisine Française, la cuisine Russe, la cuisine Lituanienne chère à mon cœur et bien d'autres....
  • Accueil du blog
  • Créer un blog avec CanalBlog
Newsletter
Publicité